A Workover: devo abrir um restaurante?

Fonte: Pixabay, CC0 Public Domain

Eu estava tomando minha caminhada diária quando meu cachorro de nove anos começou a perseguir outro cão e eles jogaram como filhotes jovens. Eu disse ao proprietário: "É tão divertido ver meu cachorro agir como um cachorrinho".

Sua resposta foi a última coisa que eu esperava: "Você é Marty Nemko." Ele reconheceu minha voz do meu programa de rádio.

Ele disse: "Você se importaria de fazer um dos seus Trabalhadores em mim? Estou muito perto de deixar meu trabalho de biotecnologia de RH para começar um restaurante em San Jose, mas eu não puxei o gatilho. "Eu disse:" Claro, eu vou fazer algumas perguntas difíceis – como Shark Tank ". Ele disse: "Ótimo".

Aqui está uma paráfrase do diálogo que se seguiu. ¹ Ele levanta questões que todos os futuros empresários devem considerar:

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MN: O que está impedindo você de abrir o restaurante?

C: Estou nervoso com o risco. Eu sou um executivo de sucesso em uma empresa de biotecnologia e nunca antes dirigi um restaurante. Os proprietários não querem ter uma chance em um proprietário pela primeira vez. Estou em RH.

M: eu entendo. Você poderia criar um conselho consultivo de pessoas que tiveram restaurantes bem-sucedidos? Peça-lhes para ler o seu plano de negócios e dar-lhe informações, o que é valioso em si mesmo. E se eles gostam, pergunte se eles servem no seu conselho consultivo, o que exigiria pouco ou nenhum tempo deles. Em seguida, mostre aos proprietários sua equipe de liderança altamente experiente.

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C: Inteligente.

M: Você está capitalizado o suficiente para sobreviver nos primeiros meses ou mais de perder dinheiro? Você precisa de um bom lançamento orquestrado de marketing, PR, eventos de publicidade, para que no Dia 1 você tenha um tiro de ganhar dinheiro, mas você não pode contar com isso.

C: Sim, acho que sim.

M: Espero que seja um sólido "Eu acho que sim". Não importa o quê, você deve tentar encontrar um restaurante com falhas em uma ótima localização – para que você possa tê-lo com todo o equipamento no lugar, o que geralmente pode chegar a um fundo desconto…. Você parece um pouco deprimido.

C: Estou triste que me levou tanto tempo para puxar o gatilho.

M: Isso me deixa nervosa. O tempo é dinheiro e, se você demorar muito tempo a fazer coisas, você ficará sem dinheiro antes do projeto do seu plano de negócios.

C: Eu acho que não vou ficar deprimido nem procrastinar depois de assinar o contrato e sei que o medidor estará em execução.

M: Isso pode ser verdade, mas depressão e procrastinação podem não ser tão facilmente alteradas. Eu vi muitas pessoas procrastinar, mesmo que estejam sob a arma, especialmente se sofrem de depressão.

C: Eu não acho que estou clinicamente deprimido.

M: Bom. Outra questão: os proprietários de restaurantes geralmente têm que fazer dias de trabalho muito longos. Isso será deprimente?

C: Eu não penso assim.

M : Outra questão: você trabalhou com cientistas em uma empresa de biotecnologia de alta potência. Quão confiante é que você pode gerenciar os diferentes tipos de pessoas que trabalham em restaurantes?

C: muito confiante. Tenho trabalhado a tempo parcial em um restaurante.

M: Ok. Claro, a chave para o sucesso de um restaurante é a sua localização.

C: Estou tentando obter um ótimo, mas como eu disse, os proprietários de boas propriedades estão nervosos para alugar para um novato.

M: eu entendo. Eu também seria. É por isso que você precisa ser sólido, ter uma ótima placa, um excelente plano de negócios e um excelente conceito. Qual é o conceito para o restaurante?

C: Gostaria que voltasse aos velhos tempos dos sofisticados restaurantes clubby onde as pessoas se encontraram para conversar.

M: Isso soa como um jogador de piano em um smoking que joga Stardust e pessoas que ordenam bifes de 16 onças com um martini seco com um toque: conservador e abafado. Isso é o que se vê diante do zeitgeist de hoje, que é tudo sobre informalidade, liberalismo e ambientalismo, e não bifes. Estou ficando mais nervoso por minuto. Eu sei que é um amor difícil, mas acho que você precisa pensar mais sobre se você deve correr o risco de deixar o seu trabalho de biotecnologia bem remunerado. Começamos a conversa com o seu dizendo que você está preocupado sobre se você deve correr o risco. Eu acho que seu cérebro está lhe dizendo algo.

C: Você me deu muito para pensar.

^{1 Os} detalhes irrelevantes foram alterados para proteger o anonimato da pessoa.

A biografia de Marty Nemko está na Wikipédia.