Anthony Bourdain é o viajante mundano gastronômico com um passado viciante. Em sua Confederação de Cozinha, mais vendida em 2000 , Bourdain descreveu sua ascensão nas cozinhas de Nova York, como chefia de celebridades, junto com o uso de drogas por parte de seus colegas de cozinha, aparentemente sem fim. Bourdain usou tudo – psicodélicos, farmacêuticos, anfetaminas, cocaína e heroína. Eventualmente, ele entrou na reabilitação.
Avançar. Bourdain já não trabalha em cozinhas. Logo após o Confidencial aparecer, em 2002, Bourdain começou a hospedar uma série de explorações culinárias ao redor do mundo. Ele está atualmente (e tem sido desde 2013) apresentado no Anthony Bourdain da CNN : Parts Unknown . Durante esses shows, ele fumou cigarros, mas desde 2007 – quando sua filha nasceu – ele cessou. No entanto, ele continua a fazer piadas de maconha que parecem indicar que ele ainda fuma erva daninha.
E bebe-senhor, esse homem bebe.
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Intercalar histórico e pessoal :
Dwight Heath, um dos meus amigos de longa data, é o antropólogo de álcool mais proeminente do mundo. Dwight tornou-se conhecido pelo seu estudo de 1959 no Jornal de estudos sobre o álcool dos índios Camba da Bolívia. Em poucas palavras, o Camba se envolve em um final de semana semanal, bebendo binges várias vezes por mês, onde, servido por crianças, as pessoas bebem até que se desmascaram, então levante-se do chão para começar a beber de novo. A civilidade total é observada durante estes binges. Nenhuma luta exploda, e ninguém se comporta mal por sexualidade. Durante os fins de semana e os dias de semana fora de consumo, ninguém se espalha para beber álcool ou exibe outros sintomas de dependência de álcool
Tudo isso foi repreendido pela psicóloga social mais vendida, Malcolm Gladwell, em 2010, na Nova Yorka, em uma peça intitulada "Jogos de bebidas: o quanto as pessoas bebem pode importar menos do que como elas bebem".
Em 2000, Dwight publicou o livro, Drinking Occasions . Com o risco de simplificação, o livro é sobre como o espanhol de todas as idades bebe em todas as situações. Isso levou meu clássico Blog PT: "End Alcoholism: Bomb Spain", no qual eu ressalto que os espanhóis, com sua atitude muito diferente em relação ao álcool de nós, têm resultados de beber muito superiores, com muito menos danos ao álcool e muito mais prazer.
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Lembro-me dos índios Camba de Dwight Heath porque, em um episódio recente sobre as peças desconhecidas , Bourdain revisitou Borneo, que tem um costume anual semelhante, que dura três dias, onde as pessoas bebem até que se desmascaram (incluindo mulheres e crianças), levante-se e Beba novamente, sem lutar ou discutir ou continuar bebendo após o feriado.
Eu sei: isso é impossível. (Leia minha peça "Bomb Spain").
Então, vamos resumir os aspectos do comportamento viciante de Bourdain que eu discuti pela primeira vez no relatório de toxicodependência de Anthony Bourdain.
1. Drogas . Parece que Anthony desistiu de drogas – heroína, cocaína e psicodélicos -, mas por seu consumo de maconha rumorada.
2. Fumar . Depois de não fumar durante a melhor parte de uma década, enquanto visitava Bornéu, Bourdain foi ao túmulo de um ancião de aldeia profundamente respeitado que conheceu na primeira visita, onde deixou uma garrafa de cerveja e um cigarro aceso. Antes de deixar o cig, Bourdain tomou um arrasto profundo e apreciativo (dizendo "Não fumava em anos") – depois coloquei o cigarro no marcador da sepultura.
3. Beber . Eu já descrevi como os nativos de Bourdain visitaram seus dias de férias de três dias sem parar – todos os homens, mulheres e (eu acho que eu vi isso no show, mas corrija-me se eu estiver errado) filho. E Bourdain junto com eles. Mas Bourdain faz esse tipo de bebida, muitas vezes com os nativos, em muitos episódios de seu show.
4. Fitness . Então talvez você ache que Bourdain tenha recaído. Mas tenha em mente sua série de programas de TV de sucesso nos últimos 15 anos, o que envolve a sua viagem até 275 dias por ano para produzir episódios elaborados no que são muitas vezes as partes mais remotas do mundo (a eletricidade foi fornecida pelo gerador em Bornéu e Bordain banhou-se no rio com os habitantes locais).
E ele parece muito bem. Eu notei como Bourdain tinha desenvolvido um pouco de uma barriga em 2011, embora ele certamente não era obeso, e se perguntou como ele manteve seu peso sob controle se engolindo em curso depois de curso em cidades e festas ao redor do mundo.
Bem, maravilha de maravilhas, ele perdeu mesmo aquela pequena panela. Aos 60+, Bourdain parece maravilhoso . E Bourdain é um excelente exemplo da variabilidade dos seres humanos ao longo de seus períodos de vida e como participantes em diferentes culturas. Isso é verdade no vício, como é em tudo o que os humanos fazem.
