Cientistas e médicos chegaram à conclusão de que o açúcar, mesmo em quantidades relativamente pequenas, mas consistentes, pode não ser saudável para nós. Nos últimos anos, o consenso foi inclinado para a idéia de que o açúcar refinado pode estar afetando nossos cérebros e corpos de maneiras negativas. Os carboidratos são convertidos em açúcar. Dietas com grandes quantidades de carboidratos e açúcar adicionado podem causar alterações no nosso cérebro e comportamento. O excesso de comer desses alimentos pode parecer um vício, afirma Nicole Avena, neurocientista da Universidade de Columbia.
"Cerca de 11 por cento da população atende aos critérios de dependência alimentar", diz Avena – e a maioria diz que estão presos a carboidratos ".
Isso pode nos ajudar a entender por que muitas pessoas têm dificuldade em se hospedar em uma dieta, mas é necessária mais pesquisa. Ashley Gearhardt, uma psicóloga da Universidade de Michigan que administra o laboratório de Ciência e Tratamento de Alimentos e Dependências, diz:
"O júri de dependência ainda está fora do açúcar. Ainda precisamos entender melhor se as pessoas viciadas em açúcar experimentam tolerância e retirada da mesma maneira que com drogas ".
Robert Lustig, um endocrinologista pediátrico na Universidade da Califórnia, em São Francisco, descobriu que quanto mais açúcar no mercado em 175 países, maior a taxa de diabetes do país. Ele não sugere que o açúcar cause diabetes, mas que pode haver uma relação entre o açúcar em nossos alimentos e a doença.
Na Clínica Mayo, os pesquisadores descobriram que o risco de desenvolver comprometimento cognitivo em idosos aumenta com dietas pesadas em açúcar. Aqueles que comeram muitas proteínas e gorduras em relação aos carboidratos não tiveram maior probabilidade de se tornar prejudicados cognitivamente.
"Uma alta ingestão de carboidratos pode ser ruim para você porque os carboidratos afetam seu metabolismo de glicose e insulina", diz o Dr. Roberts. "O açúcar alimenta o cérebro – o consumo tão moderado é bom. No entanto, altos níveis de açúcar podem realmente impedir que o cérebro use o açúcar – semelhante ao que vemos com diabetes tipo 2 ".
Os americanos atualmente estão consumindo uma média de 22 colheres de chá de açúcar por dia. Aprender como muito açúcar pode ser prejudicial para a nossa saúde geral e bem-estar pode nos ajudar a entender nossas dificuldades em manter uma boa dieta. Cortar o açúcar óbvio é um ponto de partida para mudanças positivas no estilo de vida e, de acordo com os achados da pesquisa atual, todos devemos considerar.
