Como não morrer

Nos últimos anos, tem havido um crescente interesse em uma dieta baseada em plantas alimentares (WFPB) como meio de promoção da saúde. "Plant-based" significa que não há produtos de origem animal e "alimentos integrais" significa plantas minimamente processadas, de modo que os micronutrientes não são perdidos e o sal, o açúcar, a gordura e os produtos químicos não são adicionados. Uma definição aproximada do ideal da WFPB seria "vegan menos junk food".

O bioquímico nutricional T. Colin Campbell, PhD, talvez seja o advogado mais conhecido da WFPB, especialmente através do filme Forks Over Knives e do livro The China Study , embora entre o crescente número de defensores do WFPB, Caldwell Esselstyn, MD e Dean Ornish, MD são particularmente bem conhecidos por seu trabalho na prevenção, desaceleração e reversão da progressão da doença cardíaca.

(Divulgação total – eu tenho estado em uma dieta WFPB por três anos e meio.)

Como não morrer por Michael Greger, MD, co-escrito com Gene Stone e contendo 123 páginas de notas finais, é um importante contributo para tornar a literatura WFPB disponível para o público em geral. A parte 1 do livro contém quinze capítulos, cada um dedicado a uma das quinze principais causas de morte nos Estados Unidos e às formas em que uma dieta da WFPB (e outros elementos do estilo de vida como o exercício e a não fumar) podem reduzir seu impacto. Os títulos dos capítulos são "Como não morrer de …"

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1.Heart Disease

2. Doença pulmonar

3. Doença cerebral

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4. Câncer digestivo

5. Infecções

6. Diabetes

7. Pressão arterial elevada

8. Doença hepática

9. Câncer de sangue

10. Doença renal

11. Câncer de mama

12. Depressão Suicidal

13. Câncer de próstata

14. Doença de Parkinson

15. Causas Iatrogênicas

Parte 2 do livro discute "Dr. Greger's Daily Dozen "- uma recomendação para os ingredientes da WFPB que o autor sugere para maximizar a saúde. Estes são (precedidos pelo número sugerido de porções diárias de cada um):

3 feijões

1 Bagas

3 Outros Frutos

1 Cruciferous Vegetables

2 Verdes

2 Outros vegetais

1 Flaxseeds

1 nozes

1 especiarias

3 grãos inteiros

5 bebidas

1 Exercício

Todos os defensores da WFPB têm uma mensagem comum: evitar produtos de origem animal e alimentos processados ​​+ comer uma grande variedade de alimentos vegetais minimamente processados. No entanto, cada autor da WFPB tem uma visão que é de certa forma distinta, e isso contradiz as recomendações menores de outros. Por exemplo, Campbell sugere minimizar a ingestão de nozes, sementes, abacates e azeitonas porque eles são ricos em gordura (e Esselstyn, com foco na doença cardíaca sugere evitá-los), enquanto Greger recomenda comer nozes (embora apenas um punhado por dia ) devido ao seu elevado teor de nutrientes. Da mesma forma, Campbell não recomenda sucos de plantas e smoothies porque ignoram o início da digestão com saliva na boca, enquanto Greger defende a planta de bebidas por causa de todos os nutrientes que eles contêm.

O contributo distintivo de Greger em How Not to Die é a sua revisão doença por doença de estudos que mostram efeitos positivos de alimentos vegetais específicos para prevenir ou melhorar cada (e de alimentos para animais para causar ou exacerbá-los). Ele também tem um site, nutritionfacts.org, que inclui muitos vídeos breves.

Como não sou nutricionista, não sei se existem outros estudos com resultados diferentes – embora a inclusão de Greger de comentários de qualificação de rodapé seja um sinal esperançoso. Claro, como ele reconhece, muitos dos estudos citados são pequenos negócios de um único tiro, de modo que os efeitos podem ser eliminados na replicação. Seu argumento é que, ao contrário dos efeitos colaterais negativos associados aos medicamentos, os efeitos colaterais de, por exemplo, comer seu espinafre são apenas positivos – então por que não incluir esse ou aquele alimento vegetal em sua dieta?

(Devo mencionar, ao passar meu ceticismo sobre o Capítulo 12, Como não morrer de depressão suicida. Uma coisa é afirmar que o exercício e os alimentos têm um efeito sobre o humor e, bem mais, no título do capítulo, para reivindicar um efeito sobre A taxa de suicídio. Esta crítica aplica-se ao título do livro e aos outros capítulos. Entendi que um título de capítulo como "Como reduzir suas chances de obter câncer de mama" não é tão pungente como "Como não morrer de Câncer de mama ". Mas os leitores ingênuos precisam entender que o livro está oferecendo dicas para uma boa saúde, curas não garantidas.)

