Juntamente com todos os outros bivalves, os mexilhões são um alimento cérebro perfeito, porque eles são embalados com DHA e vitamina B-12, dois nutrientes-chave que são vitais para proteger a saúde do cérebro e preservar sua memória à medida que você envelhece, juntamente com um raro rastro minerais nos quais um cérebro saudável e feliz depende. Mas, muitas vezes, quando recomendo comer mexilhões, eu ouço preocupações sobre "alimentadores inferiores", então vamos definir o recorde.
Cada dose de três onças de mexilhão contém 430 mg de DHA, o que equivale a 3-5 pílulas típicas de óleo de peixe para farmácias. DHA é o único omega-3 que é transportado para o cérebro, onde serve como um bloco de construção dos neurônios responsáveis por todos os seus pensamentos e sentimentos. As pessoas com níveis elevados de DHA em seu sangue têm taxas mais lentas de encolhimento cerebral à medida que envelhecem, enquanto os sofredores de Alzheimer geralmente apresentam baixos níveis de DHA no sangue.
Os mexilhões têm concentrações excepcionalmente elevadas de vitamina B-12, apenas três onças contém 20 microgramas – 340 por cento da sua ingestão diária recomendada! Esta vitamina é tão importante para o cérebro que até mesmo a deficiência mais leve pode produzir sintomas, tais como má concentração, lapsos de memória, pensamento difuso e baixo humor. O B-12 também é encontrado em muitas fontes de carne e lácteos, e é por isso que os vegetarianos que se permitem alguns frutos do mar devem considerar ter um prato ocasional de mexilhões para ajudar a proteger-se de baixos níveis de B-12.
Como todos os bivalves, os mexilhões podem ser considerados uma das "multi-vitaminas da Mãe Natureza". São uma ótima fonte de uma grande variedade de outros nutrientes traços cerebrais como selênio, vitamina B-2, manganês, heme-ferro, zinco e iodo.
O selênio, em particular, é um dos poucos nutrientes que tem sido associado em estudos clínicos com melhora do humor. O selênio também é necessário para a função tireoidiana saudável, que regula o metabolismo e também afeta seu humor. Não surpreendentemente, os mexilhões também são um iodo de topo, o outro mineral do qual sua tireóide depende. O manganês é importante porque forma o centro de um poderoso antioxidante chamado superóxido dismutase, que é produzido em seu cérebro para absorver radicais livres e ajudar a preservar as gorduras delicadas, incluindo DHA.
Os mexilhões são aprovados como uma fonte de alimento ambientalmente saudável pelo Fundo de Defesa Ambiental porque os mexilhões são alimentadores de filtro que ajudam a limpar as águas em torno deles. A maioria dos mexilhões são cultivadas em cordas penduradas no oceano, onde fazem pouco ou nenhum dano. Eu tendem a evitar os peixes de viveiro populares, como a tilápia e o salmão cultivado (não selvagem), porque os peixes cultivados contêm concentrações muito menores de omega-3 e níveis mais altos de toxinas, como os PCB. Nem é o caso dos mexilhões de viveiro.
O benefício final dos mexilhões é que eles são tão fáceis de preparar. Eles são vendidos vivos, então eles sempre são comidos frescos. Enxágüe e esfregue-os, jogue-os em uma panela com algumas xícaras de água, algumas ervas, alho e um pouco de vinho branco, cubra, vapor ou confira minha receita. Descarte qualquer que não abra. Sirva-os com manteiga derretida e alho e você fará seu paladar e seu cérebro um favor.
