Um dos meus traços principais sempre foi o meu … vamos chamar a vontade de comer quase tudo e tudo (em vez de, digamos, ganância). Eu fui conhecido por escolher meus amigos com base em parte em sua partilha deste traço – das amizades da faculdade seladas sobre os hoagies de carne assada consumidos após a meia-noite para o jantar regular de toda a mulher, fondue, onde colocamos quantidades de carne, queijo, Pão e óleo que mataria algumas mulheres apenas para imaginar, a comida geralmente foi uma grande parte das minhas amizades. Meu marido ri da frequência com que queime minha boca porque estou muito impaciente para deixar a comida resfriar a uma temperatura razoavelmente morna.
Eu sempre fui mistificado por amigos que professam seu desinteresse na comida; Eu acredito neles, mas não consigo entender como alguém realmente preferiria um suplemento nutricional a um delicioso prato. E meu aborrecimento na crescente crença popular na "toxicidade" de nossos corpos sempre foi enquadrado pelo culto sagrado de comida. Enquanto mantivermos verdadeiramente tóxicos, ingredientes químicos e alimentos falsificados excessivamente processados fora de nossos corpos, sempre confiei na sabedoria da onivoria e na capacidade do corpo humano de fazer o que deveria fazer. Este credo do mato está mostrando algumas rachaduras. Uma série de episódios gastrointestinais preocupantes nos últimos seis meses me abalaram, e acho que de repente vejo comores preocupados e até com a aversão alimentar em uma nova luz. Quando seu corpo começa a deixá-lo para baixo, a comida pode se tornar assustadora de uma maneira que eu finalmente estou começando a entender.
Embora eu ainda não tenha uma resposta conclusiva ao que está enviando meu sistema digestivo fora dos trilhos, e não quero compartilhar muitos detalhes sangrentos, basta dizer que a náusea e dor estomacal severa tornaram-se meus companheiros freqüentemente frequentes . Um feitiço desmaiado foi um episódio bizarro, e passei dias debilitados por esses sintomas. Enquanto eu estou trabalhando com meu internista para tentar deduzir uma causa e cura médica, eu sou deixado para os meus próprios dispositivos na medida da dieta. Ter que se concentrar pela primeira vez não no que é meramente delicioso ou nutritivo, mas sobre o que pode ou não me fazer sentir horrível tem sido humilhante. Eu me encontro buscando alimentos mágicos que me devolverão ao meu eu antigo. As coisas são fermentadas? Alimentos ricos em probióticos como iogurte? Devo recortar a carne, como meu instinto ditou? Ou é a dieta quase vegetariana do último mês que me deixou fraca e enervada? Eu detesto a idéia de tomar uma medicação diária, mas a azia dolorosa que começou depois que eu parei de tomar Prilosec transformou minha corrida acarinhada no parque em uma caminhada lenta e agonizante.
Algumas das coisas que fiz para tentar e redefinir meu pobre aparelho digestivo derrubaram horrivelmente, mais notavelmente a sopa de beterraba e gengibre supostamente purificante que fiz recentemente. Amanda Hesser, o brilhante editor de comida do New York Times , inventou esta receita como um antídoto para as refeições ricas que ela costumava consumir como escritora de alimentos. Pode ter ajudado ela, mas uma tigela me enviou direto para a cama sentindo como se eu tivesse sido envenenada. Como revelou o Googling rápido e pós-náuseas, o gengibre promove a produção de bile – e este não era, aparentemente, o processo de cura que eu precisava, mas o contrário. Eu sobrevivi, mas mal. Tanto para limpeza.
A internet revela uma série de companheiros de sofrimento, embora eu odeie colocar-me permanentemente na sua empresa, pois isso parece implicar desistir de todas as coisas que mais gosto de comer: comida picada, vegetais crus, lácteos … Eu ' ainda não estou pronto para jogar a toalha. Mas enquanto eu trabalho em descobrir a causa raiz de todo esse problema, sinto-me obrigado a oferecer uma desculpa a todos aqueles cujos estômagos sensíveis eu duvidei secretamente ou até maligned. Claramente, há alimentos, mesmo perfeitamente bons, que podem fazer alguns de nós doentes; e tanto quanto odeio admitir, a boa comida por si só não é a panaceia que eu sempre segurei.
O que eu cozinhei esta semana e por último:
