Mais evidências para a dieta mediterrânea

Fonte: Red Tail Productions, LLC

A palavra está fora; "O que está morto nunca mais pode morrer, mas aumenta de novo, mais e mais forte".

Se você não subiu a bordo pela primeira vez, o Club Med voltou às notícias e chegou a hora de se inscrever.

Um novo estudo confirma o que é antigo e tornou-se novamente novo; A Dieta do Mediterrâneo não é apenas uma abordagem deliciosa para alimentos saudáveis ​​e saudáveis, mas produz resultados tangíveis.

Fonte: Red Tail Productions, LLC

Novas informações detalham como a dieta mediterrânea nos mantém mais saudáveis ​​por mais tempo; permitindo-nos envelhecer graciosamente enquanto aguardamos o sol pontilhado. Isso está em contradição com nossa dieta ocidental moderna que nos oferece essa visão de uma cama doente. O projeto NU-AGE, financiado pela UE, desenvolveu uma dieta personalizada de estilo mediterrâneo para voluntários para avaliar se poderia retardar o processo de envelhecimento. O projeto foi realizado em cinco países europeus: França, Itália, Holanda, Polônia e Reino Unido e envolveu 1.142 participantes.

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Em um relatório inicial sobre apenas alguns dos muitos parâmetros examinados, aqueles que consumiam uma dieta de estilo mediterrâneo tinham níveis significativamente reduzidos de proteína C-reativa (PCR). Este marcador de inflamação generalizada tende a ser elevado em populações idosas, além de estar associado ao desenvolvimento de condições inflamatórias tais como obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e muitas outras deficiências e doenças ligadas à nossa sociedade moderna e seus padrões de consumo. Este estudo também observou que a taxa de perda óssea em pessoas com osteoporose foi reduzida.

Uma abordagem mediterrânea destacou as deficiências e delírios da abordagem anacrônica quantitativa, ou calórica, em relação à alimentação e à saúde. Simplesmente, concentrar-se na qualidade dos ingredientes através da conformidade com a dieta mediterrânea está associado a um menor risco de obesidade. Isso é completamente independente da ingestão calórica total. Não importa o quanto você come; importa o que você come.

A dieta mediterrânea tem sido uma das cozinhas mais rigorosamente avaliadas em termos de benefícios para a saúde. Além de menos obesidade, está associada a um menor risco de desenvolver diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares, doenças renais crônicas, hipercolesterolêmia (ou níveis elevados de colesterol "ruim") e certos tipos de câncer para citar apenas alguns. Em certos indivíduos, mostrou-se não só mitigar as complicações associadas a tais patologias, mas também reverter condições como a diabetes inteiramente.

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Mas o que é a dieta mediterrânea, exatamente?

A tigela de macarrão sem fim da Olive Garden conta? E quanto ao negócio de pizza de duas a uma pizza italiana de Papa John? Ele promete ingredientes de qualidade e não tem menos um porta-voz do que a Peyton Manning. Falando sobre quais, quais são exatamente os benefícios para a saúde desse frango Parm (cue the music …)?

O que geralmente consideramos a dieta mediterrânea moderna foi descrita pela primeira vez por Ancel Benjamin Keys, ele da infame hipótese do colesterol, durante suas observações da Europa pós-Segunda Guerra Mundial. Embora a morbimortalidade e a mortalidade por doenças cardiovasculares tenham disparado durante os anos 50 e 60 nos Estados Unidos, não se pode dizer que o mesmo ocorra em todo o Mediterrâneo. Hoje, essa área representa vinte e cinco países distintos; muitos deles como França, Espanha, Itália, Líbano, Egito e Turquia contêm múltiplas regiões com adaptações provinciais muito diferentes. É da mesma forma que os alimentos locais e os favoritos podem variar dramaticamente nos Estados Unidos; da tarifa clássica do churrasco do porco do sul ao salmão do Pacífico Noroeste para os alimentos de conforto do coração americano para o simples e suculento rollo de lagosta da Nova Inglaterra.

