Foodies With Issues II

Na cozinha confidencial, o chef Anthony Bourdain, de Nova York, levantou a tampa do abuso de drogas e álcool nas cozinhas de restaurantes. Mas quando Cindy Gershen diz: "Somos um grupo de viciados", ela está se referindo a profissionais da alimentação com distúrbios alimentares.

Cindy Gershen administra quatro empresas de alimentos na área da Baía de São Francisco, vai a três reuniões por semana de Food Addicts in Recovery e fala com o patrocinador todas as manhãs. Ela tem estado em dietas desde os nove anos, bulimica desde os 15 anos. Aos 52 anos, Gershen de olhos escuros, muitas vezes descrito como o "pequeno dínamo", é de cinco pés e três e pesa 115 libras. Ela pesou 210.

"Minha vida consistiu em dieta e binging", diz ela, até que ela descobriu Food Addicts in Recovery 17 anos atrás. "Eu queria ser pequeno para que eu pudesse me enrolar no seu colo".

No entanto, desde a infância sentiu-se gorda. Mesmo ao lado do adulto, ela passou muito tempo com, sua avó de 300 libras, Gershen se sente gorda. Ela tentou vários programas de transtornos alimentares, sobre os quais ela só pode dizer: "Eles me fizeram sentir vergonhoso. Você sempre é paciente ".

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Quando ela conheceu seu marido, um pediatra, ele queria que ela dependesse dele, mas isso também não funcionou. Somente Food Addicts in Recovery Anonymous (FA), um programa de doze passos baseado em Alcoólicos Anônimos, funcionou. Agora, ela pode falar sobre seu transtorno alimentar. Ainda assim, ela raramente sai para comer e quando ela viaja, ela tem que ficar em um lugar com uma cozinha e cozinhar sua própria comida, e um lugar com um afiliado de FA.

"Eu peso e medico cada refeição", diz Gershen. "Eu me perderia completamente se não pesasse e medindo minha comida".

Esta é a mulher de negócios bem sucedida que administra um café de padaria, um restaurante, uma empresa de restauração e uma sala de banquetes e um restaurante.

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Gershen deu um tiro à faculdade, mas durou apenas um ano e meio. "Eu não poderia ficar quieto", Gershen me diz, acrescentando que muitos chefs têm o tipo de energia frenética que não se traduz em estar em aula ou em estudar. Trabalhar em restaurantes acabou por ser perfeito. Ela adorava o ritmo frenético e as longas horas, e começou seu próprio negócio há mais de vinte e cinco anos. Seu Sunrise Café tornou-se popular, mas os clientes tiveram que se perguntar sobre o proprietário, cujo tamanho a deixava envergonhada de sair da cozinha. "Tudo está melhorando", diz Gershen. "Mas eu sempre tive que estar ao redor da minha droga de escolha".

Para este restaurador, a estratégia de batalha com alimentos é uma variação de "Mantenha o inimigo próximo". Ou seja, mantenha o controle. Também é sobre superar uma percepção de si mesmo, ou mesmo uma deficiência real, e usar essa vitória no trabalho de sua vida. Como um jornalista tímido, conheço esse. Atores e comediantes também podem concorrer ao trabalho. Existem personalidades de rádio populares que aprenderam a superar as dificuldades de fala. E muitos médicos são motivados por doenças em si ou em suas famílias.
Em futuras postagens, conheceremos mais Foodies With Issues.