Steve Jobs, o gênio da Apple Computer, morreu em 5 de outubro, e a organização de direitos dos animais PETA rapidamente levantou um copo alto de suco de cenoura para sua memória. Isso é o que Jobs deu para truque ou tratou um Halloween, e a PETA nos lembrou não só disso, mas de outras etapas positivas que os Jobs usaram para a saúde e o meio ambiente. Jobs desempenhou um papel na decisão da Disney de 2006 de não renovar o seu negócio de brinquedos Happy Meal com o McDonalds, por exemplo, e mais recentemente "expandiu" as operações de manufatura da Apple na China e em outros lugares.
Infelizmente, a PETA ainda não reconheceu o papel que a dieta vegana do Jobs e o fruitarianismo freqüente podem ter desempenhado na morte dele. Na verdade, a PETA continua a manter que sua marca vegana de "comer direito" garantirá praticamente a liberdade do câncer e outros problemas de saúde importantes, apesar do fato de que a maioria dos médicos e profissionais de saúde alternativos encontram doenças graves em veganos conscientes da saúde em suas práticas clínicas.
Nenhum de nós, é claro, sabe o que causou o câncer de pâncreas que levou à morte de Steve Jobs, ou o que, se algo pudesse salvá-lo. A dieta sem dúvida desempenhou um papel, mas fatores de estilo de vida, toxicidade ambiental e propensão genética também contribuíram. Certamente, os Jobs foram expostos ao longo dos anos ao bombardeio maciço de WiFi e outros campos eletromagnéticos (EMFs). Os tratamentos médicos envolvendo radiação, quimioterapia, uma cirurgia de Whipple modificada, um transplante de fígado e drogas imunossurpresas também podem ter contribuído para o seu desaparecimento.
Dito isto, pouco depois da morte de Jobs em outubro, as pessoas começaram a pedir-me para comentar sobre como sua dieta – e especialmente a soja – poderia ter contribuído para o câncer e a morte. Na verdade, eu nunca conheci Jobs e não tenho conhecimento de primeira mão sobre o que ele comeu, mas graças à biografia de Steve Isaacson (Simon & Schuster, 2011), todos nós agora temos uma boa idéia de seus padrões alimentares ao longo da vida.
Os pontos de bala abaixo incluem todas as referências à dieta em todo o livro, seguidas dos números das páginas. Estas são citações ou paráfrases próximas das palavras de Isaacson. Meus comentários são encontrados no final, após a lista completa de pontos de bala.
- Jobs veio a apreciar frutas e vegetais orgânicos como adolescente quando um vizinho ensinou-lhe como ser um bom jardineiro orgânico e composta. (14)
- Entre o segundo e o segundo grau do ensino médio, ele começou a fumar maconha regularmente e, por seu último ano, estava se sentindo no LSD, além de explorar o efeito de duplicação mental da privação do sono. (18-19)
- No final de seu último ano no ensino médio, Jobs começou seus "experimentos ao longo da vida com dietas compulsivas, comendo apenas frutas e vegetais, então ele estava tão magra e apertado quanto um whippet" (31).
- Ele participou dos festivais de amor no templo local de Hare Krishna, e foi ao centro Zen para refeições vegetarianas gratuitas. (35)
- Durante o ano de novembro na faculdade, ele foi ao centro Zen para refeições vegetarianas gratuitas e foi muito influenciado pelo livro Diet for a Small Planet de Frances Moore Lappe. Nesse ponto, ele sacrificou a carne para sempre e começou a adotar dietas extremas, que incluíam purgas, jejuns ou comendo apenas um ou dois alimentos, como cenouras ou maçãs por semanas. (36)
- Por algum tempo na faculdade, Jobs viveu no cereal Roman Meal. Ele compraria uma caixa, que duraria uma semana, depois apartamentos de datas, amêndoas e muitas cenouras. Ele fez suco de cenoura com um juicer Champion, e em um ponto transformou "um tom de laranja parecido com o pôr-do-sol". (36)
- Seus hábitos alimentares se tornaram mais obsessivos quando ele leu The Mucusless Diet Healing System por Arnold Ehret. Jobs, em seguida, preferiu comer nada além de frutas e vegetais sem amido, o que ele disse impediu o corpo de formar muco nocivo, e determinado a limpar regularmente seu corpo através de jejuns prolongados. Isso significou o fim de seu consumo de cereais Roman Meal – ou qualquer pão, grãos ou leite. Em um ponto, ele passou uma semana inteira comendo apenas maçãs e depois começou a tentar ferras mais puras. Ele começou com jejuns de dois dias e, eventualmente, esticou-os para uma semana ou mais, quebrando-os com grandes quantidades de água e vegetais de folhas. "Depois de uma semana, você começa a se sentir fantástico", disse ele. "Você ganha uma tonelada de vitalidade por não ter que digerir toda essa comida. Eu estava em grande forma, eu senti que eu poderia me levantar e caminhar para San Francisco sempre que eu quisesse. "(36)
- Como um técnico de US $ 5 por hora na Atari, ele era conhecido como "um hippie com bo" e "impossível de lidar". Ele se agarrava à crença de que sua dieta vegetariana pesada de frutas evitaria apenas muco, mas também odor corporal. Como Isaacson escreve: "Foi uma teoria defeituosa" (43).
