Nesta série de postagens (iniciado em 18 de janeiro), tenho incentivado você, o leitor, a renunciar à promessa padrão do Ano Novo para melhorar sua figura e concentrar-se em praticar a paz com seu corpo , tratando-a com bondade e dando-lhe o cuidado que precisa. Esta sugestão tem relevância especial durante a Semana de Consciência sobre Distúrbios Alimentares. No entanto, alguns leitores têm preocupado que minha ênfase em ser gentil com o seu corpo e criticar a devoção da nossa sociedade à magreza de alguma forma endossa um estilo de vida insalubre.
Talvez essa preocupação seja um reflexo de quanto nossa cultura – da mídia popular à medicina convencional – encoraja uma abordagem desordenada de alimentos e alimentos promovendo o pressuposto de que ser "saudável" automaticamente significa ser magro.
Para desafiar a obsessão da nossa cultura com a magreza não é endossar um estilo de vida que promova a obesidade. Em vez disso, a minha sugestão é simplesmente que, a longo prazo, cultivar uma relação não-violenta com seu corpo é realmente um caminho mais viável para a saúde geral (física, mental, espiritual) do que se torturar com dietas restritivas e fantasias de perda de peso.
Na verdade, um aspecto crucial de prosseguir essa abordagem mais gentil e pacífica para o seu corpo é comer alimentos que alimentem genuinamente o seu corpo e espírito. Isso significa que, ao invés de decidir o que comer com base principalmente no teor de calorias, gorduras ou carboidratos, você tenta comer alimentos que maximizem sua saúde física. Isso também significa comê-los de uma forma que esteja em sintonia com o quanto o seu corpo realmente precisa e que melhora a sua sensação de gratidão e prazer.
Comecemos por definir "alimentos que nutrem seu corpo", isto é, aqueles que ajudam a manter o seu corpo funcionando bem, forte, bem e energizado (aviso: eu não disse "magro"). Talvez a maneira mais simples de identificar que tipos de alimentos pertencem a essa categoria "saudável" é procurar alimentos reais . De acordo com o autor e ativista de alimentos Michael Pollan, "alimentos reais" diferem das "substâncias alimentares comestíveis" que alinham os corredores da maioria dos supermercados hoje (ver In Defence of Food , p. 1-2). Alimentos reais são aqueles que não tiveram a força vital processada fora deles. Eles não são preenchidos com aditivos para melhorar o seu gosto, cor e / ou prateleira. Eles não contêm ingredientes que são quase impossíveis de pronunciar. Eles não foram modificados para facilitar a cozedura. E eles tipicamente não estão envolvidos em rótulos brilhantes que fazem afirmações falsas sobre seus benefícios surpreendentes para a saúde. Em suma, os alimentos reais são alimentos integrais, os tipos que as pessoas têm comido na maior parte da história humana (isto é, antes do aumento da agricultura industrial, da ciência nutricional e dos mercados de alimentos comerciais). Como afirma Pollan, eles são alimentos que sua bisavó teria reconhecido. E eles estão desaparecendo rapidamente da dieta americana nas últimas décadas.
Com certeza, a definição de "alimentos saudáveis" como "alimentos integrais" dificilmente é notícia nos dias de hoje. Ainda assim, estranhamente, esta não é a definição que vem imediatamente à mente para muitas pessoas. Em vez disso, o termo "alimentos saudáveis" evoca uma variedade de itens que são livres de gordura e / ou dispersos em calorias e / ou baixos em carboidratos.
Em nossa sociedade de perda de peso obcecada, "alimentos saudáveis" são muitas vezes definidos por uma mentalidade desordenada de alimentação, em que "saudável" significa primeiro e acima de tudo alimentos que não irão adicionar à sua circunferência e / ou alimentos que podem até ajudá-lo a derramar libras, independentemente de quão processadas elas sejam, como elas foram cultivadas, até onde elas foram transportadas, ou quantos aditivos artificiais ou ingredientes imprevisíveis eles contêm. Na verdade, uma indústria de dieta de US $ 60 bilhões por ano nos faria acreditar que o aspartame é uma escolha "mais saudável" como adoçante do que uma comida cheia de calorias como mel ou xarope de bordo. Neste paradigma desordenado alimentar, uma caixa de cereais "não gordurosos", cujo segundo ingrediente é o xarope de milho rico em frutose (aquele substituto barato do açúcar, que é fortemente processado depois de ser produzido por métodos agrícolas industriais que destroem a terra), é melhor para você do que uma tigela de aveia simples e passas.
