Eu li um ótimo livro no fim de semana passado – In Defense of Food por Michael Pollan. Era uma sessão sentada, sem desnatação, desculpe, foi feito um tipo de livro. Como o título transmite, o livro é uma defesa da comida, o que parece estranho. Mas aprecie que a comida seja algo que muitos adoram odiar e odiar amar, pelo menos nos Estados Unidos.
O livro teve vários propósitos, e conseguiu em todos eles. Primeiro, o livro fornece uma história fascinante de como a ciência, as grandes empresas e o governo levaram a uma mudança radical na consciência pública e no consumo de um foco em alimentos para um foco em nutrientes – as coisas em alimentos que presumivelmente importam. Em segundo lugar, o livro critica essa mudança, argumentando que poderia ser justificado se tornasse as pessoas mais saudáveis e felizes. No entanto, a evidência parece apontar na direção oposta. Em terceiro lugar, o livro oferece alguns conselhos sensatos sobre o que e como comer. Ao criticar uma dieta alimentada por nutrientes, Pollan não defende que qualquer coisa seja abordada. Pelo contrário. Ele defende uma abordagem deliberada.
Gostei do livro não apenas por causa do conteúdo, mas porque estava maravilhosamente escrito. Considere estas frases, apenas alguns dos muitos que eu sublinhei em apreciação:
"Cultura …. pelo menos quando se trata de comida … é realmente apenas uma palavra elegante para sua mãe "(p.3).
"Como regra geral, é muito mais fácil abafar uma reivindicação de saúde em uma caixa de cereais açucarados do que em uma batata crua ou uma cenoura, com o resultado perverso de que os alimentos mais saudáveis do supermercado se sentam silenciosamente na seção de produtos, silencioso como vítima de acidente vascular cerebral "(p.39).
"Uma dieta baseada em quantidade, em vez de qualidade, introduziu uma nova criatura no cenário mundial: o ser humano que consegue estar em excesso e desnutrido" (pág. 122).
"Não coma nada que sua bisavó não reconheça como alimento" (pág. 148).
"Entre os americanos de dezoito a cinquenta anos, aproximadamente um quinto de todos os alimentos agora ocorre no carro" (pp. 188-189).
Os problemas com foco em nutrientes são muitos. Estamos tentados a dividi-los em bons nutrientes e nutrientes ruins, e pensamos que os bons são tudo o que importa. Nos tornamos preocupados com o que comemos, mas não com a forma como o comemos. De um modo geral, o foco em nutrientes incorpora o reducionismo inadequado. O triunfo do nutricionismo (como Pollan o chama, para enfatizar que é uma ideologia) é o de tirar nutrientes do contexto de alimentos, alimentos fora do contexto de dieta e dieta fora do contexto de estilo de vida.
Enquanto eu estava lendo o livro, eu me preocupava que psicólogos positivos também pudessem ser culpados de reducionismo inapropriado enquanto buscamos ingredientes simples que tornam as pessoas mais felizes. Uma coisa é citar a pesquisa mostrando que os intercâmbios positivos superam em grande parte os intercâmbios negativos nas relações satisfatórias. Mas é outra coisa para concluir que apenas o índice positivo para negativo é importante, independentemente do relacionamento e das pessoas envolvidas. Então, estamos chegando perto de divulgar um nutriente psicológico positivo.
Eu li outro livro no fim de semana passado que descreveu um estudo feito há alguns anos atrás. Dois pesquisadores interessados em ensinar sentaram-se em práticas de basquete lideradas pelo lendário técnico da UCLA, John Wooden. Eles anotaram cada discreto "ato de ensinar" que eles observaram. Dos muitos milhares de entradas que eles fizeram, apenas 6,9% foram elogios – positivos. E 6,6% eram expressões de descontentamento – negativas. A relação positiva-negativa foi aproximadamente igual, quase saudável de acordo com a psicologia positiva atual. Mas John Wooden é indiscutivelmente um dos maiores professores do mundo e certamente um dos treinadores mais amados. Não devemos perder a floresta para as árvores, o alimento para os nutrientes ou o indivíduo amado para a relação positiva-negativa do que ele diz.
O conselho de Pollan está contido nas primeiras três frases de seu livro. "Comer alimentos. Não muito. Principalmente plantas. "
A este conselho, gostaria de acrescentar: "Coma com alegria e faça com os outros".
Bom apetite!
