Comida é amor

Doce sabor e sentimento de amor estão conectados.

Fonte: Syda Productions / Shutterstock

Se você vai dar chocolate para alguém que você ama em 14 de fevereiro, quão doce eles acham que o gosto pode ser uma indicação de quanto eles estão apaixonados por você.

Um estudo da Universidade Nacional de Cingapura, envolvendo várias centenas de estudantes universitários do sexo masculino e feminino, descobriu recentemente que o amor romântico parece tornar tudo mais saboroso (Chan et al., 2013). Em três estudos, depois que estudantes universitários escreveram sobre uma época em que sentiam amor romântico, eles provaram e avaliaram o gosto de doces azedos, chocolate agridoce e água destilada – e classificaram todos como mais doces do que os alunos que escreveram sobre as ocasiões em que sentiram felicidade, ciúme ou nenhuma emoção em particular. Em outras palavras, pensar em estar apaixonado, mais do que outro estado positivo como a felicidade, aumentava a doçura de uma variedade de alimentos – até mesmo coisas que não têm açúcar, como a água.

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A razão pela qual o amor aumenta a doçura é porque o circuito neural envolvido em sentir-se apaixonado e saborear a doçura é o mesmo. O córtex cingulado anterior, que processa expectativas positivas, como quando você pensa que algo bom está prestes a acontecer, torna-se especialmente ativado quando as pessoas vêem fotos de seus amantes e quando elas experimentam açúcar. Se você ousar, você pode testar sub-repticiamente o quão amorosamente seu Valentine se sente em relação a você, vendo se ele acha que a comida que você apresenta para eles é mais doce do que quando eles comem os mesmos alimentos com outra pessoa.

Nessa nota, ao contrário da expectativa, este estudo não descobriu que sentir ciúmes mudou a forma como os alimentos amargos ou azedos provaram, embora outras pesquisas tenham mostrado que sentir-se deprimido ou abatido pode tornar os alimentos com sabor amargo mais azedo (Noel & Dando, 2015). Isso ocorre porque o neurotransmissor noradrenalina aumenta o sabor do azedo e é ativado quando nos sentimos desencorajados ou estressados. Então, se, para seu espanto, seu namorado não lhe disser que as trufas de chocolate que você apresenta para ele são mais doces do que as que eles compraram para si mesmas na semana passada, você pode achar que o queijo e aperitivo de uva que você está compartilhando tem mais gosto azedo para você .

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Chan, KQ, Tong, EM, Tan, DH e Koh, AH (2013). O que o amor e o ciúme têm gosto? Emotion, 13, 1142-1149.

Noel, C. e Dando, R. (2015). O efeito do estado emocional na percepção do paladar. Apetite, 95, 89-95.