Quatro anos após a hospitalização, dez anos depois de começar a anorexia no ensino médio, minha filha, Lisa, está gostando de comer de novo, nos termos dela. Aqui estão as suas notícias da frente:
Cheguei à conclusão de que eu sou um gourmet. Talvez eu sempre estive. Mesmo com os anos de comer inferno desordenado, tanto quanto eu mais frequentemente temia comida, fiquei fascinado por isso. Se eu investigue obsessivamente os super-alimentos e os fatos nutricionais ou participei de uma tendência atual da dieta (Atkins incluído, eu confesso), fiquei impressionado com as representações visuais e descrições literárias em torno das maravilhas culinárias abundantes produzidas localmente, nacionalmente e globalmente. Eu vejo comentários de restaurantes e entrevistas orais em programas de TV, embora a maioria dos itens apresentados não consiga comer.
Gostaria de me chamar de "food" visual. Eu como com os meus olhos a maior parte do tempo, porque eu tenho que fazer, mas ainda posso aproveitar as aventuras culinárias disponíveis para os meus amigos e familiares amantes da comida, que também possuem sistemas gastrointestinais bem operacionais. Eu sou um alimentador com restrições de alimentos que não são auto-impostas.
Uma noite, nesta primavera, sobre os óculos de sauvignon blanc orgânico produzido localmente, um querido amigo meu e eu sentei no salão de um ponto quente de Palo Alto, nos alcançando nas nossas vidas. Como costuma acontecer, nossa conversa voltou-se para a comida; ela perguntou sobre as minhas questões GI e suas restrições dietéticas aparentemente cada vez maiores e me perguntei como eu tenho tanto autocontrole e sou capaz de lidar com a falta da maioria dos alimentos que a maioria de nós ama tanto. Não tenho glúten há apenas dois anos e recentemente diagnosticado com IBS grave (infelizmente intitulado Síndrome do intestino irritável), impondo um plano e estilo de dieta rigoroso sobre mim.
Pode-se supor que essas restrições podem fazer com que a comida continue a ser uma questão desagradável para mim, depois de todos esses anos lidando com a tripla ameaça de transtornos alimentares: anorexia, bulimia e compulsão alimentar. As novas restrições se transformariam em uma nova desordem e uma espiral descendente?
Ao contrário dos velhos tempos de auto-aversão e culpa, tomei a rota positiva, pesquisando o que POSSO incorporar em meus alimentos sem glúten, sem soja, com leite limitado, sem alimentos ácidos, gordurosos, gordurosos, excessivamente açucarados, salgados e ácidos dieta. Em certo sentido, estou desenvolvendo um relacionamento saudável com alimentos para melhorar meu bem-estar geral.
A necessidade de explicação por trás da minha salada de pedidos ou a produção de alimentos pela abundância é, em sua maior parte, apagada. Eu tenho condições que exigem um rigoroso regime alimentar. Eu não estou ordenando que a salada seja restritiva e as pessoas não precisam mais se questionar ou se perguntar na parte de trás de suas mentes "Ela está com uma dieta? Isso é um comportamento desordenado?
Estou completamente recuperado? Claro que não; Posso diminuir e diminuir o peso, a comida e a imagem do corpo por muitos anos e possivelmente para sempre. No entanto, sinto-me em uma base mais sólida em relação às questões com as quais todos nos enfrentamos desde há muito tempo, se não nunca.
A necessidade de pensar ao fazer escolhas alimentares passou de um estado de pânico para uma questão principalmente de "Isso é sem glúten e IBS amigável?"
Eu percebo que parece uma dor de cabeça completa, mas, honestamente, não acho tão difícil. Talvez viver na área da Baía de São Francisco proporciona um maior alcance de restaurantes e mercearias que atendam a restrições alimentares / alergias alimentares, permitindo ampliar meu menu e receitas. Nos restaurantes, pergunto sobre as opções do meu menu educadamente e sempre com um sorriso e estou continuamente impressionado e confortado com a preparação de muitos servidores para seus hóspedes com restrição de dieta. Mais restaurantes hoje em dia oferecem um menu sem glúten ou estão satisfeitos em sugerir substituições. Com a adição do meu IBS, não tenho que explicá-lo. Eu apenas pergunto sobre não-soja, itens não picos.
Eu poderia facilmente me sentir como se estivesse faltando, especialmente na Área da Baía e na minha família, onde o fabuloso pão de Tartine e os doces são quase sempre na casa. No entanto, lembro-me do gosto e da textura do pão do país fresco e dos croissants escamosos, e ainda posso apreciar a existência deles. Às vezes eu anseio um bagel torrado ou meu curry tailandês favorito de todos os tempos. Mas o resultado final não vale a indulgência, então eu resisto e deixo meus olhos fazerem a comida, a minha mente, a apreciação de obras-primas culinárias, e meus antigos pratos favoritos e meu estômago podem permanecer separados, mas resolvidos.
Em suma, estou bastante contente com a situação em relação à imagem alimentar e corporal e reconheço os passos positivos que fiz. Eu não vou para o perfeito; para o que exatamente constitui a perfeição? No futuro, as postagens continuarão a explorar minhas experiências como "foodie visual" e espero poder fornecer dicas e substituições em relação às minhas restrições dietéticas específicas para a referência de outros. Desejo a todos saúde e felicidade!
– Lisa Himmel
