Primeiro, vamos distinguir entre carne orgânica e carne alimentada com grama. Orgânico significa que o animal não recebeu hormônios, antibióticos ou pesticidas artificiais em sua alimentação. A alimentação, no entanto, não é necessariamente grama, mas milho e soja. A carne alimentada com grama é diferente na medida em que o animal foi criado com pastagem. Não alimentado com milho ou soja. Note-se que grass-fed é frequentemente orgânico, mas o orgânico não é necessariamente alimentado com pastagem.
Quando o gado não é alimentado com a dieta natural, eles se tornam inerentemente menos saudáveis. A alimentação de milho e soja nas fazendas de fábrica causa uma proporção pouco saudável de gorduras ômega 6 a ômega 3: cerca de 20: 1, que não é saudável para o animal, bem como para o consumo de sua carne. Esta proporção a considera pró-inflamatória. Como sabemos, a inflamação é o precursor de muitas das nossas doenças crônicas. A gordura saturada do animal também é maior.
O gado alimentado com relva tem proporção de ômega 6 para omega 3 de cerca de 2: 1. Isso é muito mais saudável. Outros benefícios da carne alimentada com grama em comparação com a carne alimentada com grãos: eles contêm duas a quatro vezes mais vitaminas A e E, são maiores nos aminoácidos da cadeia ramificada (crítica para desenvolver músculo) eo pH do primeiro estômago é menor, minimizando o risco de bactéria E. coli. A carne alimentada com grama também tem menos gorduras saturadas e contém cerca de um terço menos calorias do que a carne comercial alimentada com cereais.
Dito isto, saiba que as gorduras saturadas não são ruins para nós. A principal gordura saturada de carne é o ácido esteárico. O ácido esteárico é mostrado na literatura científica para ter um efeito neutro sobre os níveis de colesterol – até mesmo demonstrou baixar os níveis de colesterol. O ácido esteárico também pode diminuir os níveis de Lp (a), um fator de risco para doença cardíaca. Além disso, a carne contém uma gordura saturada muito importante chamada ácido trans-vacínico, que é um precursor do ácido linoléico conjugado (CLA), um anticancerígeno potente.
Outras gorduras saturadas, como o ácido láurico encontrado no óleo de coco, confere os seus benefícios através da conversão bioquímica à monolaurina, um potente antiviral e antibacteriano.
A afirmação de que todas as gorduras saturadas são ruins é descaradamente incorreta.
A pior gordura do planeta é a gordura trans feita pelo homem. Evite isso como a praga.
