Lembrando a vovó, a rainha Pizzagaina da Páscoa

Fonte: © 2015 Rita Watson

A quinta-feira antes da Páscoa foi uma época em que a cozinha da vovó se assemelhava à pastelaria do vovô. Ela estava ocupada fazendo tortas de trigo, tortas de arroz e um bolo celestial de cordeiro de pascoa polvilhado com coco – bem como pão de Páscoa, uma grinalda com ovos coloridos. Enquanto todos os seus pratos eram especiais, era sua pizzagaina, a pizza rustica napolitana, que a transformaria em uma rainha competitiva.

Foi depois de ler o que eu queria ter solicitado a Abigail Brenner, do MD, que fui estimulado a começar a escrever histórias sobre meus avós para compartilhar com meus próprios netos um dia. Ela delineou um método para que os indivíduos entrevistassem membros da família. No entanto, assumi o desafio de apenas escrever o que lembrei e depois falei com a minha irmã sobre a lembrança dos acontecimentos.

Há cerca de 14 anos, Sidonie Smith e Julia Watson, da Universidade de Minnesota, apontaram o surgimento das memórias como um campo de estudo distinto. Os pesquisadores também apontaram o valor da escrita de memórias como terapia para indivíduos.

Casais que compartilham memórias e planejam eventos para tesourar muitas vezes acham que estão gerando novos vínculos entre eles.

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Mundo com farinha de avó

A cozinha da avó era um lugar sagrado onde segurava seus segredos culinários. Essencialmente, ela era "um pouco disso e uma pitada desse" tipo de cozinheiro. Enquanto ela muitas vezes nos deixava abrir a massa para o seu macarrão caseiro, apenas quando Easter se aproximou, ela nos trouxe para o mundo cheio de farinha. Foi também a única temporada do ano em que Gram encorajou parentes para compartilhar um pedaço de sua pizzagaina.

Embora Gram estivesse convencido de que ninguém podia competir com a textura, umidade e carnes em sua receita preciosa (uma que é quase impossível duplicar porque ela mediu por punhados), ela sempre estava atenta para ter certeza de que ela permanecia sem rival . No sábado antes da Páscoa, seus sogros e primos vieram para o brunch das mulheres e troca de tortas saudade. Quando chegaram, ela nos sussurrava: "Não importa o gosto dos outros, certifique-se de dizer algo legal".

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Em uma das nossas receitas familiares manuscritas da nossa mãe, que ela copiou assistindo Vovó, você pode ver por que Gramo acreditava no poder da comida. Minha irmã, Lois, salvou a receita e hoje está sendo replicada na cozinha por seu filho, Jude. Para este prato, ela cortou em fatias as carnes que incluíam presunto cozido, prosciutto, capicola e pepperoni para acompanhar os queijos italianos necessários.

Depois de misturar os ingredientes e colocá-los em um prato de cozimento grande, ela se abençoou antes de cortar uma grande cruz da Páscoa na crosta.

Quando os sinos da igreja soaram ao meio-dia no sábado, Gram colocou seu prêmio no aparador da sala de jantar e esperou pela família. À medida que cada um chegou com o prato, colocou-os de cada lado de sua obra-prima. As mulheres sentaram-se na enorme mesa da sala de jantar e compararam notas, cada uma destacando que este ano criaram o prêmio. Mas, como todos conversavam ao mesmo tempo em inglês e italiano, era difícil saber o que alguém dizia.

Quando chegou a hora de sair, Grandma cortou peças de todos os pratos no aparador para que cada um pudesse sair com um prato cheio. Claro, a vovó fez dois para o dia, um para compartilhar na refeição e um para cortar seus parentes. Apenas para ter certeza de que ninguém estava confuso quanto a quem fez o que, ela cortou a dela em quadrados em vez de fatias.

Para a vovó, a melhor parte do brunch veio depois que o último parente tinha dito, "adeus". Seus olhos azuis brilhantes se iluminariam. Era hora de sua crítica pizzagaina. Eu ainda posso imaginar seus testes de gosto.

• "Zia Agatha sempre usa muita mussarela. Eu poderia dizer que isso era dela com meus olhos fechados.
• "Concetta's – ainda é muito aguado.
• "Este é a tia da Geórgia. Eu nem tenho que provar. Basta ver como ela esfola na carne.
• "E Antoinette, você pode imaginar que ela usou presunto cozido em vez de presunto cozido?
• "Agora olhe para este. Millie afirma que ela fez isso sozinha, mas essa é a do marido. Ele sempre faz a crosta muito grossa. "

Ao descer a linha provando cada versão, Gram ficou cada vez mais convencido de que ela ainda reinava como "Rainha Pizzagaina". Uma vez satisfeito, ela percorreria uma panela de demitasse. Então nos sentamos no assento da janela assistindo o vovô para recuperar sua casa. Quando ele entrou, ela sempre teve um deleite que tinha preparado pronto para ele na mesa da sala de jantar. E o maior elogio que ele poderia pagar era dizer: "Nancy, isso é melhor do que o da minha mãe. Que ela descanse em paz."

"Temos muito para agradecer", sorriu Gram. "É muito trabalho, tudo isso cozinhar. Mas isso é o que mantém a família unida ".

A foto é de meus avós maternos. Esta é uma vinheta de um livro que estou compilando sobre meus avós, que vieram para a América do "país antigo" e, através do cozimento, prosperaram.

Copyright 2015 Rita Watson