Se você está relaxando na praia ou apenas desfrutando de alguns dias de verão longos e preguiçosos e desejando um pouco de leitura leve e um lanche, aqui estão algumas curiosidades sobre comida.
Provar algo doce torna-lo mais agradável
Uma extensa colaboração de pesquisa entre acadêmicos da North Dakota State University e Gettysburg College na Pensilvânia descobriu que não só achamos que as pessoas com gulodices são mais amigáveis do que as pessoas que preferem outros gostos, saboreando algo doce que nos faz mais gentis – pelo menos brevemente. Depois de provar o chocolate em comparação com um biscoito simples ou nada, as pessoas se sentiram mais agradáveis e ofereceram mais do seu tempo para ajudar alguém. Então, se você está coordenando uma reunião importante com um grupo de membros potencialmente argumentativos, traga alguns doces e todos devem se dar um pouco melhor.
Alimentos Familiares Estão Enchendo
A pesquisa sobre quais alimentos são mais saciantes é contraditória e esparsa, mas a evidência mais convincente sugere que os alimentos que estamos mais familiarizados com são os que nos fazem sentir mais cheios. Descobriu-se que a correlação entre a frequência com que alguém ingeria um determinado alimento e o quanto esperavam preenchê-lo era de um surpreendente 0,86 (a correlação entre altura e peso é de apenas 0,70). Especificamente, massas e batatas, que foram mais frequentemente consumidas, foram classificadas como seis vezes mais recheio do que alimentos pouco comidos, como os cajus, embora os cajus tenham quase seis vezes mais calorias por onça do que as batatas. A razão pela qual isso acontece é porque, quando comemos alguma coisa com frequência, aprendemos o quanto nos sentimos satisfeitos, ao passo que, quando não estamos familiarizados com um alimento, não sabemos imediatamente como isso nos faz sentir. É também o caso que esperamos que alimentos menores e semelhantes a salgadinhos, como nozes e balas, sejam menos cheios do que alimentos de tipo maior, como batatas. Outro caso de tamanho é importante!
Acreditar que um alimento é decadente faz com que você queime mais calorias
Nossas mentes podem enganar nossos corpos para queimar mais calorias apenas pensando que um alimento é indulgente. Em um experimento fascinante, as pessoas receberam exatamente o mesmo milkshake em duas sessões diferentes, mas em uma sessão o milkshake foi rotulado como super decadente e com um total de 620 calorias, e na outra sessão ele foi rotulado como um 140 baixo teor calórico, zero – agitar sensível a gordura ou açúcar. Embora os milkshakes fossem idênticos e contivessem 340 calorias, os fatores metabólicos que respondem às calorias eram marcadamente diferentes nas duas sessões. Na sessão de alto teor calórico, os corpos das pessoas respondiam como se tivessem consumido três vezes mais calorias do que na sessão de baixas calorias – só porque o rótulo estava adornado com indulgência. O truque quase impossível é agora tentar evitar ler os rótulos nutricionais e convencer-se de que sua salada no almoço é super engordativa. Na verdade, o teor calórico das saladas é muitas vezes mais calórico do que as refeições aparentemente mais ricas, como os hambúrgueres. Existem quase 600 calorias em uma salada típica Cesar com frango, enquanto um quarto simples com pãozinho é de apenas 400 calorias.
Referências
Meier, BP, Moeller, SK, Riemer-Peltz, M. e Robinson, MD (2012). Preferências e experiências de gosto doce predizem inferências, personalidades e comportamentos profissionais. Journal of Personality and Social Psychology, 102 , 163-174.
Brunstrom, JM, Shakeshaft, NG e Scott-Samuel, NE (2008). Medindo a “saciedade esperada” em uma variedade de alimentos comuns usando um método de estímulos constantes. Apetite, 51 , 604-614.
Crum, AJ, Corbin, WR, Brownell, KD e Salovey, P. (2011). Mente-se com batidos: mentalidades, não apenas nutrientes, determinam a resposta da grelina.
