Por Todd Essig, Ph.D.
Fazer escolhas alimentares parte de uma vida bem vivida é um desafio diferente do que ajudar as pessoas a superar distúrbios alimentares: a saúde é muito mais do que apenas a ausência de patologia. E a psicanálise tem muito a dizer sobre ambos.
No entanto, muitos psicanalistas ajudam indivíduos e famílias que lutam com a alimentação desordenada – veja "Conversas sobre distúrbios alimentares com familiares e terapia: compulsão alimentar, anorexia e bulimia" para três histórias clínicas interessantes de três especialistas clínicos – o tratamento de patologia não é a história completa que os psicanalistas podem Conte sobre comer e comer. Também estamos interessados em muitos papéis que as escolhas alimentares podem desempenhar em uma profunda psicologia da saúde e do bem-estar. Como aprendi com meu trabalho clínico e minha experiência pessoal, explorar uma relação saudável com alimentos pode se tornar uma parte vital da construção de uma boa vida. Quando você pensa nisso – e quero dizer realmente pensar nisso, realmente desenvolvo "atenção culinária" – o que fica claro é que as escolhas alimentares podem levar a prazeres abundantes, atividades envolventes, relacionamentos nutritivos e conexões significativas.
"O Caminho Americano de Comer" vs. "Comer Local e Rir"
Uma realidade da vida para muitos é que o American Way of Eating realmente evita que as escolhas alimentares façam parte de uma vida bem vivida. Nossa cultura apoia escolhas alimentares que não são fisicamente nem psicologicamente saudáveis. Se uma vida bem vivida é o seu objetivo – e eu recomendo isso – você terá que encontrar seu próprio caminho longe do fácil e usual para prazeres mais significativos e atraentes. Além disso, como Michael Pollan e outros documentaram, o nosso é uma maneira de comer, que também não é ambientalmente sustentável: o nosso abundante (e barato) alimento flutua em um oceano de petróleo e gás e simplesmente não pode continuar.
Ter demais é um problema embaraçoso. Mas nós vivemos rodeados por uma abundância profunda de calorias baratas e não extremamente nutritivas: alimentos rápidos sempre disponíveis, enormes porções, bebidas de açúcar super-dimensionadas, soluções de farinha à base de xarope de milho, e donuts parecem chover do céu. Enquanto nos sentamos no meio de um excesso calórico sem precedentes, grande agra-business nos bombardeia com mensagens de marketing para comer mais, e depois mais. Demais nunca é suficiente! E porque a evolução nos equipou para acumular calorias em tempos de abundância, a tentação de ter mais e mais mais muitas vezes pode se sentir irresistível.
Os custos na saúde física dessas calorias baratas, convenientes e pesadamente comercializadas que interagem com nossa doação evolutiva são surpreendentes. Muitos que comem americanos vão desenvolver diabetes ou contribuir para uma crescente epidemia nacional de obesidade (cerca de 32% em todo o país, de acordo com um estudo de 2006 do Centers for Disease Control and Prevention).
Além disso, a maneira americana de comer não é psicologicamente sustentável. Além de destruir o meio ambiente e a nossa saúde física, também privamos a nós mesmos e aos nossos íntimos das muitas satisfações e prazeres psicológicos que podem vir de comer de forma sustentável. O American Way of Eating, construído como é na ilusão de que mais é sempre melhor, realmente mina uma vida bem vivida.
Mas a mudança é possível. Não por dietas, sabemos que as rígidas restrições de cima para baixo simplesmente não funcionam, não para o longo prazo. As dietas freqüentemente resultam em ciclos de abstinência relativa e culpa, não hábitos saudáveis de forma sustentável. Em vez disso, a mudança psicologicamente sustentável pode ser alcançada tentando obter a maior gratidão significativa possível de nossas calorias (o que não deve ser confundido com o consumo de comida possível). O objetivo é aproveitar tanto quanto possível das escolhas alimentares que se faz em vez de caçar constantemente e reunir mais calorias.
A questão é como fazer isso, como maximizar a gratificação? Bem, você precisa mudar o que e como você come, o que eu estou chamando de "Comer Local e Rir".
