A lei da satisfação decrescente (ficar doente das coisas), um conceito central em economia, nos diz que quase todos experimentam uma queda na diversão com o consumo repetido. Embora as pessoas possam achar particularmente agradável quando começam a comer, o conceito praticamente garante que esse prazer será temporário. Assim, deve ser fácil saber quando estamos passando o ponto quando não é mais prazeroso. No entanto, os seguintes fatores mostram que nossos estômagos não são bons em nos dizer quando parar de comer (Wansink & Chandon, 2014). Nós tendemos a comer além da saciedade subjetiva. Estar ciente desses fatores pode nos ajudar a comer menos (Mann, 2015).
1. Palatabilidade dos alimentos
Comer é uma importante fonte de prazer. Comida saborosa (comida saborosa) refere-se aos alimentos que têm a capacidade de estimular o apetite e nos levam a comer mais. Eles tendem a ser açucarados, gordurosos e salgados. Quanto melhor provamos a comida, mais comeremos. Alimentos saborosos podem ativar os circuitos de recompensa no cérebro e tendem a estimular a comer.
2. Tamanho da porção
O tamanho da parcela é importante. Há muitas evidências de que quanto maior a porção, mais você come. Quanto maior o tamanho da placa, mais você pode comer por causa de porções. Quando as pessoas recebem uma porção de comida, eles costumam assumir que o tamanho da porção define o valor da refeição razoável para comer.
3. Variedade de alimentos
A variedade de alimentos aumenta o apetite (Rolls, 1986). Quando as pessoas consomem uma variedade de alimentos, eles costumam comer demais. Os alimentos variados atuam como novos estímulos e retardam o processo de habituação. Isso explica por que sempre temos espaço para a sobremesa? A propensão para procurar e responder a variedade de alimentos pode ser um fenômeno evolutivamente vantajoso que pode ter surgido para garantir uma ingestão equilibrada de nutrientes.
4. Distração
A distração leva a excessos. Distracções nublam nossa mente e interferem na nossa capacidade de controlar a nossa alimentação. Um distractor (televisão, videogames, conversando com amigos) serve para remover informações sobre alimentos armazenados em memória de curto prazo, diminuindo assim a taxa de habituação. Quando nos distraímos mentalmente, os sabores são menos intensos, então podemos comer demais para compensar o sabor suave.
5. Estresse comendo
Em geral, a tristeza aumenta a ingestão indulgente (Gardner et al, 2014). Em um mundo onde as pessoas geralmente sentem sob estresse, a comida é escapar. O estresse aumenta o valor de recompensa dos alimentos palatáveis porque estimula a liberação de opióides, o que diminui a resposta ao estresse. Além disso, através de experiências repetidas, os indivíduos podem aprender que comer alimentos com conforto pode reduzir alguns dos efeitos desagradáveis do estresse.
Referência:
Brian Wansink e Pierre Chandon. (2014) Slim por design: Redirecionando os drivers acidentais de overeating sem mente. Journal of Consumer Psychology 24: 3, 413-431.
Gardner, Meryl P., et al. (2014), Melhor humor para uma melhor alimentação ?: Como o humor influencia a escolha dos alimentos. Journal of Consumer Psychology. Vol 24, número 3, páginas 320-335.
Mann, Tracy (2015). Segredos do laboratório: a perda de peso da ciência, o mito da força de vontade e por que você nunca deveria voltar a dieta. Harper Wave.
Rolls BJ. 1986. Saciedade sensorial-específica. Nutr Rev. 44: 93-101
