Você perderá peso ao dar carne?

Fonte: mojzagrebinfo / pixabay

Você conhece as estatísticas. Setenta por cento dos americanos estão com sobrepeso ou obesos, os custos médicos associados à obesidade excedem US $ 50 bilhões por ano e um em cada cinco mortes nos Estados Unidos são atribuídos à obesidade.

De acordo com uma pesquisa da Gallup, cerca de 75% das mulheres e 50% dos homens tentaram perder peso, mas a maioria deles falhou miseravelmente. Os pesquisadores descobriram que as pessoas podem perder de 5% a 10% do peso corporal com bastante facilidade. O problema é que esta perda de peso é quase sempre temporária.

O adulto americano médio gostaria de perder cerca de 16 libras. Mas eles estão lutando contra uma batalha difícil. Em um artigo publicado no American Psychologist , Traci Martin e seus colegas da UCLA revisaram a pesquisa sobre a eficácia da dieta (aqui). Suas descobertas são deprimentes. A maioria das pessoas não fica com suas dietas, mas mesmo as pessoas que ficam em suas dietas durante pelo menos dois anos geralmente perdem apenas três ou quatro libras. E um número surpreendentemente grande de dieters realmente recuperam mais peso do que perdem. Martin concluiu: "Em suma, através desses estudos, não há evidências fortes para a eficácia das dietas na perda de peso a longo prazo".

E quanto às dietas vegetarianas e veganas?

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Minha amiga Linda curvou essa tendência. Ela perdeu 40 libras e, ainda mais impressionante, manteve-se magro e aparar nos últimos 15 anos. Como você pergunta? Linda mudou seu comportamento e o que ela comeu. Ela embarcou em um rigoroso programa de exercícios diários, e ela desistiu de comer carne. Como ela mudou sua dieta e seu nível de atividade ao mesmo tempo, não podemos desentornir os papéis de exercício e dieta em seu esforço bem sucedido para perder peso. Felizmente, um novo estudo publicado no Journal of General Internal Medicine ajuda a responder a pergunta: quanto peso você perderá por desistir de carne? E também compararam a eficácia relativa das dietas vegetarianas e veganas (aqui).

A pesquisa envolveu uma técnica chamada meta-análise . Este é um método de combinação dos achados de estudos múltiplos para procurar padrões consistentes de resultados. O aforismo "lixo, lixo fora" aplica-se a meta-análises. Por esta razão, os pesquisadores geralmente estabelecem critérios de controle de qualidade para estudos que incluem na análise. Neste caso, os pesquisadores utilizaram apenas "ensaios clínicos randomizados" – estudos em que os indivíduos foram atribuídos aleatoriamente a uma condição de não carne ou a uma condição de omnívoro.

Doze estudos publicados atendem aos critérios. Oito examinaram dietas veganas (sem carne, sem lácteos e sem ovos) e quatro dietas vegetarianas ovo-lacto (não foram permitidas carne, mas lácteos e ovos). Os 12 estudos incluíram um total de 1.151 indivíduos e, em média, as dietas duraram 18 semanas. (O intervalo foi de oito semanas a dois anos).

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O que eles encontraram …

Fonte: Gráfico por Hal Herzog

A boa notícia é que indivíduos em dietas vegetarianas e veganas perderam peso quando comparados aos sujeitos nos grupos de controle de carne. Em média, os consumidores de não carne perderam 4,5 libras. Os veganos perderam uma média de 5,5 libras e os vegans ovo-lacto perderam 3,3 libras. (Um estudo de controle randomizado recente não incluído na meta-análise também descobriu que os vegans perderam mais peso do que os vegetarianos – aqui).

Há, no entanto, algumas advertências. A qualidade dos ensaios clínicos é avaliada em uma escala de pontuação padronizada chamada sistema Jadad. Conforme avaliado por sua pontuação de Jadad, 7 dos 12 estudos na metanálise caíram na categoria de "baixa qualidade". Isso significa que eles continham problemas metodológicos suficientes que não podemos ter muita confiança na validade dos resultados.

Além disso, apenas um dos estudos durou dois anos – o ponto de referência para a perda de peso a longo prazo (aqui). Mediu a perda de peso em mulheres obesas pós-menopausa, metade delas em uma dieta vegana e metade em uma dieta com baixo teor de colesterol que continha alguma carne.

Fonte: Gráfico por Hal Herzog

As mulheres em ambos os grupos perderam cerca de 10 libras ao longo do primeiro ano de ano. No entanto, os sujeitos no grupo da carne (a linha vermelha) ganharam quase todo seu peso até o final do segundo ano. Em contraste, os vegans geralmente mantiveram seu peso baixo (a linha verde). Mesmo que o estudo caiu na categoria de metodologia de má qualidade, os resultados são encorajadores.

Há, é claro, outras vantagens para a saúde, além da perda de peso por desistência de carne. Por exemplo, meu amigo Ben é um corredor de longa distância em seus 40 anos. Ele é atlético e nunca teve excesso de peso. Mas ele tem uma história familiar de doença cardíaca, e seus níveis de colesterol eram tão perigosamente altos que seu médico o convenceu a se tornar completamente vegano. (Ele também teve que desistir do consumo de óleos vegetais à base de vegetais contendo gorduras saturadas.) Para minha surpresa, ele gostava de sua nova dieta, e em um mês ele tinha dez libras mais leve. Mais importante ainda, seu nível de colesterol ruim caiu 80 pontos. (Esta meta-análise recente de 11 ensaios clínicos randomizados descobriu que o abandono da carne causa grandes reduções nos níveis de lipídios no sangue).

Quanto você perderá peso por carne avante?

Aqui está o que concluí de examinar a pesquisa sobre o impacto da entrega de carne na perda de peso.

• A maioria das pessoas perderá peso se pararem de comer carne.
• Se você permanecer em uma dieta vegetariana ou vegana, há chances razoavelmente boas de que você perca entre 5 e 10 libras durante o longo prazo.
• Minha amiga Linda é uma doença. A maioria das pessoas que desistem de carne não vai perder 40 libras, nem perderão as 16 libras que os americanos médios aspiram.
• Você provavelmente perderá mais peso se você for vegana e desistir de leite e ovos além da carne.

Boa sorte!

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Para mais informações sobre a psicologia do vegetarianismo, clique nestas postagens de Animais e nós :

84% dos vegetarianos voltam a comer carne. Por quê?

Distúrbios alimentares: o lado escuro do vegetarianismo

O Bombeiro do Vegetariano 9/11

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Hal Herzog é professor de psicologia na Western Carolina University. Seu IMC é 21,1.

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