Food and You: Por que vale a pena ler as letras miúdas

Que nova informação surpreendente é revelada nos rótulos dos alimentos redesenhados?

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Como você decide que comida comprar para você e sua família? Essa questão relativamente simples envolve cálculos mentais que levam em conta múltiplos fluxos de informações, incluindo preferências e desejos pessoais, recomendações de produtos de terceiros, manipulações de profissionais de marketing e publicidade e conselhos de profissionais de saúde. Aqui está alguma ajuda com a última categoria.

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A Agência Reguladora de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) anunciou um novo rótulo para os dados nutricionais em 2016. O objetivo é tornar as novas descobertas científicas mais visíveis para os consumidores, destacando a ligação entre dieta e doenças crônicas como doenças cardíacas e obesidade. O rótulo revisado deve tornar mais fácil para todos nós fazer escolhas alimentares mais saudáveis. Os fabricantes de alimentos estão enfrentando uma data de cumprimento em 26 de julho de 2018. Neste verão, você deve ver o renovado “Fato sobre Nutrição e o Fato dos Suplementos” na maioria dos produtos alimentícios (fabricantes menores com vendas anuais de menos de US $ 10 milhões receberão uma ano adicional a cumprir).

Por que isso está acontecendo?

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O atual rótulo tem mais de várias décadas. A FDA quer que os consumidores tenham acesso a informações sobre informações sobre alimentos baseadas em recomendações atualizadas de ciência, nutrição e saúde pública e contribuições de grupos de especialistas. As principais mudanças incluem a modificação da lista de nutrientes necessários, a atualização dos requisitos de tamanho de serviço e a atualização do layout de toda a exibição para facilitar a leitura.

Açúcar

Existem evidências consideráveis ​​de que entre os humanos o desejo pelo açúcar é enorme. Essa preferência evolutiva era vital para nossos ancestrais que viviam em ambientes onde o açúcar era escasso (e sal e gordura) e encontrado apenas em alimentos naturais (por exemplo, laranjas, maçãs etc.). Mas o mundo em que vivemos hoje é moderno, industrializado e abastecido com suprimentos de açúcar, gordura e sal tão grande que mal podemos imaginar passar um dia sem ingerir todos os três. Como tal, o FDA está incluindo informações sobre o açúcar (geralmente OK se encontrado naturalmente em alimentos) e o açúcar adicionado (não tão bom porque foi adicionado na fase de fabricação). Recomendação da FDA: Apontar para menos de 10% de suas calorias diárias totais de açúcares adicionados.

Tamanhos de serviço realistas

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Tradicionalmente, a informação do tamanho da porção era determinada pelo que um único bebê pardal podia comer de uma só vez. Esses números foram então aplicados a todos os consumidores, independentemente do tamanho e da idade do corpo. Claro, estou brincando, mas o espírito da brincadeira é que as novas porções refletirão o que as pessoas realmente comem e bebem hoje. Esses números aparecerão em um tipo maior e mais arrojado, assim como as novas recomendações calóricas. Recomendação da FDA: 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. No entanto, suas necessidades calóricas podem ser maiores ou menores e variar de acordo com a idade, sexo, altura, peso e nível de atividade física.

Vitaminas

De acordo com pesquisas científicas de consumo de alimentos, os americanos não estão obtendo o suficiente de vitamina D e potássio. Isso é problemático porque a vitamina D é fundamental para a saúde dos ossos e o potássio desempenha um papel na pressão sangüínea. Por outro lado, a freqüência de deficiências de vitamina A e C na população vem diminuindo desde a década de 1990. O resultado de tudo isto é que os fabricantes são agora obrigados a fornecer os números de vitamina D e potássio, mas não a vitamina A e C (embora possam continuar a fazê-lo voluntariamente. O cálcio e o ferro são actualmente necessários e continuarão a sê-lo.

Fonte: Novo Design / Food and Drug Administration (FDA)

Todos nós tomamos decisões sobre como alocar nosso tempo, energia e recursos; isso também é verdade para escolhas alimentares. Muitas vezes, a tomada de decisões envolve a combinação de várias categorias de informações e a atribuição de pesos diferentes a cada parte dos dados. Por exemplo, podemos receber recomendações de alimentos de amigos, familiares, médicos e profissionais de marketing. Algumas recomendações se concentrarão no gosto, enquanto outras enfatizarão as consequências para a saúde. A maioria de nós quer comida que tenha um sabor realmente bom e que seja realmente boa para o nosso corpo. Seu médico pode ajudá-lo a encontrar o equilíbrio certo entre esses dois desejos.

Referências

Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada. (2018) Rotulagem e Nutrição – Alterações no Rótulo de Informação Nutricional. https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm385663.htm