A nutrição é incrivelmente complexa, portanto, mesmo que os estudos que Greger cite dos efeitos de um determinado alimento em uma determinada doença sejam corretos, não há como saber se a interação com outros alimentos e / ou medicamentos aumentaria, diminuíra ou deixaria a efeitos inalterados.

Num ensaio anterior do blog de Psychology Today, estudei o livro de T. Colin Campbell Whole: Rethinking the Science of Nutrition . Aqui está uma citação daquele livro que eu costumava discutir sobre a complexidade nutricional e meu comentário sobre essa passagem:

"O cálcio diminui a biodisponibilidade do ferro em até 400%, enquanto os carotenóides (como o beta-caroteno) aumentam a absorção de ferro em até 300%. Teoricamente, ao comparar uma dieta de alto teor de cálcio e baixa carotenóide com uma dieta de baixo teor de cálcio e alto teor de carotenóides, podemos ver uma diferença de 800-1.200% na absorção de ferro … para alguns nutrientes, as concentrações de tecidos variando em mais de 10- 20 por cento podem significar uma série de más notícias … Os pares de nutrientes que foram encontrados para influenciar uns aos outros e, por sua vez, para influenciar componentes do sistema imunológico incluem vitamina E selênio, vitamina E-vitamina C, vitamina E-vitamina A e vitamina A -vitamina D. O magnésio mineral influencia os efeitos do ferro, manganês, vitamina E, potássio, cálcio, fósforo e sódio, e através deles as atividades de centenas de enzimas que os processam; O cobre interage com ferro, zinco, molibdênio e selênio para afetar o sistema imunológico; A proteína dietética exerce diferentes efeitos sobre o zinco; e a vitamina A e a gordura alimentar afetam a capacidade uns dos outros para influenciar o desenvolvimento de câncer criado experimentalmente …. A crença comum de que podemos investigar os efeitos de um único nutriente ou medicamento, sem qualquer modificação potencial por outros fatores químicos é uma falha. Esta evidência também deve nos tornar extremamente hesitantes a "mega-dose" em nutrientes isolados de alimentos integrais. Nossos corpos evoluíram para comer alimentos integrais e, portanto, podem lidar com as combinações e interações de nutrientes contidos nesses alimentos. Dê um corpo de 10.000 mg de vitamina C, no entanto, e todas as apostas estão desligadas. "(Pp. 70-71.)

A mensagem take-away das partes específicas de nutrição de [ Whole: Repensar a Ciência da Nutrição ] é que a nutrição é incrivelmente complexa, com milhões de partes de trabalho, interações e loops de feedback, de modo que não existe uma relação direta e direta entre o quantidade de um determinado nutriente que seu corpo absorve e a quantidade que ele realmente usa ou seu efeito em uma doença específica.

Claro, o ponto de Campbell era sobre nutrientes específicos, em vez de uma planta específica, como o espinafre, com toda a sua complexidade bioquímica. Ainda assim, o ponto geral sobre a complexidade nutricional me faz pensar se a idéia de Greger de usar plantas específicas para doenças específicas – ao contrário de uma dieta WFPB com efeitos positivos para a saúde em uma variedade de doenças – pode ser sobrevendida.

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Eu sou um psicólogo, não um nutricionista, nutricionista ou médico, então, ao ler Como não morrer, meu interesse em psicologia da saúde é sobre como podemos fazer as pessoas aumentarem a ingestão de plantas. Ou seja, quais leitores podem ser ativados pelo livro e que podem ser desativados? Posso ver três tipos de leitores que podem gravitar no livro:

-Para os indivíduos que têm ou têm uma história familiar de uma determinada doença e que estão se perguntando: "Posso alterar minha dieta de maneira que possa ajudar?", O livro contém recomendações específicas e as notas de fim oferecem lugares para os leitores para perseguir seus interesses.

– Para pessoas altamente organizadas que gostam de listas de tarefas que podem verificar, o livro oferece sugestões claras.

-Para pessoas em uma dieta WFPB que desejam um volume de referência, How Not to Die é um recurso útil.

Por outro lado, para aqueles que gostam de simplicidade, tudo o que é necessário para uma dieta WFPB é comer uma grande variedade de alimentos vegetais minimamente processados ​​- tanto quanto você quiser, sempre que quiser. Há muitos novos vegetais, frutas e grãos para tentar que podem ser encontrados nos mercados asiáticos, latino-americanos, africanos e de outros alimentos; e instruções de preparação e receitas estão prontamente disponíveis na internet.

Fonte da imagem:

Capa de Como não morrer da Amazon.com

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