O inverno veio de repente para a minha parte do mundo (nevou nesta manhã!) E enquanto espero que meu aquecimento central entre em marcha depois das férias de verão, eu tenho criado meu próprio "aquecimento central líquido" para me manter aquecido .
O gengibre é geralmente conhecido como uma planta que acalma náuseas e problemas de estômago; o que muitas pessoas não sabem é que ele também tem poderosas propriedades de aquecimento.
De acordo com um artigo fascinante na revista Country Living (1) (veja abaixo as referências), "o pão de gengibre era um grampo dos soldados britânicos e americanos durante a revolução americana, pois se endureciria e continuaria por um ano ou mais. Os boticários dos colonos consistiam em grande parte de gengibre. A raiz fresca seria ralada, adicionada à água fervente e embebida por 15 minutos; Esta infusão foi então tensa e tomada com mel como cura para os resfriados, bronquite, cólicas e congestionamento. Os chás feitos com gengibre foram sorvidos para aliviar os pés e as mãos frias ou, quando combinados com outras ervas, como um pick-me-up para aliviar a fadiga. Gingerroot também foi transformado em tônico digestivo. E um gesso quente ou uma compressa de gengibre em pó – muitas vezes combinado com uísque – foi usado para aliviar a dor ".
Porque nos induz a suar, o gengibre é um ótimo desintoxicante (o suor é uma maneira excelente de remover toxinas do corpo) e o reforço imunológico. Na verdade, um bom suor pode fazer muito mais do que simplesmente ajudar a desintoxicação: pesquisadores alemães descobriram que o suor contém um poderoso agente de combate aos germes que pode ajudar a combater as infecções. Os investigadores isolaram o gene responsável pelo composto e pela proteína que produz, que eles chamaram de dermcidina (2).
A dermcidina é fabricada nas glândulas sudoríparas do corpo, segregada no suor e transportada para a superfície da pele, onde protege contra microorganismos invasores, incluindo bactérias como E. coli e Staphylococcus aureus (uma causa comum de infecções de pele) e fungos, incluindo Candida albicans.
Ginger também contém potentes compostos anti-inflamatórios chamados gingeróis. Não só essas substâncias foram encontradas para reduzir a dor e melhorar a mobilidade em pacientes com artrite reumatóide, eles também possuem propriedades anti-câncer. Por exemplo, a pesquisa sugere que eles podem inibir o crescimento de células de câncer colorretal humano, bem como matar células de câncer de ovário, induzindo autodestruição (apoptose) e auto-digestão (autofagocitose) (3).
O limão e o mel nesta receita reforçam ainda mais o apelo anticancerígeno desta bebida: mel – desde que seja cru, não tratado e (idealmente) de uma região não poluída – possui propriedades anti-bacterianas, anti-virais, anti-fúngicas e anticancerígenas ( mais sobre isso em outro post); o melhor convaleciente e fortalecendo os alimentos.
Enquanto isso, os produtos químicos da planta contidos no suco, carne e casca em frutas cítricas (por exemplo, d-limoneno em limão, tangeritina e nobiletin em casca de tangerina, hesperidina em membranas) que se pensa que ajudam a remover substâncias potencialmente cancerígenas do organismo e inibem crescimento de células cancerígenas.
Por último, preciso mencionar que esta infusão é simplesmente gostosa, independentemente dos benefícios para a saúde?
Infusão de gengibre-limão (faz 4 xícaras)
2 polegadas de cor de gengibre fresco picada grosseiramente (não me incomodo em descascar, já que a maioria dos compostos ativos no gengibre está localizada ou simplesmente abaixo da pele)
4 xícaras / 1 litro de água fria e filtrada
o suco de 1 limão
uma pitada de zeste de limão finamente ralado (use apenas limões orgânicos)
1-2 colheres de sopa de mel cru
Coloque o gengibre picado em uma pequena molho e adicione água. Coloque em fogo médio e leve a ferver; cozinhe por pelo menos 10 minutos, ou até 30, se você gosta muito.
Retire do fogo e adicione zest de limão, suco e mel; mexa e deixe infundir por 10 minutos. Coloque um bule ou copos individuais e sirva, oferecendo um pouco de mel extra para quem achar isso muito forte. (Você pode diluir ainda mais adicionando um pouco de água.)
Desfrute quente, à temperatura ambiente ou, em clima quente, refrigerado (com um rabo de menta).
(1) O artigo foi apresentado no WebMD: http://www.webmd.com/food-recipes/features/warm-up-to-ginger.
(2) Entrada da Wikipedia para dermcidin: http://en.wikipedia.org/wiki/Dermcidin
(3) Para obter mais detalhes sobre os benefícios para a saúde do gengibre, veja este excelente artigo sobre Alimentos mais saudáveis do mundo: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=72.