A maioria das observações que a Keys coletou que eventualmente se tornaria a definição de trabalho da dieta mediterrânea foram adquiridas na Grécia e particularmente na Ilha de Creta. Creta é a maior ilha de muitos que compõem a Grécia, juntamente com suas terras no continente e na península. Como tal, a história, cultura e gastronomia tem muitas características únicas.

O que as Keys nunca apreciaram foi que, devido à devastação sofrida por Creta durante a Segunda Guerra Mundial, a dieta do pós-guerra estava longe de refletir a norma. Além disso, ele recolheu grande parte de seus dados durante a Quaresma, que afetou muito as escolhas culinárias dos muitos cristãos ortodoxos gregos que compõem a maioria da população de Creta. O resultado, na melhor das hipóteses, é a imagem fraca do público de uma percepção distorcida.

Fonte: Red Tail Productions, LLC

A abordagem dietética mediterrânea atual é tão notável pelo que não é, bem como sobre o que é abrangido. Existe uma escassez distinta dos muitos fatores alimentares adversos como fast food, junk food, bebidas azucaradas, produtos de grãos refinados, alimentos parcialmente hidrogenados ou trans gordurosos que são tão onipresentes na dieta ocidental moderna. Esta abordagem saudável e autêntica para alimentos de qualidade é o que liga a gastronomia da região independentemente dos aromas regionais e indiferente às considerações calóricas. É o "como" eles vão sobre a escolha de ingredientes; não um "que" específico.

O padrão utilizado pelo grupo de pesquisa PREDIMED identifica o "padrão dietético mediterrâneo … [como] com base em alimentos inteiros ou minimamente processados ​​e incorpora a maioria dos fatores de proteção (frutas e vegetais, legumes, grãos integrais, fibra dietética, peixe, proteína vegetal e gordura vegetal do azeite). "[i] Geralmente é avaliado por um sistema de quatorze pontos que produz uma adesão baixa, média e alta a tais princípios alimentares.

Outros estudos, às vezes, consideram a produção de lácteos limitantes, embora uma dieta mediterrânea tradicional seja muitas vezes rica em iogurtes e queijos – produtos fermentados – em oposição a manteigas ou produtos lácteos em bruto. O consumo moderado de álcool é uma pedra angular da cozinha e uma constante, independentemente de outras variações regionais. Enquanto os peixes são proteínas proeminentes em algumas áreas do Mediterrâneo, eles são menos assim em outras regiões ainda mais afastadas do mar. Aqui predominam as aves de capoeira e a carne localmente disponíveis. Estudos recentes indicam que a carne e as aves de capoeira levantadas e produzidas dessa forma são nutricionalmente distintas e superiores em relação às ofertas industriais e de produção em massa comuns à dieta ocidental moderna.

Baixa obesidade – especialmente gordura abdominal ou abdominal; sem se importar com uma kilocaloria. Menos síndrome metabólica, diabetes, hipertensão, hipercolesterolemia, ataque cardíaco, acidente vascular cerebral, doença auto-imune, artrite e câncer. Tudo isso e cozinha fresca, saudável e mais importante, deliciosa. Fale sobre um acordo com tudo incluído!

E falando de inclusiva; uma área de investigação intensiva e talvez uma chave para o sucesso da dieta mediterrânea envolve a sua interação com o nosso microbioma intestinal. Construir um sustento fresco e sumptuoso com harmonia e equilíbrio adequados é a característica da abordagem mediterrânea. Esse alimento alimenta nossas belezas internas, reduz nosso estresse literalmente (e figurativamente) reduzindo nossos níveis de inflamação. Em contraste, os vendedores de comida rápida atuais anunciam o hambúrguer "mais angustiante" ainda. Nosso 24/7/365 sempre em movimento, a vida moderna completamente conectada pode ser bastante irritada; nossa comida não deve ser.

[i] (Martínez-González, et al., 2012)

Referências:

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