O que é um vício em alimentos? Tendo ouvido várias pessoas explicar sua incapacidade de perder peso devido a esse problema, busquei as respostas, onde mais? A Internet. Parece que há vícios, e há vícios. Aparentemente, ser viciado no strudel da sua avó ou no churrasco do seu cunhado é um tipo de vício para ser colocado na mesma categoria que o seu impulso de conduzir 40 milhas para comer sorvete caseiro ou um fresco do mar rolo de lagosta. Mas estes não são adictos reais, porque se fossem, você estaria dirigindo para comer o sorvete diariamente, mesmo quando a temperatura estava mais fria do que o deleite.
Os vícios de alimentos reais, de acordo com muitos especialistas chamados de adictos alimentares, são mais sombrios e implacáveis. Se você é um viciado em alimentos, você não consegue parar de comer carboidratos doces, às vezes figos e gordurosos. Na verdade, simplesmente consumindo esses alimentos, se você for suscetível, você será jogado no abismo do vício em alimentos. Se você tem o infortúnio ou a falta de consciência para comer alguns carboidratos refinados, diga alguns feijões ou um pedaço de bolo de aniversário, você será agredido por impulsos incontroláveis para continuar a comer. Você pode encontrar-se comendo o bolo de aniversário inteiro ou deixando a festa para pesquisar mais carboidratos. Eventualmente, incapaz de encher mais comida no estômago, você vai parar … mas o desejo e o desejo de continuar a comer permanecerão. Não só você experimentará um desejo constante de mais alimentos, especialmente lanches açucarados, você, de acordo com alguns sites de dependência alimentar, sofrerá uma deterioração emocional, social e espiritual. (Curiosamente, as redes de televisão não parecem perceber os danos profundos causados pelo consumo de açúcar, como evidenciado por programas dedicados a fazer bolos incrivelmente decorados, ou pessoas que lutam sobre quem faz os melhores cupcakes).
A solução, ou a sobriedade, se esta palavra pode ser aplicada ao adereço de açúcar e carboidratos refinados, requer uma abstinência total ao longo da vida desses alimentos viciantes. Organizações como Food Addicts Anonymous existem para ajudar as pessoas a se recuperar do seu vício.
É possível que, para alguns, comer biscoitos ou uma fatia de pão faz com que eles se tornem viciados em alimentos? Talvez. Mas também é possível que os motivos que motivam uma compulsão para comer sejam mais complexos e que tenham que fazer tanto com fatores psicológicos e fisiológicos como engolir um pedaço de pão. Transtorno de compulsão alimentar e bulimia, dois distúrbios alimentares caracterizados por overeating compulsivo, estão associados a problemas psicológicos complexos, e não a um simples vício em alimentos. Alguém que pesa 750 quilos ou mais e não consegue parar a compulsão alimentar precisa de soluções para perder peso muito mais complexo do que eliminar a farinha e o açúcar. Os chocoholics autodescritos (pessoas viciadas em chocolate) geralmente conseguem comer quantidades normais de alimentos comuns não-chocolate na maioria das vezes.
Existem razões pelas quais as pessoas podem encontrar-se com uma compulsão para comer carboidratos açucarados, exceto a digestão aleatória de um cubo de açúcar? Abaixo estão algumas situações que fazem com que as pessoas desejam carboidratos:
As pessoas tratadas com antidepressivos e medicamentos relacionados relatam cravings intensos de carboidratos, especialmente doces. Por que os medicamentos causam esses cravings não é entendido, mas os cravings são reconhecidos como um efeito colateral dos medicamentos, e não um vício em alimentos. Quando os medicamentos são interrompidos, os cravings desaparecem.
As mulheres desejam carboidratos açucarados no final do ciclo menstrual, logo antes da menstruação, e para alguns é tudo o que eles querem comer. A saudade desses alimentos é tão intensa que um cartunista chamado Boynton retratou uma mulher pré-menstrual dizendo "eu poderia matar por chocolate".
Isso é um vício? Duvidoso, uma vez que as mulheres retornam a comer normalmente assim que a menstruação começa.
Uma diminuição nas horas de luz do dia característica do final do outono e do inverno está associada a um tipo de depressão conhecida como Transtorno afetivo sazonal. Uma forma mais suave é simplesmente chamada de 'Winter Blues'. Normalmente, a mudança de humor é acompanhada por uma necessidade quase insaciável de comer carboidratos doces; de fato, essa é uma das maneiras como essa depressão é diagnosticada. Mas como pode ser um vício se ele desaparecer misteriosamente assim que a luz do dia aumenta, e geralmente desaparece no final da primavera?
Dietas ricas em proteínas que proíbem ou limitam o consumo de carboidratos podem causar dependência de açúcar devido a uma diminuição dos níveis de serotonina no cérebro. A serotonina, um neurotransmissor responsável pelo humor afetivo, o apetite e a percepção da dor, é feita somente quando o consumo de carboidratos permite que o cérebro receba o triptofano para criar nova serotonina. Craving carboidratos, como sede quando não foi consumida água suficiente, pode ser o sinal enviado para indicar que o cérebro precisa fazer serotonina.
O consumo de estresse e carboidratos vai juntos como manteiga de amendoim e chocolate. Estudos em que as pessoas foram administradas, secretamente, carboidratos ou bebidas contendo proteínas diminuíram seus sentimentos de depressão somente depois de consumir os carboidratos. Isso provavelmente deve-se a um aumento na produção de serotonina. As pessoas tendem a se auto-medicar com carboidratos para diminuir o desconforto emocional do estresse. Se o estresse não desaparecer, tampouco o consumo de carboidratos. Portanto, o chamado adicto alimentar pode durar tanto quanto o estresse. A melhor maneira de parar o consumo excessivo de carboidratos, se realmente está ocorrendo, é parar o estresse.
Isso é plausível, realmente?
Nossos corpos e mentes certamente podem existir sem o consumo de carboidratos açucarados. Mas vamos esperar até que existam evidências de estudos controlados por placebo, duplamente cegos (nem o sujeito nem o pesquisador sabem o que está sendo consumido) que comer um biscoito Graham, uma panqueca com uma calda de xarope de bordo ou seu equivalente em gramas de açúcar é gerando um vício em alimentos. As situações que causam um desejo de carboidratos doces, como depressão ou PMS, são bastante difíceis, sem o fardo adicional de se preocupar que alguns gumdrops vão transformar esses comedores em adictos.
