Sopa -ologia: a ciência do apelo da sopa

Fazendo um balanço do que torna a sopa tão reconfortante e satisfatória.

Fonte: CentralITAlliance / iStock

Uma tigela quente de sopa é um clássico alimento de conforto, especialmente quando o tempo fica frio ou você tem um resfriado. A forte associação entre sopa e conforto não foi perdida para os pesquisadores. Veja o que os estudos mostram sobre a ligação entre a sopa e uma sensação de bem-estar.

Sopa pode ser um lembrete do cuidado amoroso.

Mamãe ou papai lhe deram sopa de macarrão de galinha quando você teve um resfriado quando criança? Sopa é frequentemente associada a ser cuidada. Com o tempo, a comida sozinha pode criar sentimentos de conforto.

• As mulheres políticas competem de maneira diferente?
• Conversando com garotas sobre abuso sexual e peso.
• Cuidado com a Espiral da Morte Dissociação
• Será que a comida caseira realmente faz você se sentir bem?
• Verdade sobre a montanha-russa pós-aborto

Em um experimento, as pessoas ou não comeram sopa de macarrão de galinha ou não antes de fazer uma tarefa de conclusão de palavras. Aqueles que comiam a sopa e a consideravam como comida de conforto eram mais propensos a recordar palavras de relacionamento. Isso sugere que comer a sopa pode colocá-los em um estado de espírito mais orientado para o relacionamento.

Sopa aquece os amêijoas do seu coração.

Nosso cérebro parece preparado para fazer uma conexão entre o calor físico e o calor social. Estudos sugerem que comer uma sopa quente ou até mesmo segurar uma xícara quente pode aumentar os sentimentos positivos em relação aos outros – e isso se estende a outras pessoas que você pode considerar como sendo culturalmente diferentes de si mesmo.

Em um estudo intrigante, estudantes do sexo feminino no Japão que seguraram uma xícara quente por alguns minutos expressaram atitudes mais positivas em relação ao povo chinês, em comparação com os estudantes que seguraram uma xícara fria. Eles também mostraram maior disposição para ajudar um indivíduo chinês.

• Quando você está doente, mas não consegue falar a língua
• Trauma Toca Toda Criança
• Quando os médicos têm visões extremas
• Por que a obesidade resiste ao exercício moderado?
• Como eu quero morrer

Sopa pode ser um arranque de refeição apetitosa.

Uma sopa bem feita pode ser um aperitivo saboroso. Ironicamente, se o seu curso de aperitivo é muito saboroso, a pesquisa sugere que ele pode fazer o prato principal parecer menos atraente em comparação. Mas você pode contornar isso emparelhando a sopa com uma entrada de uma cozinha diferente.

Os participantes de um estudo comeram um prato de massa italiana precedido por uma sopa combinando (minestrone italiano) ou uma sopa não combinada (Thai tom kha). O bom minestrone fez com que eles gostassem menos do macarrão. Mas o bom tom kha não produziu esse efeito e, de fato, aumentou o prazer da refeição como um todo.

Sopa pode ser um prato principal satisfatório.

Claro, você também pode fazer sopa o evento principal em sua refeição. Sopas à base de caldo podem enchê-lo com menos calorias do que muitas outras entradas.

Curiosamente, a pesquisa mostrou que a adição de pimenta caiena picante à sopa de tomate pode aumentar esse sentimento satisfatório de saciedade e diminuir a fome por pelo menos uma hora depois de comer. Mas esteja particularmente atento às suas escolhas alimentares durante esse período, porque a pimenta também pode aguçar seu apetite por alimentos doces e gordurosos.

Sopa é muitas vezes saudável (mas cuidado com o efeito halo).

A sopa de legumes tem uma reputação merecida por ser embalada com nutrientes. Um estudo interessante na revista Appetite analisou como essa reputação pode afetar o comportamento alimentar.

“Em nosso estudo, 2.075 participantes da Ilha da Irlanda e da Dinamarca receberam as seguintes instruções: Imagine que você só está tomando sopa de legumes para o jantar. Quanto você comeria? Descobrimos que as decisões sobre o tamanho das porções de sopa eram influenciadas pelo quão saudável elas percebiam ser a sopa ”, diz Moira Dean, Ph.D., professora de psicologia do consumidor e segurança alimentar da Queen’s University em Belfast.

“Especificamente, aqueles que viram a sopa como mais saudável escolheram um tamanho de porção maior”, acrescenta Dean. “Além disso, os participantes dinamarqueses que estavam mais conscientes da saúde escolheram maiores tamanhos de porção de sopa.”

Os pesquisadores dizem que essas descobertas podem ser devidas a um efeito halo de saúde, no qual a imagem nutritiva da comida levou as pessoas a ignorar outros atributos, como as calorias extras em uma tigela grande. “É importante que os consumidores estejam cientes do efeito halo de saúde, usem o painel de informações nutricionais sobre alimentos embalados e não usem a imagem saudável de um alimento como uma licença para comer mais”, diz Dean.

Sopa realmente não precisa de muito sal a gosto muito.

Sopas de restaurante e supermercado são muitas vezes carregadas com sódio. Mas pesquisas mostram que sopas de sódio reduzidas podem ter o mesmo sabor quando você se acostuma com elas. Um truque para aumentar sua percepção de salinidade sem adicionar sal é ter certeza de que você come sopa na temperatura que você mais gosta.

Um estudo fascinante mostrou que a percepção das pessoas sobre a salinidade da sopa, incluindo o caldo de galinha, variava quando nada mudava, exceto a temperatura de serviço. As pessoas classificaram a sopa como a mais saborosa quando comidas à temperatura que preferiam.

Resumindo: Uma xícara quente e reconfortante de sopa à base de caldo pode ser nutritiva e deliciosa – apenas mais uma razão para dizer: “Sopa está ligada!”