4 mentiras chocantes sobre o peso

Fonte: Usado como parte do Creative Commons

Nos últimos cinco anos, quando mergulhei na pesquisa sobre peso e saúde, percebi que muito do que pensamos saber sobre peso e saúde não é verdade. E muitas das nossas principais crenças em torno do peso provêm de quatro mentiras (OK, vamos chamá-las de mentiras) que são repetidas repetidas vezes na TV, on-line, em revistas e jornais, por médicos e pesquisadores, por amigos e familiares, e, claro, em nossas próprias mentes.

Mas você não pode fazer boas escolhas sobre sua saúde com base em mentiras. Então, vamos dar uma olhada no que fazemos – e nao sabemos – sobre o peso e a saúde.

Mentira # 1: os americanos estão ficando mais gordurosos e gordurosos – nesta taxa, quase metade de nós será obeso até 2030.

Verdade # 1: Não há provas para apoiar isso. É difícil obter um controle preciso sobre como os números pré-1980 se comparam com os de hoje, porém, porque as definições de sobrepeso e obesidade mudaram abruptamente entre então e agora. Antes de 1998, o índice do índice de massa corporal (IMC) apresentava apenas três categorias de peso: "abaixo do peso", ou inferior a 18,5 no gráfico, que incluía 2% dos americanos; "Normal", de 18,5 a 27,3 (o ponto de corte para os homens foi maior, aos 27,8), que se aplicava a 40% dos americanos; e "excesso de peso", qualquer coisa acima de 27,3 (ou 27,8 para homens), que abrangeu 58% da população. Esses pontos de corte foram revisados para baixo em 1998 para onde estão agora, e uma categoria para "obesidade" foi adicionada. ("Normal" é de 18,0 a 24,9, "excesso de peso" é de 25 a 29,9, e "obesa" é de 30 e acima.)

Portanto, comparando estatísticas de IMC pré 1998 com estatísticas pós-1998, é como comparar os registros de home run pré-esteróides com aqueles produzidos na época dos medicamentos de aprimoramento do desempenho. Em outras palavras, mais ou menos impossível.

Ainda assim, sabemos algumas coisas. O americano médio é, de fato, mais pesado (cerca de vinte libras) e mais alto (cerca de uma polegada) do que em 1960. E, apesar das previsões horríveis, as taxas de sobrepeso e obesidade se estabilizaram em 2000.

Por que nosso peso aumentou nessas décadas? Muitos especialistas têm teorias, incluindo o que penso como os Três Grandes: comemos demais; nós comemos os tipos errados de alimentos; Nós exercemos muito pouco. Provavelmente há alguma verdade em todas essas declarações (para todos, não apenas para aqueles que estão no final mais pesado do espectro de pesos). Mas outros fatores também contribuíram para o aumento: muitos de nós são mais pobres do que costumamos ser, e a pobreza está fortemente correlacionada com o quanto você pesa e sua probabilidade de desenvolver certas doenças, como diabetes tipo 2 (Chaix 2014; Everson 2002; Krishnan 2010; Robbins 2005; Tang 2003).

Também vivemos com níveis crescentes de contaminantes químicos e os pesquisadores estão encontrando correlações maiores e mais claras entre a exposição a contaminantes, níveis de obesidade e níveis de diabetes. Os principais culpados são os chamados poluentes orgânicos persistentes – pesticidas, PCB e outros compostos que se acumulam em nossos alimentos, água e corpos – e produtos químicos que interrompem o endócrino (EDCs) como o bisfenol A (também conhecido como BPA) (Lee 2006; Lim 2011). Por exemplo, um estudo realizado em 2011 por pesquisadores da Universidade da Califórnia-Irvine descobriu que a exposição precoce a EDCs, que são encontradas abundantemente em plásticos, alimentos enlatados, fungicidas agrícolas e em outros lugares, fez com que os ratos fossem gordurosos (Blumberg e Aande Janesick 2011). E uma série de estudos confirmaram vínculos entre a prevalência de diabetes e nossa exposição a poluentes orgânicos persistentes e EDCs (Dirinck 2014).

Mais de nós, também tomamos medicamentos psicotrópicos: um em cada cinco americanos e mais de um quarto de todas as mulheres americanas, de acordo com um relatório de 2011. As drogas que tratam a ansiedade, depressão, transtorno bipolar, distúrbios de personalidade, psicoses e outras condições de saúde mental são conhecidas por causar ganho de peso, especialmente quando tomadas ao longo de um período de tempo (Shrivastava e Johnston 2010).

Alguns especialistas em nutrição pensam que a mania de baixo teor de gordura da década de 1980 também contribuiu. Marion Nestle, professora de estudos de nutrição e alimentos na Universidade de Nova York, disse à Frontline alguns anos atrás que a ênfase no corte de gordura fora dos alimentos levou a muitos americanos a comer mais carboidratos, o que, por sua vez, provocou o aumento de peso. E uma nova pesquisa sugere que nosso caso de amor de quarenta anos com edulcorantes artificiais, como o aspartame, a sacarina e a sucralose, contribuem para o aumento de peso ao interferir com a bactéria "boa" em nossas tripas, e assim alterando nossos metabolismos (Suez 2014).

Quaisquer que sejam as causas, o aumento do nosso peso médio traduziu-se em pequenos ganhos para alguns ganhos precipitantes para alguns. Nós certamente não estamos em um curso que faria todos ou a maioria dos americanos gordurosos até 2030.

PRÓXIMO: LIGAR NÚMERO 2: OBESIDADE PODE TOMAR ANOS DE SUA VIDA.

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