Agora, alguns de vocês podem dizer: "Ok, mas quem quer comer uma tigela de aveia simples e passas para o café da manhã?"
O ponto aqui não é que todos deveriam comer aveia e passas para o café da manhã (embora talvez não seja uma direção ruim a tomar). Em vez disso, estou sugerindo algo maior, a saber, que se um alimento específico é nutritivo depende de muito mais do que a quantidade de calorias, gramas de gordura ou carboidratos que contém .
Para ter certeza, "saudável" pode ser um descritor exato para uma variedade de alimentos inteiros não gordurosos e com baixas calorias, como frutas e vegetais frescos (particularmente aqueles cultivados sem pesticidas e fertilizantes corporativos). No entanto, é uma designação questionável para qualquer número de alimentos "diet" fabricados, apesar dos benefícios milagrosos para a saúde que seus rótulos prometem. Em última análise, se queremos fazer escolhas alimentares saudáveis, precisamos quebrar as associações automáticas entre "saudável", "lo-calorie", "sem carboidratos" e "sem gordura", particularmente quando se trata de alimentos processados.
Ao mesmo tempo, a realidade que, dada a escolha, muitos de nós gravitaria em relação ao cereal cheio de xarope de milho (ao invés de aveia e passas) intima a medida em que os mercados de alimentos comerciais utilizaram nossas predileções biológicas baseadas na sobrevivência Para pedaços que nos dão camadas extras. É importante entender esse enigma se desejamos ir além de uma definição desordenada de alimentos saudáveis para um paradigma mais holístico.
Há poucas dúvidas, por exemplo, de que o crescimento acelerado das indústrias de perda de peso na segunda metade do século XX era paralelo à fabricação e comercialização ampliadas de alimentos altamente refinados, açucarados, salgados, gordurosos e com alto teor calórico. Segundo Pollan, esses itens "empurram nossos botões evolutivos" – nossa preferência inata para certos gostos. Mas eles fazem pouco para satisfazer as nossas necessidades nutricionais, e esta pode ser uma das razões pelas quais somos propensos a consumi-las em grandes quantidades. Em In Defence of Food , Pollan cita o renomado bioquímico Bruce Ames, que sugere que a fome insaciável que muitas pessoas experimentam ao comer alimentos altamente processados, "pode ser uma estratégia biológica para obter nutrientes faltantes" (123-124; 150). Faz sentido que um corpo que é alimentado em grande parte com açúcar, sal e gordura não está recebendo nutrientes suficientes e será inclinado a continuar comendo com a esperança de obtê-los.
Como os alimentos integrais são mais nutritivos e geralmente mais elevados em fibras do que as suas homólogas processadas, eles tendem a estar mais saciantes no longo prazo, e somos menos propensos a comê-los demais. Isto aponta para os benefícios espirituais de comer alimentos reais. Quando você deixa uma refeição se sentindo satisfeita em vez de ainda desejar, você é livre para seguir em frente e se engajar em outros aspectos criativos e significativos de sua vida. Qualquer um que tenha lutado com o comer compulsivo entenda as vantagens dessa abordagem. Mas mesmo que você nunca tenha sofrido com vontade de comer mais logo depois de terminar o jantar, você pode reconhecer os benefícios de se sentir satisfeito e energizado por uma refeição.
Alimentos inteiros e frescos também têm a capacidade de torná-lo mais presente no processo de comer porque eles tendem a exigir mais esforços para consumir. Considere o esforço que leva para mastigar uma cenoura em oposição a um biscoito, ou um bocado de arroz integral em comparação com o branco). Ao exigir um pouco mais de esforço, alimentos integrais oferecem a oportunidade de diminuir a velocidade e apreciar o que está comendo , notar quando já teve o suficiente e agradecer a quem cresceu, colheu, limpou e preparou sua refeição .
De muitas maneiras, nosso relacionamento com a alimentação é uma expressão do nosso relacionamento com a vida. Talvez mais do que qualquer outra atividade diária, o que comemos reflete nossos valores e nos conecta ao resto do mundo. Se a nossa abordagem ao consumo é caracterizada principalmente por medo, suspeita, cálculo e controle, ou abertura, gratidão, prazer e presença, manifesta-se nas escolhas que fazemos dia após dia. Escolher alimentos que nutrem nossos corpos e espíritos não é apenas uma maneira de praticar a paz com a dimensão física de sua existência; É também uma maneira de expressar nossa gratidão à vida, para a vida. Quão maravilhoso ter essa oportunidade de agradecer e conectar-se a esse poder criativo três vezes por dia, 365 dias por ano.
