Por que o café preto não pode deixar você em paz

Muitos leitores responderam ao mito-buster anterior que "nós usamos apenas dez por cento dos nossos cérebros" que estou oferecendo outro equívoco para refletir. Dado que o café ou qualquer fonte de cafeína o adora, parece lógico para muitas pessoas que o café sober você.

Desculpe, mas não é remotamente verdade. A única coisa que o emparelhamento do café e a intoxicação lhe dá é um bêbado bem acordado. Os duches frios, uma corrida intensa no clima gelado e outros remédios caseiros, como confecções de Tabasco e pimentões, também não ficarão sóbrios. Quando você teve muito para beber, a única coisa capaz de tirar o álcool do seu sistema é TEMPO. Aqui está o motivo:

O metabolismo do álcool segue o que os farmacologistas chamam de "cinética de ordem zero", o que significa que nada pode acelerar ou diminuir sua taxa de queimadura no forno do corpo. O álcool (o teor de etanol em licor, vinho e cerveja) é uma exceção à dinâmica linear que rege o metabolismo da maioria das outras substâncias. "Linear" significa que se você carregar no material que está sendo metabolizado, sua taxa de consumo acelera. Uma analogia seria para uma mangueira de jardim: quanto mais você aumentar a pressão, mais rápido a água dispara. Isso não pode acontecer com álcool. Se você derrubar rapidamente as bebidas, você obterá níveis de álcool no sangue cada vez mais altos e os efeitos negativos que acompanham.

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A enzima que faz esse levantamento pesado – aquele com cinética de ordem zero – é chamado de álcool desidrogenase. Esta enzima pode lidar com 1.5 onças por hora. Isso funciona para 1 bebida dura ou 4 onças de vinho. Uma vez que a maioria dos imbibers excede isso (e note que as porções típicas de vinhos contêm 6 a 8,5 onças), é fácil ver como seu licor se acumula.

Por exemplo, para uma noite na cidade, pode levar seis horas ou mais para as bebidas para limpar seu sistema. Segue-se que os bebedores pesados, muitas vezes, ainda têm níveis significativos de álcool no sangue quando o carro vai para o trabalho na manhã seguinte – um pensamento perturbador, se você estiver na estrada, também. Pior, esses drivers são inconscientes do fato de que eles estão com deficiência.

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Beber um Starbucks alto ou derrubar uma bebida energética carregada de cafeína não é um movimento sábio. Você se sentirá mais alerta, mas seu julgamento ainda será prejudicado. Nublado pelo álcool, você sentirá que pode quando você realmente não pode. É por isso que o álcool é um fator tão comum em acidentes e fatalidades.

A mensagem de 1 bebida por hora repousa. Lembre-se, porém, que é apenas uma regra de ouro. Nove variações diferentes da enzima desidrogenase complicam as questões: nem todos queimam álcool exatamente na mesma proporção. Essas variações que ocorrem naturalmente podem explicar por que algumas pessoas são altamente sensíveis ao álcool, enquanto outras aparentemente "mantêm seu licor" sem muitos efeitos negativos. Os pesquisadores até suspeitam que indivíduos com uma certa variação possam ser suscetíveis ao alcoolismo ou a outros vícios.

Finalmente, você às vezes ouve que o álcool tem muitas calorias porque "é tudo açúcar". Mas não é um açúcar. O antigo especialista em Química em mim não pode deixar de apontar que pertence a uma classe diferente de moléculas chamadas – aguardo – álcoois. Confusamente, talvez existam álcoois chamados álcoois de açúcar (por exemplo, sorbitol) que começam como açúcares, mas acabam por ser outra coisa. O sufixo químico irá dizer-lhe a que grupo uma determinada substância pertence. Os açúcares terminam em "ose" (glicose, sacarose, frutose), enquanto os álcoois terminam em "ol" (etanol, metanol, hexanol).

Mais uma coisa: o álcool não mata células cerebrais. Se mesmo os bebedores casuais notassem efeitos permanentes imediatamente. Mais um verdadeiro truísmo a ser lançado junto com outros mitos. Felicidades.

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