Em um jantar com amigos há alguns dias, alguém comentou que seus pais nem sequer reconheceriam alguns dos alimentos que estávamos consumindo. "Meu pai insistiu na carne vermelha pelo menos seis vezes por semana", disse ele. "Se ele visse esta salada de algas marinhas e arroz integral, ele assumiria que era para o nosso animal de estimação". Na verdade, se compararmos a maneira como as pessoas comeram há 50 a 60 anos com as escolhas alimentares de hoje, é óbvio que nossas opções mudaram imensamente. Nós sabemos muito mais sobre o que é saudável e insalubre para comer. Em meados do século passado, poucas pessoas estavam preocupadas com os ácidos gordurosos, colesterol, transfat, antioxidantes, ácidos gordos altos ou omega-3. Os alimentos encontrados nos supermercados de hoje, como bok choy, tofu, farelo de aveia, iogurte grego e sushi, eram quase desconhecidos. Naquela época, apenas alguns chamados "saúde-nozes" faziam qualquer conexão entre os alimentos e a qualidade e longevidade das vidas. O alimento foi comido para tirar a fome e prevenir a desnutrição; isso foi tudo.
No entanto, nosso foco atual no impacto da alimentação em nossa saúde física e mental não ocorreu durante a noite. Nós não acordamos uma manhã, descartamos os cortes frios e começamos a comer produtos de soja. Levou décadas reconhecer que devemos usar o óleo de canola em vez de encurtar branco sólido e comer mais peixes e menos carne vermelha. Nossos hábitos alimentares mais saudáveis se desenvolveram muito devagar, e muitos de nós ainda estão lutando para torná-los um hábito.
A história é inteiramente diferente para dieters. Quando eles fazem uma dieta, eles são convidados a fazer mudanças radicais e instantâneas nas suas escolhas alimentares. Eles são informados para parar de preparar as refeições com manteiga, queijo, creme, bacon e ovos e comece a usar ingredientes com baixas calorias. Alimentos descontraídos e confortáveis, como macarrão e queijo e pão de carne devem ser abandonados, e os espinafres cozidos com salmão escalfado comido.
Mais importante, em vez de fazer essas mudanças ao longo dos anos, o dieter deve fazer essas modificações em um minuto de Nova York. O plano de dieta é apresentado, as diretrizes analisadas e alimentos dietéticos colocados na geladeira. Os alimentos de engorda são jogados fora e a dieta começa.
Para as pessoas que fazem dieta, fazer essas mudanças é como se mudar para "Thin Country", onde tudo é novo e desorientador. Este lugar, com suas restrições, alimentos proibidos, controle de porções, exigências de exercícios e insistência em fazer escolhas alimentares com base em nutrientes e teor calórico, em vez de ficar sozinho, sente-se estranho e desconfortável. Qualquer pessoa que viajou para um lugar onde o idioma e os costumes são difíceis de decifrar é familiarizado com o desconcerto e até mesmo o desamparo que vem de não saber como se comunicar. O dieter olhando para um monte de couve no supermercado ou tentando descobrir o que pedir em um restaurante onde cada item é revestido com massa e frito pode sentir a mesma confusão e desamparo.
Manter o peso depois que a dieta acabou é ainda mais difícil. É a diferença entre permanecer em um país estranho com o conhecimento de que você vai voltar para casa em algumas semanas e emigrar para uma nova terra. Perder peso é como ser um turista com um visto estendido. Mantê-lo fora significa solicitar a cidadania.
Os especialistas em obesidade não conseguiram reconhecer que o dieter que chegou ao fim de sua dieta e se instalou em um "país amplo" precisa de um grande apoio para sobreviver como qualquer novo imigrante. Se o dieter é manter seu peso fora permanentemente, então ele precisa de ajuda para lidar com os problemas que causaram o peso, estratégias para resistir à tentação de voltar às suas velhas formas de comer, ajudar a fazê-lo sentir-se confortável em seu corpo recém-minúsculo e maneiras de lidar com aqueles ao seu redor que não acreditam que ele terá sucesso em ficar magro.
Compare a ausência de suporte de grupo para pessoas com sucesso na presença de suporte para pessoas que pararam de beber. Os alcoólatras de recuperação podem encontrar reuniões em todos os lugares, todos os dias, para ajudá-los a manter a sobriedade. Onde estão os grupos de apoio comparáveis para os antigos gordurosos que agora são finos? Exceto por alguns programas de manutenção de peso que lidam principalmente com a modificação da ingestão de alimentos para manter o peso estável, realmente não há grupos para ajudar o dieter que atingiu seu objetivo se adaptar a uma vida de ser permanentemente fino.
Por exemplo, muitas pessoas recém-delgadas sentem que estão sendo tratadas de forma diferente do que quando eram obesas e não sabem como lidar com isso. Eu tive clientes com perda de peso que se queixaram de que eles eram sempre os mesmos dentro, então por que eles estavam sendo tratados melhor agora que são magros? Por que eles agora estavam recebendo atenção do outro gênero quando eles foram ignorados enquanto gordura? O recém-fino precisa formar novas amizades com pessoas que falam a língua de comer saudável, ao invés de retornar a velhos amigos que falam a língua de comer em excesso e poucas escolhas alimentares. Essa decisão e a ação que ela exige, apenas contribuem para a dificuldade de manter novas escolhas de estilo de vida.
Muitos de nós que agora são finos depois de anos de obesidade devem chegar àqueles que acabaram de atravessar a fronteira para este país. Como qualquer novo imigrante, eles precisam de nossa ajuda e apoio para permanecer no caminho para uma melhor saúde e felicidade a longo prazo. Não é o que todos os recém-chegados procuram, afinal?