- "Ele estava fazendo muitas pesquisas sobre como ser adotado … (com) o grito primordial e as dietas sem mucosidades, ele estava tentando se purificar e aprofundar sua frustração em relação ao nascimento dela" (51).
- Ele era um fã do Catálogo da Terra Inteira e particularmente tomado pela edição final, que saiu em 1971, quando ele ainda estava no ensino médio. Na contracapa, disse: "Fique com fome. Fique tolo. "(59)
- O nome Apple Computers veio até ele quando estava em uma de suas dietas fruitarianas. "Acabei de voltar da fazenda das maçãs. Parecia divertido, espirituoso e não intimidante. Apple tirou a vantagem da palavra "computador". (63)
- Sua mãe, Clara Jobs, não se importaria de perder a maior parte de sua casa em pilhas de peças de computador e convidados da casa, mas estava frustrada com as dietas cada vez mais peculiares de seu filho. Ela colocava os olhos em suas últimas obsessões alimentares. Ela só queria que ele fosse saudável, e ele estaria fazendo declarações estranhas como: "Eu sou um fruitariano e só vou comer as folhas escolhidas pelas virgens ao luar" (68).
- Ele ainda estava convencido contra todas as evidências de que sua dieta vegana significava que ele não precisava usar um desodorante ou tomar chuvas regulares. … Em reuniões, as pessoas tinham que olhar para seus pés sujos. Às vezes, para aliviar o estresse, ele mergulharia os pés no banheiro. (82)
- Um colega que recomendou que ele se banhasse com mais freqüência fosse informado de que "em troca" ele teria que ler livros de dieta fruitariana. "Steve foi inflexível que ele se banhou uma vez por semana, e isso era adequado enquanto ele estava comendo uma dieta frutuiana". (82-83)
- Em 1979, então, ele "deixou de lado as drogas, afastou-se de um vegano estrito e reduziu o tempo que passou nos retiros zen". (91)
- Ele decretou que os refrigerantes no refrigerador do escritório fossem substituídos por sumos orgânicos Odwalla de laranja e cenoura. "(118)
- A cozinha era abastecida diariamente com sucos de Odwalla. (142)
- No lançamento do computador Lisa em 1983, ele comeu uma refeição vegana especial no restaurante Four Seasons. (152)
- Ele afastou-se de sua dieta vegana rigorosa por enquanto e comeu omeletes vegetarianas. (155)
- Em 1984, na Itália, Jobs exigiu uma refeição vegana e tornou-se extremamente irritado quando o garçom começou muito elaboradamente a preparar um molho cheio de creme azedo. (185)
- O cardápio para a celebração do 30º aniversário incluiu queijo de cabra e mousse de salmão. (189)
- Ele tinha muitos maneirismos. Ele mordeu as unhas. Suas mãos eram "ligeiramente e inexplicavelmente amarelas" e em movimento constante. (223)
- Em uma refeição com Mitch Kapor, o presidente do software Lotus, o Jobs ficou horrorizado ao ver Kapor amassar manteiga em seu pão ", e perguntou:" Você já ouviu falar sobre colesterol no soro? "Kapor respondeu:" Eu vou fazer você um acordo . Você fica longe de comentar meus hábitos alimentares, e eu vou ficar longe do assunto de sua personalidade. "(224)
- Em um lançamento do produto NeXT de 1988, o menu de almoço incluiu água mineral, croissants, creme de queijo, brotos de feijão. (233)
- Jobs era vegetariano e Chrisann, a mãe de sua filha Lisa, também. Lisa não era vegetariana, mas Jobs estava bem com isso. "Comer frango tornou-se sua pequena indulgência quando ela viajava entre dois pais que eram vegetarianos com um respeito espiritual por alimentos naturais". As "fixações dietéticas" de Jobs vieram em ondas fanáticas, e ele era "fastidioso" sobre o que ele comeu. Lisa o observou "cuspiu um bocado de sopa um dia depois de saber que continha manteiga" (259-260).
