Postagem especial convidada por Elizabeth Gordon, MSW e autor do livro de receitas
Como uma criança do meio-oeste, eu freqüentemente passava noites de sexta-feira e sábados de manhã em tabelas dobráveis e feias em caixotes da minha cidade, felizmente preenchendo as iguarias do Centro-Oeste: pimentão, panquecas e pilhas de espaguete. Esses jantares de espaguete e café da manhã de panqueca eram sobre reunir-se como uma comunidade para apoiar organizações importantes, locais como o Rotary e o departamento de bombeiros, e as tortas ou os lados do bacon eram os subprodutos felizes. Esses jantares eram baratos e divertidos, e comemos tudo sem ironia. Nós comemos panquecas com bacon em molho de xarope de bordo porque a combinação provava bem e uma apenas goteava na outra, não porque o bacon em cima de tudo fosse considerado alta cozinha campy.
Nem uma vez foi uma tigela de pimenta espalhada em uma mesa de piquenique com porcelana incompatível, frascos de geléia espalhados com Susans de olhos pretos e jarros de limonada rosa caseira e cunhada. Nós não comemos no meio dos campos, e eu sou do Ohio rural. Os fazendeiros que conhecemos não se reuniram em longas mesas, banqueteando estilo familiar com beterraba assada com cabra e comas de cabra de seus campos, como sugerem as revistas de hoje. Nunca ouvi alguém entrar em uma salada verde e comentar: "O vinagrete de xerez complementa perfeitamente o raddichio picante!" Então, quando tive essa conversa durante o jantar, não fazia muito tempo atrás, perguntei-me: "Quando nos tornamos tais snobs de comida?"
Em nosso esforço coletivo para retornar às coisas mais simples da vida, alguém percebeu que nós, os gourmets de Nova York, os hipsters de Minneapolis, os slackers de Seattle e todos os intermediários tornaram-se pretensiosos e apenas um pouco preciosos sobre a comida? Às vezes, eu quero afastar as pessoas e dizer-lhes que meus pais compraram uma vaca dos 4H crianças na feira todos os anos e que isso não foi sacrificado porque ficamos particularmente esclarecidos, mas porque provavelmente era mais barato do que a carne de supermercado. Tivemos um jardim porque meu pai simplesmente gostava de construir as caixas do jardim e teve um relacionamento arduo com a marmota que comeu sua colheita anual, não porque queria que os vizinhos pensassem que seus filhos estavam comendo comida pura.
Quando os americanos se voltaram para as noções românticas de comida e de refeições em vez de casacos de peles e Ferraris para nos provar "dignos"? O esnobismo alimentar é a resposta do milênio para o flamboyance? Afinal, comida e porcelana funky são muito mais baratos do que um saco de Birkin. É praticamente todos os anos 80. Ninguém está correndo ao redor de pratos de prato e desenho de fotos com Coulis de framboesa, mas não é o estilo de comida elaboradamente esparso e o estilo de suporte adorável dos aughs o mesmo de certa forma? Não é só gritar: sou inteligente, sofisticado e econômico! da mesma forma que a mousse de chocolate branco gritou excesso! da mesa? Ou talvez as festas lunáticas e menus retratados em revistas e na Internet são o Quaalude não narcótico que todos nós precisamos passar pela crise de cuidados de saúde e acusações em Wall Street.
Não estou sugerindo que fantasia e beleza não sejam aceitáveis. Eu amo os dois e os achei bastante reconfortantes. Eu realmente adoro comida. Eu escrevo livros de receitas, e eu sou culpado de olhar para blogs, desejando que eu pudesse fazer uma festa bonita. No entanto, eu só quero ter festas e comer alimentos que servem o propósito exclusivo do prazer no presente e enfatizar os verdadeiros confortos na vida, comunidade e autenticidade. Apesar de grandes adereços e pesquisas abundantes para tornar a refeição linda, rústica e pura, ainda é comida. Muitas pessoas estão lutando para colocar comida na mesa. Não estamos realmente comunicando a frivolidade em vez da astúcia, da prosperidade, da sofisticação e do estilo através dos nossos banquetes de quintal superdesenhados?
Proponho um retorno a uma versão atualizada dos jantares de espaguete e batatas fritas de um ano. Vamos torná-los sem glúten e sem nozes para que todos se sintam bem-vindos e apenas se juntem. Não vamos dissecar cada prato na mesa ou fotografar os pratos limpos para tiros escorregadíssimos. Está ficando cansativo. Não podemos apenas ser reais e não levar a comida tão a sério, porque não é aquilo de que é uma vida verdadeiramente rica, sentir-se à vontade com quem somos, não organizar e publicar fotografias do jantar que possam fazer com que outras pessoas invejem ?
Elizabeth Gordon, MSW, é autora de sobremesas sem alergia: lanches de glúten, lácteos, soja e nozes
