Eu conheci Lee Gregory em uma tarefa para a revista Stanford, uma brilhante bimestral que ajuda os alunos e professores a medir suas vidas contra as incríveis conquistas de amigos e concorrentes. Eu deveria escrever um perfil de Gregory, a única parceira da empresa principal de eventos / restauração de São Francisco, Dan McCall Associates. Quando os presidentes e os primeiros-ministros visitaram o ex-secretário e o estado George Shultz e o renomado membro do partido, Charlotte Shultz, McCall recebeu o apelo. Como diretor de vendas e marketing, Gregory administra contas, incluindo a gala da Sinfonia de São Francisco, Oracle OpenWorld e a abertura de Bloomingdale's. Quando a Food Network's Behind the Bash chegou a São Francisco para filmar o catering de McCall na gala da ópera, o trabalho de Gregory expandiu-se. A gala significou vestidos de $ 15.000 em 2005, e Giada De Laurentiis não teve um. Gregory levou suas compras.
Gregory também arrecadou fundos para bolsas de Stanford e foi um voluntário incansável. Ainda melhor para o perfil da minha revista, ela teve uma história traseira irônica.
Lee Gregory sempre gostou de estar no comando dos eventos. No ensino médio, ela planejou a festa para o segundo casamento de sua mãe. Mais tarde, quando ela e seus pais tiveram o "O que você quer fazer com sua vida?", Ela disse: "Planejamento do partido".
"Uh, além disso", disse seu padrasto, um engenheiro químico que se tornou um executivo da DuPont.
"Ele pensou que a engenharia me prepararia para tudo. Ele não estava errado ", diz Gregory, que se formou em Stanford em 1983 com um diploma em engenharia mecânica e foi trabalhar para a IBM. Quando o encontro de dez anos de sua turma ocorreu, ela conseguiu tão bem sucedido que a empresa de catering que dirigia o evento, McCall, ofereceu-lhe um emprego de destaque.
Gregory foi a primeira pessoa a trabalhar no McCall, que não começou como um ônibus. "Foi julgado pelo fogo", diz ela. "Eu pisei na posição de vendas sobre algumas pessoas, quase todos os homens treinados na Europa. Eu fui contratado diretamente em uma posição que muitos deles haviam se esforçado para obter ".
Os temperamentos entraram em choque. "Os engenheiros têm maneiras metódicas de trabalhar com pessoas e resolver problemas. Na restauração, é esperado que os chefs percam a calma e ficem loucos. Gritando, gritando e jurando, é apenas um modo de vida. Muitos deles foram espancados pelo sistema europeu ".
Uma noite de verão agitada, assisti Gregory orquestrar o jantar, com atos de circo e fogos de artifício, por 1.552 mulheres japonesas de produtos de saúde. Ela fez isso quatro vezes naquela semana, na Ilha do Tesouro, no meio da Baía de São Francisco. O que significava que não havia volta para ingredientes esquecidos ou utensílios de cozinha. A seu comando, os convidados eram servidos com lagos gelados do Maine quase simultaneamente. E, em seguida, a entrada: Filé assado de salmão fresco, alho-poró e erva-doce, Cenouras do ramo do bebê, Moluscos pequenos, Batata roxa peruana, Tomate cereja, Cogumelos de trombeta negra, Caper Beurre blanc. Em um calção preta e em uma esteira de estiramento branco, Gregory misturava-se com a equipe. Ela não usa um fone de ouvido. As pessoas acham que ela ou ela os encontra. Quando a segui em torno da barraca de 32 mil metros quadrados, ela não comeu nada. Nem eu, mas tinha sido oferecido, eu teria. Ela não faria.
De volta à área do salão / bar dos espaçosos escritórios de McCall, perguntei como uma pessoa que come três refeições por dia permanece na guarnição da luta. "Estou com fome o tempo todo", diz ela. "Eu como muitos hors d'ouevres". (Não é que eu vi. Talvez ela comesse enquanto eu estava inspecionando os banheiros portáteis de prateleira superior ou a barraca de flores).
E então ela me contou sobre seus problemas alimentares. Em Stanford, Gregory era anoréxico. Ela parou de menstruar por quatro anos, desde o último ano no ensino médio até a maioria da faculdade.
Nenhum médico percebeu. No ano de primeiro ano de Gregory em Stanford, outra menina teve que ser internada por anorexia. Quando Gregory foi visitá-la, ela não tinha idéia do que dizer. Ela nunca viu anorexia. Ela não sabia que ela tinha.