- "Mesmo em uma idade jovem, Lisa começou a perceber que suas obsessões de dieta refletiam uma filosofia de vida, na qual o ascetismo e o minimalismo poderiam aumentar as sensações subsequentes. "Ele acreditava que as grandes colheitas vieram de fontes áridas, o prazer da restrição. Ele conhecia as equações que a maioria das pessoas não sabiam: as coisas levavam aos seus opostos. "(259-260)
- Uma vez que levou Lisa em uma viagem de negócios a Tóquio e ficaram no Hotel Okura. No elegante bar de sushi no andar de baixo, Jobs encomendou grandes bandejas de sushi unagi, um prato que ele amava tanto que permitiu que a enguia cozida quente passasse como vegetariana. Lisa escreveu mais tarde: "Era a primeira vez que senti com ele, tão relaxado e contente, sobre aquelas bandejas de carne; o excesso, a permissão e o calor após as saladas frias, significava que um espaço já inacessível havia aberto. Ele era menos rígido consigo mesmo, mesmo humano sob os grandes tetos com as pequenas cadeiras com a carne e eu. "(260-261)
- Os empregos haviam contratado um jovem jovem hip que já havia trabalhado na Chez Panisse como donos de casa e cozinheiros vegetarianos. (264)
- Em seu casamento com Laurene Powell, o bolo estava na forma de Half Dome de Yosemite. Era estritamente vegano e mais do que alguns dos convidados achavam incompreensível. (274)
- "Desde o início da adolescência, ele se entregou a sua estranha obsessão com dietas e jejuns extremamente restritivas. Mesmo depois de se casar e ter filhos, ele manteve seus hábitos alimentares duvidosos. Ele passaria semanas comendo o mesmo – salada de cenoura com limão, ou apenas maçãs – e, de repente, desprezava essa comida e declarava que parou de comer. Ele iria nos jejuns, assim como ele fazia como adolescente e ele se tornou assustador enquanto ensinava outros na mesa sobre as virtudes de qualquer regime de alimentação que ele seguisse. "(477)
- A esposa de Jobs, Laurene Powell, tinha sido uma vegana quando se casaram pela primeira vez, mas após a primeira operação de câncer de seu marido, o procedimento parcial de Whipple, ela começou a diversificar as refeições familiares com peixes e outras proteínas. Seu filho, Reed, que tinha sido vegetariano, tornou-se um "omnívoro saudável". Eles sabiam que era importante para Steve obter diversas fontes de proteína. (477)
- No início de 2008, os distúrbios alimentares de Jobs pioraram. Em algumas noites ele olhava para o chão e ignorava todos os pratos na mesa de cozinha comprida. Ele perdeu 40 libras durante a primavera de 2008.
- O Dr. James Eason "pararia mesmo na loja de conveniência para obter as bebidas energéticas que Jobs gostava." (485)
- Ele permaneceu como um comedor fino, que era mais um problema do que nunca. Ele comeria apenas smoothies de frutas e ele exigiria que sete ou oito fossem alinhados para que ele pudesse encontrar uma opção que pudesse satisfazê-lo. Ele tocava a colher na boca por um pequeno gosto e pronunciava "Isso não é bom. Isso também não é bom. "Seu médico leu:" Você sabe que isso não é uma questão de gosto. Pare de pensar nisso como alimento. Comece a pensar como remédio. "(486)
- No início de 2010, Jobs foi jantar e ordenou um smoothie de manga e uma massa vegana simples. (505)
- No lançamento do iPad2, Isaacson informou: "Para uma mudança, ele estava comendo, embora ainda com alguma chance. Ele ordenou suco espremido, que ele enviou de volta três vezes, declarando que cada nova oferta era de uma garrafa e uma primavera de macarrão que ele empurrou como não comestível após um gosto. Mas então ele comeu metade da minha salada Louise de caranguejo e pediu uma completa para si mesmo seguido de uma tigela de sorvete. "(527)
- Os problemas alimentares de Jobs foram exacerbados ao longo dos anos pela sua atitude psicológica em relação à alimentação. Quando ele era jovem, ele soube que poderia induzir euforia e êxtase pelo jejum. Então, embora soubesse que ele deveria comer – seus médicos imploravam que ele consumisse proteínas de alta qualidade – atrasadas no fundo do subconsciente, ele admitiu que era seu instinto de jejum e de dietas como o regime de frutas de Arnold Ehret que abraçou como um adolescente. Powell continuava contando que era uma loucura. "Eu queria que ele se forçasse a comer", disse ela, e estava incrivelmente tensa em casa. "(548-549)
- Bryar Brown, seu cozinheiro a tempo parcial produzia uma variedade de pratos saudáveis, mas Jobs iria tocar a língua em uma ou duas e, em seguida, descartá-los todos como não comestíveis. Certa noite, ele anunciou: "Provavelmente eu poderia comer uma pequena torta de abóbora", e o Brown temperado criou uma bela torta do zero em uma hora. Jobs comeu apenas uma mordida, mas Brown ficou emocionado. "(549)
- Durante os últimos anos de sua vida, Powell conversou com especialistas em desordem alimentar e psiquiatras para tentar obter ajuda, mas seu marido os evitou. (549)
É isso aí. Não muito com o que trabalhar, mas mais do que suficiente para mostrar um padrão de transtornos alimentares de longa data.
