Lembro-me da primeira vez que ouvi falar de um vegano. Eu estava na faculdade e um dos meus colegas de classe, uma garota muito brilhante, linda e esbelta recusou minha oferta de lanche depois que ela desmaiou de baixo nível de açúcar no sangue no trabalho, afirmando: "Eu não posso ter mel. Eu sou vegana. "Lembro-me mais tarde de jantar em um lugar mexicano no campus com esse mesmo amigo e outro que ela mesma tinha lutado com um transtorno alimentar. Assim que ela ouviu a outra garota pedir sua refeição e não pedir queijo, ela mais tarde me disse: "Ela definitivamente tem um transtorno alimentar." Algo sobre a comunidade de transtornos alimentares e como dizer adeus ao queijo é um sinal revelador . Algo mais sobre o veganismo sendo o encobrimento perfeito para um estilo de alimentação desordenado.
Desde então, trabalhei com muitos clientes de transtornos alimentares em toda a gama do espectro. De compulsivos para aqueles que restringem e purgam. Aqueles que flertam com estar à beira de uma desordem através da contagem e restrição de calorias, e aqueles que necessitam de tratamento hospitalar e hospitalização. Já faz anos que comecei a ouvir mais e mais sobre veganos e seu estilo de vida incondicional. Meu marido compartilhou nossa terceira data de vegano cru por 7 meses, fazendo Iyengar diariamente e "vivendo a vida de alta vibração". As celebridades do Instagram promovem o poder mágico de seus sucos e smoothies verdes. E agora há uma categoria de vestuário chamado "athleisure" para aqueles de nós entre uma aula de ioga e relaxando em torno de misturar nossa couve.
Através das mídias sociais eu aprendi sobre Angela Liddon, autora mais vendida do livro de receitas Oh, Ela Glows, que tem um blog do mesmo apelido. Não há dúvida de que o próprio autor irradia brilho nas fotos dela e seu veganismo é amplamente creditado por isso (me sugira comprar sementes de chia, sementes de cânhamo e qualquer outra coisa que ela atribua ao brilho). O que mais me impressionou com a história dela é que ele compartilha o conto de crescer lutando contra um transtorno alimentar que levou a ela a tentar cada dieta no livro. No final, ela voltou para alimentos naturais à base de plantas, que nunca se pode aborrecer e achou seu equilíbrio.
Tendo experimentado com veganismo dentro e fora do ano passado, posso dizer que vejo o apelo. Uma vez que você consegue evitar o lixo vegano processado (não existe realmente tal como manteiga vegana natural, a menos que sua definição seja muito generosa), você começa a ver os benefícios. Nenhum açúcar cai, sentindo-se pesado depois de um grande café da manhã com panqueca em um restaurante, ou uma cautela sobre a origem dos ingredientes ao comer fora. Ao mesmo tempo, há fome. Muito fome. Ou seja, a menos que você coma pão durante todo o dia ou conserve uma grande quantidade de tempo para a preparação de alimentos. Como em algumas partes de dias. Mesmo com grãos e grãos, você ainda precisa consumir uma boa quantidade de comida. Isso não é particularmente problemático, a menos que você tenha o tipo de trabalho que permite intervalos constantes para comer e tenha o tempo necessário para preparar as refeições.
Tudo isso a dizer, o veganismo certamente promove uma certa consciência de alimentos. O que para aqueles com distúrbios alimentares ou propensos a eles pode não ser ideal. Claro, a consciência do que colocamos em nossos corpos é crítica. E, muitas vezes, somos simplesmente desrespeitosos com o que despejamos em nossos corpos. Alimentos processados, bebidas com cafeína e açucarada apenas para continuar. Então, não nos sentimos tão bem e nos perguntamos por quê. No entanto, a adesão firme a um regime alimentar também pode prejudicar as obsessões. Eu li sobre bloggers de veganos de alimentos que transportam caixas de gelo cheias de alimentos preparados em aviões para quando eles viajam (eu admitirei, em Indiana as pessoas achavam que eu estava louco por comprar o ketchup orgânico). Outros viajam e estão vivamente atentos aos restaurantes veganos e acham que mesmo quando as opções são extremamente limitadas. Experimentei-me aqui no Oregon, que muitos consideram bastante amigáveis com os veganos. Prato de macarrão simples? Não, noodles de ovos. Quinoa com vegetais? Desculpe, é cozido com estoque de frango. Muitas vezes as opções me deixaram com raiva e ressentimento quando tentei aderir a uma dieta vegana.
Minha conclusão: a menos que eu me dedique a controlar todas as refeições e situações que envolvam comer fora, estou com lattes de amêndoa, latas de passas, nozes, algumas barras de granola e frutas. Mas talvez eu não tenha tentado o suficiente. Certamente, o experimento aumentou significativamente as minhas práticas alimentares para melhor. No final do dia, porém, eu gosto da abordagem do autor do livro de receitas, Mark Bittman, em sua abordagem VB6. Ele diz que é "vegano antes das 18h". A idéia é que ao comer com base em plantas durante todo o dia você está dando ao seu corpo os nutrientes necessários, permitindo que você seja flexível para uma refeição com os amigos sem se preocupar com um pó de parmesão a salada.
Em uma sociedade em que nossas cintura estão estourando nas costuras ou à beira da desnutrição, sempre há espaço para encontrar a paz no meio. Então, se você é um comedor de carne desorganizado, considere adicionar refeições à base de plantas. Se você já é um vegano e não por razões estritas de saúde ou ética, permita-se aproveitar ocasionalmente. Um sorvete não vai te matar. Encontrar um meio feliz que funciona para o seu corpo sem adicionar qualquer ansiedade extra ou problemas é a chave. O veganismo também equivale a comer desordenado? Não necessariamente. As estatísticas mostram que a maioria dos veganos são do sexo feminino, como são aqueles com distúrbios alimentares. Mas também nem todos os veganos aderem à dieta para a vida. Sim, uma dieta vegana pode levar a certas deficiências de vitamina B12 que alguns veganos tomam suplementos para acomodar. No final, não há regras rígidas e rápidas, mas é importante que nenhuma orientação dietética leve a dificuldades e dificuldades emocionais.
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