"Eu coloquei peso em Stanford, mas todo verão eu iria na dieta Scarsdale e perderia uma libra por dia. Isso é o que você deveria fazer ", ela disse com orgulho. Gregory é bom em tudo o que ela faz. Ela trabalhou em um restaurante Delaware os três primeiros verões e depois aprendeu com um chefão de Nova York depois de seu último ano.
Crescendo, Gregory acostumou-se com a boa comida. Sua família morava em Wilmington, Del., E iria para os luxuosos restaurantes de Filadélfia para o almoço. "Uma vez, minha mãe percebeu que o garçom estava lá há muito tempo. Ele continuou a colocar manchas de manteiga, e eu as comeria ", disse Gregory. "Também adorei o pato e o escargot do fígado".
Logo, mostrou. E, além de tudo, queria parecer com a mãe dela. "Minha mãe é minúscula. Ela usa sapatos AAAA. Eu, eu tenho tamanho C pés. Eu não juntei, que acabamos de ter diferentes tipos de corpo ".
As mulheres com distúrbios alimentares têm memórias profundas de comentários que podem ter sido ditos como recordações superficiais. Para Gregory, o significativo veio à festa para o grupo de alunos do ensino médio que passaram um mês em Portugal. Naquele mês, ela perdeu 30 libras, mas quando eles se juntaram com suas famílias para assistir as lâminas da viagem, "Havia uma foto de mim montando um burro, com minhas coxas esmagadas. Lá estava, projetado na tela. Minha mãe disse que eu parecia gorda.
Gregory jogou lacrosse do time universitário, foi o goleiro da equipe de hóquei no campo e capitão do time de torcida no ensino médio. Ano sênior, ela começou a se restringir a 1.000 calorias por dia. "Eu nunca tive um namorado no ensino médio, mas durante meu último ano, alguns dos caras que acabaram de ir para a faculdade voltaram para visitar", lembrou Gregory, que até então tinha perdido muito peso. "Estes eram caras que nunca me prestaram uma lâmpada no ano anterior. Agora eles estavam dizendo: "Você está ótimo!" "
Quando minha filha, Lisa, tornou-se anoréxica, a família aprendeu a não fazer comentários como "Você está ótimo!" E nós dissemos a outros que digam: "É ótimo te ver!" Gregory conhece todas as maneiras mais inócuas, não Os comentários específicos sobre a aparência podem ser interpretados. "Quando eu ouço, 'Oh, você está ótima!' isso significa, magro. "Mas quando eles dizem: 'Meu Deus você parece tão magro!' talvez não seja um elogio ".
Alguém deveria ter dito: "Meu Deus, você parece tão magro!" Para outro amigo do ensino médio de Gregory. Todos sabiam que esta menina não era saudável. "Ninguém disse um pitido. Eu certamente não. Eu queria parecer com ela! "
Gregory morava com melão, tigela após tigela e Desserta, a gelatina zero-calorias. Ela lembra quando os supermercados tinham corredores denominados Diet Foods. Como em "Aqui está sua seção de dieta, aqui está sua seção asiática." Agora, há tantas dietas, esses alimentos são plantados em toda a loja.
"Quando eu estava comendo gordura na faculdade, ou preocupada em ganhar peso e sentir minha cintura, minha mãe enviaria doces de caramelo Ayds", disse Gregory. Ela até lembra os comerciais: "Por que tomar pílulas dietéticas quando pode desfrutar de Ayds?"
Gregory agora trabalha quatorze horas por dia e come toda refeição. Ela não é magra, mas permanece em combate com um pouco de Weight Watchers e muito exercício, pelo menos uma hora por dia. Ela mantém um registro do que ela come. Ao contrário de muitos anorexicos, ela não começou na estrada para a restrição, tornando-se vegetariana. Ela namorou um vegetariano, porém, e a peneira acabou com ela. "Fiquei cansado das perguntas nos restaurantes, como," isso é um caldo de galinha? " Que pesadelo!"
A paixão que dirige Gregory é sobre agradar as pessoas com uma fabulosa experiência que inclui alimentos, não tanto a comida em si. Seus eventos são como passar algumas férias. "Eu amo superar as expectativas das pessoas, com o serviço, a comida, as flores. Na IBM, o melhor que eu poderia fazer era dar-lhes o que eles pagaram. Eles não estavam ligando e dizendo: "Muito obrigado. Adoro o que você fez com o meu computador. "Ela obtém esse tipo de apreciação agora. Seu trabalho, diz ela, é uma maneira "de se concentrar em alimentos sem consumi-lo. Ou, você o consome de forma segura. "