No lado positivo, a dieta de Jobs parece ter sido consistentemente orgânica e de alta qualidade. Ele empregou chefs que trabalhavam no Chef Panisse e sua esposa, Laurene Powell, fundaram a Terravera, uma empresa que produz refeições orgânicas prontas para comer para lojas no norte da Califórnia. Os trabalhos não parecem ter sido um vegano de lixo eletrônico que se entregou a todos os alimentos americanos de lixo, como soda, chocolate, biscoitos e biscoitos.
A soja não é mencionada na biografia de Isaacson. A cultura da Apple era amiga de soja com leite de soja prontamente disponível em máquinas de venda automática e em estações de café e com carnes de soja servidas em cafeterias da empresa. Embora Jobs claramente poderia ter consumido uma grande quantidade de soja, é provável que ele a rejeite por causa de seu fascínio de longa data com o livro The Mucusless Diet Healing System de Arnold Ehret (1866-1922). Ehret afirmou que o corpo humano é um "motor de ar-gás" que corre bem apenas em frutas, vegetais sem amido e folhas verdes comestíveis. A soja e outras leguminosas, de acordo com essa maneira de pensar, deveriam ser desprezadas como alimentos proibidos pela produção de muco. Ehret não só condenou a proteína e a gordura como "não naturais", mas disseram que não poderiam ser usadas pelo corpo.
Inspirado por tais teorias, Jobs parece ter comido uma dieta baixa em gordura e proteína durante a maior parte de sua vida. E o que ele comeu em vez disso? Carbs em frutose.
Se Jobs estava ou não em uma de suas fases fanáticas frutuianas, ele preferia muita fruta e suco de frutas. Estes não são apenas altos no índice glicêmico, mas carregados com frutose. Frutos e sucos de frutas enfatizam muito o fígado e o pâncreas, contribuem para a diabetes e muitos outros distúrbios do açúcar no sangue e foram associados ao câncer de pâncreas. Jobs sofria de um tipo de câncer de pâncreas conhecido como carcinoma de células de ilhotas, que se origina nas células beta secretoras de insulina.
A pesquisa publicada na edição de novembro de 2007 da American Journal of Clinical Nutrition concluiu que havia "evidências de um maior risco de câncer de pâncreas com alta ingestão de frutas e sucos, mas não com alta ingestão de refrigerantes". Mais recentemente, na edição de agosto de 2010 de Cancer Research, o Dr. Anthony Healy, do Centro de Câncer Jonsson da UCLA, propôs que o metabolismo de fructose aberrante – e não apenas o metabolismo de glicose aberrante – possa estar envolvido na patogênese do câncer de pâncreas. Parece que a frutose fornece as células de câncer de matérias-primas que preferem usar para tornar o DNA necessário para dividir e proliferar. Embora os resultados da UCLA sejam preliminares e mais pesquisas precisam ser feitas, a manchete da Reuters "Cancer Cells Slurp Up Fructose" é uma advertência justa para todos nós adictos a frutas e sumos de frutas.
Claramente, os Jobs romperam o veganismo estrito de vez em quando e se entregaram a alguns ovos, salmões e sushi unagi. As palavras de sua filha Lisa (citadas acima) fornecem um testemunho em mudança de quão bem o corpo e a mente de Jobs responderam a ingestão de enguias, um peixe rico em proteínas e gorduras. Dito isto, os veganos que gostariam de pensar que Jobs ficou doente porque ele não conseguiu ser "vegano perfeito" agora têm evidências para apoiar essa crença.
