Na minha última publicação, 5 de janeiro, discuti a "imundície" aparentemente inofensiva que a FDA permite na nossa comida, e foi pesado sobre as imagens de desgostar. Lá, e em outro artigo para uma revisão da lei, eu me concentrei no caso da manteiga de amendoim. Meu novo livro, The Empathy Gap, foi lançado no dia 5 de fevereiro, e nisto discuto outro ingrediente indesejável, magras, em outro gênero alimentício, cogumelos. Depois de estabelecer as restrições da FDA no meu livro, eu ressalto que "você não teria adivinhado que havia um número aceitável de larvas em seus cogumelos".
"The Maggots in Your Mushrooms" foi o título de uma edição do New York Times que apareceu ontem, 13 de fevereiro. O autor discute dois principais alimentos que os regulamentos da FDA aplicam a: Manteiga de amendoim e cogumelos. Esta pode ser uma coincidência peculiar, mas também é bem-vinda evidência de que questões sobre a eficiência das regulamentações governamentais (como as da FDA) e o papel positivo do governo em nossas vidas estão ganhando um lugar mais uma vez na conversa pública. Quando eu discuti pela primeira vez os vermes nos cogumelos e as partes de insetos em nossa manteiga de amendoim, eu usei isso para ilustrar uma questão: as pessoas aceitam o governo (neste caso, o FDA) regulamentações em questões técnicas fora de sua casa de rodas. Mas esses exemplos, obviamente, servem para mais de um propósito. Você não precisa avançar na discussão pública sobre o recente surto de salmonela ou avaliar a confiabilidade do FDA. O autor da op-ed usa esses exemplos em uma análise do desgosto. O autor languishes sobre o tom administrativo e uso indiferente de palavras carregadas como "imundície" e "fezes" e "cabelo roedor". A peça descreve principalmente os conteúdos indesejados mas admissíveis dos alimentos regulamentados, para que possamos admirar as descrições sem humor dos limites da FDA.
Quando escrevi a entrada de 5 de janeiro "Manteiga de amendoim e paternalismo", ninguém teve idéia de que a fonte da salmonela espalhada fosse amendoim (o CDC voltou sua atenção para a manteiga de amendoim em 7 de janeiro – veja esta linha do tempo). Não parece que os padrões da FDA foram muito negligentes. Parece que a empresa não era compatível. No momento, nada disso fala mal para a FDA. Agora, podemos seguir a fase de execução.
Eu prometo parar de falar sobre bichos em nossos comestíveis. Mas, com todos os alimentos regulamentados pela FDA, um jornal do New York Times sobre as peças de insetos em manteiga de amendoim e magos em cogumelos foi uma coincidência muito deliciosa para deixar sem amostragem.