Primeiro, alguns alimentos, não importa o que você faz, são limitados no que eles podem fornecer. Não importa o quão duro você tente saboreá-lo como uma experiência de prazer, um almoço de fast-food projetado para ser assolado na corrida tem um limite muito baixo em quanto prazer você pode encontrar. Você receberá suas calorias, muitos deles, mas não muito mais, e você estará prejudicando sua saúde e prejudicando o meio ambiente. Mas com outros alimentos, quanto mais você procura oportunidades gratificantes, mais você pode encontrar. Então, o primeiro princípio de maximizar o prazer é comer alimentos com o maior potencial para ser apreciado: daí, coma local. Alimentos sazonais comprados perto de onde foi criado, idealmente de alguém que você conhece e pode conversar, oferece as mais ricas oportunidades para delícias sensuais, acessos sociais, atividades gratificantes e conexões significativas.
O segundo princípio é, bem, você deve rir. Os mesmos hábitos mentais desenvolvidos para comer fast food, ou até mesmo orgânicos, processam soluções de farinha, limitam o prazer porque maximizar o prazer não acontece apenas; Nós não encontramos apenas boas experiências no prato, nós as criamos. Desenvolver novos padrões de atenção e atividade, encontrar maneiras de notar, até mesmo comemorar, todas as gratificações em potencial em nossos pratos e em torno de nossa mesa não vem facilmente no mundo de hoje. A mente culinária realmente leva tempo e esforço. Pode não parecer valer a pena – ou mesmo possível – mas é. Prestar uma atenção extra a todos os passos entre fazenda e mesa é uma boa maneira de começar a sair da "ilusão de mais" para que se possa desenvolver uma abordagem mais satisfatória, prazerosa e saudável para a alimentação.
Vejamos mais de perto os componentes de maximizar a gratificação. Claro que os prazeres abundantes da comida incluem todas as delícias sensuais óbvias: gosto, cheiro, sensação, aparência e até ambiente e ambiente. Mas existem outras fontes de gratificação que podem ajudar a afastar o equilíbrio da ilusão de mais para que as escolhas alimentares contribuam positivamente para uma vida bem vivida. As fontes de gratificação, além dos prazeres sensuais, incluem apegos sociais, atividades envolventes e conexões significativas.
As refeições não são apenas problemas a serem resolvidos com a mais recente solução processada de refeições: "comer acontece dentro de relacionamentos. Sabemos que o sentimento amado e ter uma "boa alimentação" foram juntos desde a infância. E hoje, mesmo no meio de nossa agitação moderna, a intimidade das famílias e amigos (e até estranhos) podem encontrar na mesa pode proporcionar vida com profundo calor e profundo prazer. Se você fizer mais social, você irá aprofundar os prazeres de ambos os relacionamentos e os alimentos. Vale a pena o tempo.
Gratificações também podem ser encontradas na compra e na culinária, muitas vezes, consideram que é um trabalho simples. Você realmente não deve ouvir a velha regra: "não brinque com você com comida". Em vez disso, brinque com sua comida! Os prazeres do jogo são muito psicologicamente importantes para tirar a mesa. Embora não nos lembrássemos especificamente da alegria em dominar algo como caminhar, as glórias desses sucessos de criança ainda estão conosco e podem ser re-despertadas na cozinha quando se torna um lugar para equilibrar habilidades e desafios. Em vez de um trabalho árduo sem sentido a ser evitado, fazer compras e cozinhar podem se tornar atividades envolventes. Novamente, vale a pena o tempo.
E quanto a conexões significativas, quando fazemos o jantar, também estamos fazendo sentido. Você está se conectando com sua comunidade ou apoiando uma corporação anônima? Você está expressando cuidado para si e para aqueles para quem você se importa, ou expressando freneticamente você está muito ocupado para cuidar. As escolhas alimentares que expressam o cuidado de si mesmos, para os íntimos, para a comunidade e para o planeta (e, assim, para as gerações futuras) podem aprofundar significativamente a gratificação experimentada. Pela terceira vez, vale a pena o tempo.
Então, se você tomar o tempo para desenvolver sua própria versão de atenção culinária – uma na qual você tira tanto prazer quanto possível das calorias que você consome – você pode se surpreender com a forma como o que costumava ser um site de luta faz parte de uma vida bem vivida.
[Este artigo apareceu pela primeira vez na edição de janeiro de 2011 da PsychMatters, uma revista on-line patrocinada pela Divisão de Psicanálise da New York State Psychological Association (NYSPA).]
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Sobre o autor:
Todd Essig, PhD, é um psicanalista de Treinamento e Supervisão no William Alanson White Institute e Professor Assistente Clínico de Psiquiatria na New York Medical College. Ele é o coordenador editorial da "Psicanálise 3.0" e também escreve seu próprio blog da Psychology Today intitulado Over-Simulated: Staying Human in a Post-Human World ". Sua prática clínica está na cidade de Nova York onde ele trata indivíduos e casais.
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