Wine-ing Your Way to Health; Estilo mediterrâneo
A dieta mediterrânea é amplamente reconhecida como um modelo potencial para uma abordagem deliciosa, satisfatória, mas também saudável para comer. Foi rigorosamente estudado e validado em diversos países, populações e plataformas. Com mais de vinte diferentes nações que fazem fronteira com o Mediterrâneo, existem muitas perspectivas diferentes e perfis de sabor que podem justamente reivindicar o manto mediterrâneo. Adicione a isso as diversas regiões diversas geograficamente e etnicamente dentro das fronteiras de muitos países e as variações aumentam exponencialmente. No entanto, apesar da coalizão culinária que poderia rapidamente se transformar em caos; há um número de constantes tanto no procedimento como no produto que formam o fundamento singular que é a abordagem do Mediterrâneo, independentemente da margem do país que você alcança.
O consumo moderado de álcool, especificamente o vinho, é um desses pilares. O consumo moderado de álcool foi uma das observações que Ancel Keys obteve corretas quando ele descreveu pela primeira vez suas descobertas da região no final da década de 1940 e 1950 e rotulou-a da dieta mediterrânea. Mais recentemente, uma análise de subgrupos do estudo EPIC analisou a contribuição relativa positiva para o efeito saudável da dieta mediterrânea por componente. Examinaram o consumo de: álcool, carne, vegetais, frutas e nozes, azeite e legumes. O resultado deste inquérito foi que a contribuição positiva dominante foi atribuída ao consumo moderado de álcool; constituiu 23,5% do benefício relativo. Este foi mais do dobro do benefício em 10,6% atribuído ao consumo de azeite.
De fato, independentemente da dieta, o consumo moderado de álcool está associado a um risco reduzido de diabetes tipo 2. Uma meta-análise européia sugeriu que o consumo moderado de álcool está associado a uma diminuição da concentração de insulina em jejum e menor HbA1c (um marcador de níveis de açúcar no sangue ao longo do tempo). Pode ser por meio de mecanismos que o consumo moderado de álcool exerça um efeito protetor.
O consumo moderado de vinho também protege contra o desenvolvimento de doença renal crônica (DRC), uma complicação temida associada ao desenvolvimento de diabetes. O consumo moderado de álcool foi associado a uma prevalência de doença renal crônica menor de 37% em comparação com abstêmios. Além disso, esse consumo moderado de álcool também foi associado a uma probabilidade de desenvolvimento de doença cardiovascular de 30% em comparação com teetotalers.
Existe uma preponderância de dados na literatura que comprova esse relacionamento em forma de J. Há uma minimização do desenvolvimento de deficiência e doença com consumo moderado de álcool em comparação com aqueles que são abstêmis de álcool. No entanto, em algum momento do aumento do consumo de álcool, existe um risco crescente de outras seqüelas graves.
Mesmo para aqueles que já estão afligidos com algumas das deficiências modernas e doenças como diabetes, seguindo uma abordagem mediterrânea, incluindo o consumo moderado de álcool, podem gerar benefícios. Anteriormente, os adultos que abstêm álcool com diabetes tipo II foram colocados em uma dieta mediterrânea sem restrição calórica. Foram alocados aleatoriamente 150 mL de água mineral, vinho branco ou vinho tinto com jantar ao longo do curso de dois anos.
Aqueles que consumiram vinho tinto aumentaram significativamente a lipoproteína de alta densidade ou o "bom" colesterol (HDL-C). Também diminuíram significativamente a proporção total de colesterol-HDL-C. Embora houvesse um benefício para o consumo de vinho tinto, independentemente da genética, apenas aqueles com uma variante de metabolismo do álcool (metabolizadores lentos de etanol, os alelos de álcool desidrogenase [ADH1B * 1]) beneficiaram do consumo de ambos os vinhos em termos de controle glicêmico ( glicemia plasmática em jejum, avaliação do modelo homeostático da resistência à insulina e hemoglobina A1c). Independentemente da genética, aqueles que consumiram vinho branco ou vinho tinto no jantar relataram melhora na qualidade do sono.
Diabetes é uma doença metabólica crônica caracterizada por inflamação e associada a uma série de complicações devastadoras. Nos próximos vinte e cinco anos, espera-se que 439 milhões de pessoas estejam afligidas com essa condição. Somente em 2010, 12% das despesas globais de saúde foram gastas em diabetes e os custos de tratamento são estimados em aproximadamente US $ 490 bilhões (USD) ao longo desse período. O diabetes tipo 2 é responsável por aproximadamente 90% de todos os casos.
Com fortes evidências sugerindo uma forte correlação entre o consumo moderado de álcool, particularmente quando associado à dieta mediterrânea, e a prevenção ou melhora dos sintomas e complicações da diabetes; A próxima questão lógica gira em torno da escolha da bebida alcoólica. Existe uma diferença em termos de resultados entre cerveja, vinho e álcool destilado (licor)?
Uma meta-análise recente produziu resultados interessantes. Esta meta-análise incluiu treze estudos prospectivos com um total de quase 400 mil participantes. Em comparação com aqueles que se abstêm do consumo de álcool, cerveja e espíritos destilados produzem uma diminuição no risco de desenvolver diabetes tipo II. A redução do risco de cerveja e bebidas espirituosas foi de cerca de 5%. No entanto, o consumo de vinho foi associado a uma redução muito mais impressionante e significativa no risco de desenvolver doenças. O consumo moderado de vinho foi associado a uma redução de risco relativo de 15% na probabilidade de desenvolver diabetes tipo II.
Enquanto o mecanismo exato pelo qual isso ocorre permanece evasivo, o vinho contém muitos compostos saudáveis, incluindo muitos antioxidantes poderosos e polifenóis como o resveratrol. O trabalho recente de animais mostrou que o resveratrol pode atuar através do intestino delgado para ativar uma enzima conhecida como Sirtuin1.
Esta enzima desacetila proteínas que contribuem para a regulação celular. Após a ativação pelo resveratrol, houve um desencadeamento de neurônios que envolviam intestino e fígado e, finalmente, alimentados de volta ao cérebro. Este arco neural também levou a uma diminuição da glicemia. Como produtos fermentados, os vinhos também contêm compostos que demonstraram impactar diretamente o microbioma intestinal e suprimir o desenvolvimento de Trimethylamine-N-oxide ou TMAO. Níveis de TMAO correlacionam-se diretamente ao risco de desenvolver doenças cardiovasculares, doenças renais crônicas e diabetes.
Então, se a tradição nos serve e o vinho é melhor; Qual é o melhor montante? Bem, fica um pouco complicado aqui porque, como mencionado anteriormente, o sexo, o peso corporal e a genética desempenham um papel. Mas, em geral, o efeito ideal parece ser entre 1 a 2 óculos para mulheres e 2 a 3 óculos por dia para homens. Isso também significa que um único copo contém cerca de 5 onças líquidas de vinho, não 750 mL, Kathie Lee!
Então, quando se trata de gostos e texturas excitantes e uma infinidade de benefícios saudáveis; Se você quiser começar a ganhar, tome uma abordagem mediterrânea e comece a vinhar hoje!
Referências:
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