Indivíduos que consomem uma dieta rica em gorduras e altas em calorias estão em risco significativamente maior de desenvolver a demência de Alzheimer em comparação com indivíduos com ingestão moderada de gordura e restringir calorias totais. Sugeriu-se que o consumo excessivo de calorias e a ingestão de gordura elevada promovam a formação de radicais livres prejudiciais que causam muitas alterações neuropatológicas no cérebro. Uma meta-análise de resultados de 18 estudos em toda a comunidade concluiu que o risco de doença de Alzheimer aumentou linearmente a uma taxa de 0,3% com cada aumento de 100 calorias na ingestão diária (Grant 1997). O consumo diário médio de gordura foi altamente correlacionado com o aumento do risco de desenvolver demência. A mesma meta-análise mostrou que o consumo de peixe era o único fator dietético específico associado a uma redução mensurável no risco de desenvolver a doença de Alzheimer. Os peixes são uma fonte importante de ácidos graxos ômega-3 para os quais há provas emergentes de efeitos benéficos e, possivelmente, preventivos na demência e formas menos graves de comprometimento cognitivo.
O consumo moderado, mas não pesado, de vinho (2 a 4 óculos / dia) também está associado ao risco reduzido de doença de Alzheimer (Orgogozo, 1997). Em um grande estudo de coorte de 5 anos, 19 mil mulheres com idade entre 70 e 80 anos que beberam 14 g de álcool diariamente (o equivalente a um copo e meio de vinho ou uma cerveja de 12 onças) foram 20% menos propensos a sofrer comprometimento cognitivo significativo em comparação com não- bebedores. Um maior consumo médio de álcool foi associado ao aumento do risco de comprometimento cognitivo durante o período de estudo (Weuve, 2004).
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