Onde está o bife? Pergunte aos Bugs

Um parceiro desconhecido, muito antigo

Não é a carne que você come que importa – são os erros.

Um grupo de pesquisadores alimentou carne magra (bem cozida) a um monte de comedores e veganos comuns de carne.

A ingestão de carne de bovino magra alterou os níveis de lipídios no sangue – você sabe, o material suposto causar doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais e, geralmente, matar você? Não tanto.

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Mas a carne de bovino continha muita carnitina (carnem – latin for meat), frequentemente usada como suplemento "herbário". As bactérias intestinais nos comedores de carne transformaram a carnitina em TMAO. O TMAO é considerado um ator muito mau na aterogênese – formação de placa e endurecimento das artérias.

No entanto, os consumidores habituais de carne produziram muito mais TMAO do que os veganos. Os veganos não possuíam a bactéria "certa" para converter a carnitina em TMAO.

As bactérias modificam a carne em inúmeros produtos químicos de informação. Coma carne e você muda suas bactérias. Você obtém mais da mesma bactéria. Esses bugs, em seguida, convertem seus alimentos em pelo menos um entupimento arterial presumido.

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Dentro de algumas semanas, um grupo diferente de pesquisadores encontrou os mesmos resultados com os ovos.

Como aprendemos ao longo dos últimos anos, quando se trata de alimentos, as bactérias governam. Esses 100 trilhões de criaturas fazem muito mais do que digerir alimentos e fazer vitaminas, gás ambiental e suavemente o efluente.

O que as bactérias realmente provam é um fato que as pessoas devem reconhecer tardiamente – que o corpo é um sistema de informação gigante / ecossistema. Dentro dela, a comida como informação é transformada em milhões de maneiras.

Isso explica porque os comedores de carne têm mais aterosclerose?

Não. Apenas acrescenta outra causa potencial.

Há muitos novos esperando no pipeline. Afinal, toda vez que você come um animal ou uma planta, você come seu material genético.

No ano passado, cientistas em Nanjing descobriram que os seres humanos absorvem os micro-RNAs das plantas. Alguns, como os do arroz, aumentam a síntese de colesterol.

Coma arroz, ingerir RNA, mudar a expressão gênica, criar mais colesterol.

Quem sabia? Muitas outras coisas que não conhecemos, mas provavelmente – talvez até mesmo em breve (veja abaixo).

Quais são as implicações para a nutrição?

1. Que olhar para o alimento como coleções de proteínas, carboidratos e gorduras pode ser útil para nutricionistas, empresas de alimentos e comitês de almoço escolar, mas continua desesperadamente simplista.

Os alimentos contêm milhares de outras substâncias e produtos químicos que não foram caracterizados ou simplesmente foram investigados através do tempo. Muitas dessas substâncias têm fortes efeitos fisiológicos, mesmo medicamentos.

O que nossas bactérias de 100 trilhões fazem para elas importam muito. E o que também importa é apenas o que as populações de bactérias habitam quando você ingerir esse alimento – como os países que detêm o território em um mapa.

Muitos outros fatores mudam a forma como você transforma os alimentos dentro de você. Eles incluem o seu nível de atividade física, como e quando você descansa, como e quando você come, o tamanho de seus pratos, a cor da parede dos restaurantes, etc. A maioria das pessoas não pensa que as pessoas tenham a mesma refeição em um quarto vermelho comerá um terço mais da mesma refeição do que em um azul. Mas eles fazem.

O alimento é uma informação complicada – especialmente quando é divertido comer.

Implicações para suplementos

Nós sabemos quase nada sobre o que os suplementos realmente fazem. Marketing mavens e lobistas sociáveis ​​conseguiram saldar políticos e agências emassculadoras suficientes. Eles ajudaram a garantir que os suplementos sejam levemente regulados e investigados. Isso permite que eles sejam vendidos em todos os lugares e para qualquer um – independentemente da idade.

O marketing de muitos complementos "demonstra" eles fornecem benefícios notáveis: cabelos mais espessos, perda de peso, energia súbita, melhoria da criação de amor, maior atratividade e longa vida. No entanto, a maior parte do tempo a prova está inversamente relacionada com a amplitude das reivindicações.

Carnitina é amada de levantadores de peso. Também é vendido para perder peso e prevenir a doença de Alzheimer. Não espere que os fabricantes de suplementos promovam activamente o seu suposto potencial de causar ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais.

O que, honestamente, é apenas uma hipótese neste ponto. Como muitas outras coisas sobre suplementos, ninguém sabe o que realmente fazem. É possível que, no final, a carnitina possa beneficiar alguns pacientes cardíacos.

Mas o que você não sabe pode prejudicar.

As implicações para o biome

As bactérias são poderosas. Vivemos com eles – muitos deles. Muitos de nossos genes são semelhantes aos deles – ou provêm deles. Eles mudam nossos alimentos, produzem recursos vitais, mudam nossa imunidade e possuem potencial para nos matar – rapidamente.

É hora de prestar muita atenção a essa grande população sem direito a voto. Agora, envolvido no autismo, MS, aterosclerose, doença intestinal inflamatória e inimigo # 1 da mídia pública da mídia dos EUA – muito peso – nossa bactéria local e individual pode nos fazer ou quebrar.

Exceto nós não sabemos como eles fazem isso.

Implicações para a Indústria Alimentar

A comida é mais do que gosto. Trata-se de políticas de saúde e saúde.

Sobrevivência, na verdade. Incluindo a sobrevivência ambiental global.

As bactérias não apenas afetam a doença. Espero que seja descoberto que eles afetam o gosto. Eles podem, com o tempo, ser encontrados para afetar profundamente o que fazemos e não queremos comer.

Os cozinheiros precisam começar a verificar seriamente o bioma.

Implicações para a saúde

O corpo humano é um sistema de informação constantemente regenerador. Você é constantemente refeito.

Entender que a comida é uma forma de informação, livra-se de uma grande quantidade de domínio específico acadêmico e de mídia.

Se você ver todos os alimentos como contendo centenas a milhares de moléculas de informação, que alteram a fisiologia humana e não humana, muitas coisas começam a fazer sentido. Alguns podem parar de se obsessão com a contagem de calorias e começar a ver o que os alimentos realmente fazem para você – para seus genes, seu cérebro, seu coração, seus prazeres, dor e sobrevivência futura. Você pode então tirar alimentos do gueto da ciência nutricional e devolvê-lo ao seu lugar legítimo – tão central para a vida.

Você também pode começar a explicar coisas que até então se tornaram muito confusas.

A comida é amor. A comida é prazer. A comida é energia. A comida é combustível.

O alimento é um substrato metabólico para bactérias intestinais que o transforma em inúmeras subtâncias que afetam a fisiologia individual e sua saúde.

A comida é informação.