O que mais me surpreendeu desde que comecei a blogar aqui são os comentários que recebi na lista "O que eu cozinhei esta semana" e, embora seja certamente a parte mais fácil para mim escrever, também é a seção sobre a qual sou mais ambivalente .
Comecei a incluir a lista das refeições da semana por várias razões: demonstrar que estou genuinamente interessado em cozinhar, em vez de simplesmente alimentar minha família; para manter um registro da variedade e da gama de refeições que são possíveis, mesmo para uma família com crianças pequenas; e, finalmente, apenas para tentar manter algum tipo de registro de cada bocado delicioso, gasto tanto tempo considerando, cozinhando e comendo. Toda a minha vida parece ter gravitado em relação aos tipos de realizações que levam enorme tempo e esforço ainda são efêmeras – desde o teatro ao canto até a culinária, muito do que fiz simplesmente desapareceu. É um verdadeiro reflexo de quem sou: o prazer presente supera tudo. Então, de alguma forma, "O que eu cozinhava" me ajuda a aguentar, apenas um pouco, para o que eu realmente fiz.
Mas também estou preocupado com o fato de a lista também se apresentar como um tipo de bragging – sim, percebo que há uma conexão clara com a minha ambivalência sobre ser uma mãe de ficar em casa (eu posso até ser ambivalente com minha ambivalência, asseguro você) – ou como uma forma elaborada de justificar o tempo que eu coloco para pensar e fazer comida. A verdade é que muitos dos pratos que eu cozinho não são viáveis para alguém que trabalha em tempo integral (a menos que eles tenham poderes de culpa sobre-humanos e sem necessidade de dormir, como Julie Powell). Além disso, devo ser absolutamente claro que meus filhos definitivamente não comem todas essas refeições; Muitos são para mim e meu marido apenas, enquanto as crianças felizes nosh em macarrão amanteigado e palitos de peixe.
Então, como forma de aliviar minha culpa sobre The List, e como um pequeno presente de férias para você, pensei que hoje eu me concentraria em paises práticas e ofereceria três refeições amigáveis para crianças, facilmente preparadas que lhe darão – quem você for , no entanto ocupado você pode ser – a chance de cozinhar para sua família, também. Para aqueles de vocês que já são cozinheiros realizados, essas receitas podem ser insultantemente fáceis, mas talvez você possa compartilhar algumas idéias próprias. Cada receita alimenta cerca de dois adultos e dois filhos (filhos pequenos, isto é, não são meninos adolescentes dos quais eu estou falando).
Refeição 1: Massa Verde com Pesto Cremoso. Coloque uma grande panela de água até ferver. Lavar e secar um monte de manjericão e misturá-lo em um processador de alimentos com um recipiente de crème fraiche e uma grande pitada de sal; Misture até ficar cremoso, mas não misture demais ou a textura fará granulação. Em uma grande tigela de servir, misture o pesto à mão com um copo ou dois de parmigiano fresco. Quando a água ferve, sal e, em seguida, ferva uma fração de fresco (realmente: seco não funciona aqui) espinafres linguine ou fettuccine até al dente. Drene e misture bem com molho; Experimente sal e sirva.
Refeição 2: Frango assado. Pré-aqueça o forno a 425ºF. Lavar e secar uma galinha de três a quatro quilos, o melhor que você pode comprar (orgânico, livre, etc.) e colocá-lo na mais pequena assadeira que se encaixa. Derreta um par de colheres de sopa de manteiga sem salada em um pequeno prato no microondas e escova-o sobre o frango, seguindo com sal (dentro também). Coloque o lado do peito de frango para cima e cubra os seios apenas com uma barraca de papel alumínio. Coloque no centro do forno e, após 15 minutos, retire a folha. Uma vez que alguns sucos se acumulam sob o frango (provavelmente em mais 15 minutos), baste-o a cada 15 minutos até que o pássaro seja cozido (geralmente leva entre uma hora e uma hora e meia, dependendo do tamanho do frango – um termômetro de carne colocado entre as coxas e o corpo deve ler 140ºF). Deixe sentar, levemente coberto de papel alumínio, durante 5-10 minutos antes de esculpir. Sirva com uma salada, frutas ou alguns espargos que são aparados, jogados com azeite, sal e pimenta e assados até ficarem levemente acastanhados, cerca de 20 minutos.
Refeição 3: Macarrão com repolho e feijão branco. Coloque uma grande panela de água até ferver. Salteie dois ou três dentes de alho levemente triturados em uma panela grande com várias colheres de sopa de azeite até dourar. Adicione metade de uma cabeça de repolho verde, cortada e picada em quadrados de 2 polegadas e refogue, mexendo ocasionalmente, em fogo moderadamente alto até que as bordas sejam castanhas e o repolho seja macio. Adicione uma lata de feijão cannelini, esvazie e enxague, mexa até aquecer e remova do fogo. Prove o sal e pimenta. Quando a água ferve, sal e cozinhe uma libra de massa seca curta, como farfalle ou fusilli até al dente. Reserve um copo de água de macarrão, em seguida, drene e misture macarrão com repolho e feijão em uma tigela grande. Mexa com uma xícara de parmigiano fresco e use um pouco de água de macarrão reservada, se estiver muito seco (ele vai secar mais à medida que se senta, por isso pode ser bastante úmido). Sirva com mais queijo e muita pimenta preta recém-moída (o último para os adultos apenas na minha casa).
Todas as três dessas refeições são refeições saudáveis, simples, essencialmente sem receita, que meus filhos comem com entusiasmo e com entusiasmo – e esse é o melhor presente que uma mãe de cozinha pode obter, penso eu.
O que eu cozinhei esta semana:
