Não é melhor viver com a química

Tudo é veneno, dependendo da dose, disse Paracelsus.

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O slogan "Melhor vida através da química" foi uma variante popular de um slogan publicitário da DuPont Company que foi usado desde meados da década de 1930 até o início dos anos 80. (Aparentemente, agora é também o nome de um filme de 2013, dirigido por Moore e Posamentier, e apresentando, entre outros, Jane Fonda e Ray Liotta). Para os nossos propósitos aqui, vamos usá-lo para chamar a atenção para o complexo relacionamento de poluentes ambientais para o peso. Estamos falando de substâncias químicas interrompentes endócrinas, ou seja, compostos sintéticos potencialmente tóxicos que podem interferir com a regulação dos complexos sistemas endocrinológicos (isto é, hormonais) do nosso corpo ou, possivelmente, nossos ritmos circadianos. Eles incluem dioxinas, bifenilos policlorados (PCB), retardadores de chama bromados, pesticidas organoclorados, ftalatos utilizados para fabricar shampoos, cosméticos e esmaltes, bem como o bisfenol A utilizado na fabricação de recipientes plásticos de alimentos e bebidas, entre outros. Estes são produtos químicos que são encontrados de forma generalizada em todo o nosso meio ambiente, incluindo potencialmente em nosso abastecimento de água e alimentos e agora, mesmo no leite materno! Há alguma indicação de que esses produtos químicos podem desempenhar um papel na crescente epidemia de obesidade em todo o mundo.

Uma série de artigos na edição deste junho da prestigiosa revista Obesity trouxe a controvérsia frente e centro. Um editorial de David B. Allison, Ph.D., Professora da Quetelet, e sua colega Julia Gohlke, ambos na Universidade do Alabama em Birmingham, discutem algumas das questões complexas envolvidas. Eles citam de Paracelso, um 16º médico e um homem renascentista que havia dito: "Tudo é veneno, e nada está sem veneno; apenas a dose faz que uma coisa não seja venenosa ". Ao resumir a pesquisa apresentada no Journal, Gohlke e Allison explicam que diferentes cientistas podem olhar os mesmos dados e ter" interpretações divergentes ". Por exemplo, Heindel e Schug acreditam que o meio ambiente Os produtos químicos podem ser considerados obesogênicos (isto é, eles causam ganho de peso ao longo do tempo na exposição), particularmente quando a exposição ocorre durante a fase "crítica" "criticamente sensível" do desenvolvimento inicial e naqueles que já estão com excesso de peso ou obesos porque esses produtos químicos são armazenados em gordura (isto é, quanto mais gordo, mais exposição). Eles observam que existem "agora quase 20 produtos químicos mostrados para causar ganho de peso a longo prazo com base em exposições durante períodos críticos de desenvolvimento devido à sua capacidade de perturbar hormônio normal e sinalização neuronal caminhos ". Outros, como Sharpe e Drake, refutam tal conclusão. Eles acreditam que a associação da obesidade humana com os chamados "produtos químicos obesogênicos" ambientais pode ser circunstancial. Eles acreditam que nossas dietas de fast food podem ter mais um papel contributivo. Outros ainda não têm certeza e querem mais evidências.

Combinar as dificuldades é que os estudos randomizados e controlados, a condição sine qua non da investigação científica, podem ser pouco realistas devido a questões éticas de expor conscientemente uma população a uma substância potencialmente tóxica relacionada com o peso ou não. Um exemplo seria determinar os efeitos da amamentação na exposição. Além disso, a causalidade é extremamente difícil de provar: existem muitas variáveis ​​confusas e não controladas, como as contribuições da dieta (por exemplo, a ingestão de gordura pode ser um fator na quantidade de exposição), o tempo de exposição necessário para um efeito e mesmo quando essa exposição acontece em. Existem também diferenças masculinas e femininas nos efeitos da exposição, de modo que qualquer pesquisa deve levar em consideração as diferenças de gênero. Além disso, estamos expostos a uma sopa tóxica destes compostos em

o ambiente, por isso pode ser difícil separar como a exposição a pessoas particulares afeta alguém.

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Os pesquisadores, no entanto, estão tentando. Por exemplo, Juliette Legler, nesta edição da Obesidade , informa sobre o estudo OBELIX, que significa "Produtos químicos perturbadores endósticos obesos: ligando a exposição pré-natal ao desenvolvimento da obesidade na vida adulta" que está sendo conduzido em quatro países europeus. A força dessa investigação é que está estudando "os mesmos produtos químicos em uma abordagem toxicológica e epidemiológica integrada", que inclui pesquisas envolvendo mães e seus filhos seguidas ao longo de oito anos, bem como experiências com animais com camundongos expostos a substâncias químicas que interrompem o sistema endócrino. Legler e seus colegas descobriram que existe uma relação inversa entre um marcador de PCB no sangue do cordão umbilical e o peso ao nascer, não ao contrário dos baixos pesos de nascimento e, mais tarde, obesidade vital encontrada em alguns da população holandesa exposta à fome nos anos do mundo Segunda Guerra Mundial

As garrafas de plástico têm disruptores endócrinos neles que podem afetar nosso peso.

Fonte: istock.com, EuToch, usado com permissão

Bottom line: realmente não compreendemos completamente por que as taxas de obesidade atingiram proporções epidêmicas nos últimos trinta anos em todo o mundo. Nós sabemos que o excesso de peso e a obesidade resultam de uma interação complexa de fatores genéticos, ambientais, comportamentais e metabólicos, entre muitos outros. Quanto um papel que os produtos químicos perturbadores endócrinos têm em ganho de peso pode ainda estar aberto a perguntas. Digamos Gohlke e Allison, "Apesar das interpretações divergentes dos estudos individuais e das diferenças nas conclusões gerais tiradas … é claro que temos conhecimento imperfeito".

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