Os americanos investem uma quantidade excessiva de tempo, energia e dinheiro tentando evitar ganhar peso, perder peso e tentar manter o peso que foi perdido permanentemente. O termo "gordura" é usado como sinônimo para descrever como devemos evitar olhar, bem como quais alimentos devemos evitar comer.
Restringir a ingestão de alimentos é contraproducente como meio de perder peso. Comer regularmente e normalmente como as maneiras de ficar magro tornou-se contra-intuitivo para o pensamento de muitas pessoas. A perda de peso geralmente acontece acontecendo com qualquer dieta do dia. A dieta, portanto, é considerada bem-sucedida. No entanto, as dietas falham em longo prazo para manter o peso desligado. O metabolismo diminui para economizar energia quando a ingestão de alimentos é no modo de restrição. O ganho de peso é rápido quando uma pessoa começa a ajustar seus alimentos após a perda de peso porque o metabolismo ainda está no modo de restrição e alimentos adicionais rapidamente se transformam em peso adicional. A genética também prevê o tamanho e a forma do corpo e, embora alguém possa perder peso ao fazer dieta, a distribuição de peso permanece geneticamente pré-determinada. Assim, a área do corpo que alguém pode tentar perder peso geralmente é o último lugar em perda de peso ocorrerá, se for do todo. O mito de que não comer gordura é uma maneira de perder peso e ficar magro não é verdade. Alimentos ricos em gordura saudável leva mais tempo para digerir, de modo que a fome diminui. As pessoas que comem gordura saudável tendem a ser mais finas que as que comem baixo ou sem gordura e as pessoas que comem o café da manhã tendem a ser mais finas que as que pulam o café da manhã. (Journal of American Medical Association – junho de 2012.)
O que tememos quando falamos de gordura?
Se comer gordura é bom para nós, mesmo necessário para manter a saúde e o peso normal, então a gordura vilipendiente é talvez uma cortina de fumaça ou um bode expiatório para algum outro problema, talvez menos tangível.
Não há comida boa versus má comida e nenhum sentimento é inaceitável. Toda comida é boa e todos os sentimentos são normais. "Do ponto de vista psicológico, projetamos o termo" gordo "do que tememos ou sentimos ser verdade sobre nós em geral. Por exemplo, a gordura, para o sofredor do transtorno alimentar, muitas vezes conhece a auto-aversão, a perda de controle, a feiúra e a sujeira do corpo e da mente. Então, não comer gordura é uma tentativa de manter o controle, sentir-se valeu e bom. Para o sofredor do transtorno alimentar, se eu não comer gordura ou não engordar, não me sentirei mal, irritado ou envergonhado com minhas necessidades e desejos. MAS, nem todos têm um transtorno alimentar e, no entanto, muitas pessoas seguem dietas, que são severamente restritivas de calorias ou sem gordura. Então, todos os que seguem uma dieta tentam se livrar da negatividade e da aversão pessoal?
O desejo de se adequar e ser aceito faz parte do que nos torna humanos. A pressão social e mediática levanta a ante e atormenta-nos com a afirmação de que, se encaixarmos o ideal cultural da beleza, encontraremos maior aceitação, inclusão e seremos mais desejáveis. Acreditamos nos mitos que a mídia divulga sobre como devemos olhar e o mito de que a maneira de chegar lá é perder peso. Ok, então somos vítimas de ditames culturais. A perda de peso, portanto, não é o problema. Na verdade, a América tem um problema de obesidade por isso é bom para muitos perder peso Mas, não comer gordura, ou restringir severamente a ingestão como meio para chegar lá é a questão. Se aceitarmos que comer gordura e comer normalmente é melhor maneiras de ficar magro do que passar por uma dieta restritiva ou sem gordura, então por que muitos estão convencidos de escolher o último para perder peso?
Somos uma cultura de soluções rápidas. Mais e mais rápido é considerado geralmente melhor que menos e mais lento. A frustração total e a emoção negativa, de fato, se tornaram intoleráveis. O sentimento, ao invés de fazer, é inaceitável. A paciência, a compaixão, o respeito, o não julgamento dos outros e de nós mesmos não são mais necessários porque estamos convencidos de que podemos comprar ou alimentar nossa maneira de sair de qualquer coisa desconfortável ou inaceitável. Somos ensinados, talvez em casa inicialmente, e depois reforçados por nossa cultura, que não precisamos nos sentir mal por nada e que o caminho para o paraíso mental é ditado pelo que nos prometem publicidade e mídia. Estamos tão dispostos a acreditar e querendo sentir-se bem o tempo todo. O cérebro racional que pode avaliar a situação e tomar decisões com base em julgamentos sólidos perde para o cérebro primitivo que quer imediatamente o que é "é" no momento.
Sim, é verdade que também fomos enganados por uma investigação médica defeituosa – lembre-se do que nos disseram sobre comer soja? E, mais recentemente, na comunidade de transtornos alimentares, a pesquisa dizia que os "genes" eram a única causa de distúrbios alimentares. Então, por que devemos acreditar que comer gordura saudável e normalmente nos manteremos mais finos "simplesmente" porque a pesquisa nos diz que isso é verdade?
A ingestão de gordura saudável é necessária para a produção de estrogênio, responsável pela fertilidade, desenvolvimento cerebral, sustentabilidade dos órgãos e manutenção de ossos saudáveis. Simples. Então, não comer qualquer gordura ou restringir severamente não é razoável ou saudável e não é eficaz como uma medida de perda de peso a longo prazo. Se aceitarmos isso como verdade, talvez não coma gordura ou a busca interminável para encontrar a dieta perfeita são realmente veículos para expressar o que nos aflige como uma cultura – insatisfação, nunca suficientemente bom, incapacidade de ser paciente e usar nosso cérebro racional para fazer decisões e a necessidade desesperada de se encaixar em uma cultura que redefine seus padrões em seu capricho dirigido pela mídia. Judy Scheel, Ph.D., LCSW
