Tem notícias recentes sobre como comer uma dieta rica em gordura pode torná-lo a viver mais? Mudou seus hábitos alimentares? Você está agora a fazer café da manhã em omeletes de três ovos, uma ordem lateral dupla de salsicha e um monte de torradas com manteiga bem-formada? O kale e a quinoa foram relegados para a gaiola de hamster, e peitos de frango sem pele passaram por nuggets de frango no supermercado?
Seria compreensível se você estivesse reconfigurando sua dieta. Os relatórios de mídia que resumem um estudo relatado em Lancet foram convincentes: as populações que consomem uma dieta rica em gordura apresentaram taxas mais baixas de óbitos por doenças cardiovasculares, como acidente vascular encefálico, ataques cardíacos e insuficiência cardíaca congestiva, do que populações que consomem alto teor de carboidratos com baixo teor de gordura dieta.
Mas antes de ir ao Cheesecake Factory e encomendar um determinado prato de macarrão que, de acordo com o Centro de Ciência do Interesse Público, contenha 2.310 calorias e 79g de gorduras saturadas, ou Buffalo Wild Wings para o Hamburguer de Bacon com Requeijão com 1.950 calorias e 53 g de gordura saturada, alguns fatos sobre o estudo devem ser considerados. Quando falamos de dietas com baixo teor de gordura, geralmente pensamos em pessoas nos estados que estão tentando evitar alimentos ricos em gordura e colesterol com a ingestão de proteína magra, por exemplo, salmão escalfado, juntamente com vegetais, frutas e grãos integrais .
Mas isso representaria as dietas com baixo teor de gordura que as pessoas no estudo multi-país estavam consumindo?
O estudo pesquisou populações de países de renda média, como Brasil, Argentina e Turquia e também inclui países pobres como Bangladesh, Índia e Zimbábue. Dietas tradicionais entre os pobres nesses países geralmente são ricas em carboidratos, por exemplo, arroz branco ou farinha de milho, porque estes são alimentos baratos. (Embora recentemente, os pobres de alguns países, como o Brasil, preencham lanches açucarados e gordurosos em vez de sua dieta tradicional de acordo com um artigo recente no New York Times.) Alimentos mais altos em gordura, nomeadamente carne, ovos, queijo e Os produtos lácteos que têm mais nutrientes, especialmente proteínas, são comidos com pouca frequência porque são muito caros e / ou escassos. Na verdade, um programa recente da CNN sobre a Coréia do Norte mencionou que a maioria da população vive com uma dieta muito limitada com o arroz como alimento básico, e os alimentos ricos em proteínas, que contêm gordura, como a carne, raramente são comidos. Não é possível que aqueles que consumiram mais gordura estavam fazendo isso comendo ovos, carne e produtos lácteos, não vivendo com arroz fervido ou inhame e, portanto, melhor nutridos?
Então, quantos gordurosos estavam comendo em alto teor de gordura? E como se compara com a ingestão típica de gordura? Estamos comendo gordura suficiente para prevenir ataques cardíacos?
As pessoas do grupo com alto teor de gordura no estudo multi-nação consumiram em média 35% de suas calorias como gorduras. De acordo com as estatísticas recentes dos Centers for Disease Control, nós também consumimos, em média, a mesma porcentagem de calorias – 34 por cento – da gordura. E algumas boas notícias: as estatísticas atuais sobre mortalidade indicam uma diminuição significativa da morte por doença cardíaca nos EUA.
Mas antes de celebrar com um lanche de manteiga frita para evitar esse ataque cardíaco, considere esta declaração de um estudo sobre as taxas de mortalidade por doença cardíaca e câncer: "Se as tendências atuais continuarem, o câncer se tornará a principal causa de morte até 2020. "E, infelizmente, o consumo elevado de gordura tem sido significativamente associado a uma maior incidência de vários tipos de câncer, como mama, cólon e próstata. Por exemplo, um estudo de dezesseis anos, baseado em dados da Women's Health Initiative, comparou a incidência de câncer de mama entre as mulheres pós-menopausa que estavam com uma dieta com baixo teor de gordura (20 por cento de suas calorias vieram de gordura) para as mulheres em um típico dieta americana mais gorda. As mulheres que seguiram a dieta com baixo teor de gordura eram menos propensas a desenvolver câncer de mama e, se o fizerem, morreram do que as mulheres que não restringiram a ingestão de gordura.
Um relacionamento semelhante foi encontrado para câncer de pulmão e cólon. A ingestão elevada de gorduras totais e saturadas (gordura de carne, produtos lácteos e ovos) estava relacionada a uma maior incidência de câncer de pulmão, e alguns estudos mostraram que mudar para gordura insaturada, por exemplo, usando canola ou azeite em vez de manteiga, diminuiu tipos de câncer de pulmão.
A gordura dietética também parece ter o mesmo efeito sobre o câncer de cólon. Em um estudo publicado recentemente, pesquisadores da Cleveland Clinic descobriram que o crescimento das células-tronco do câncer, as células que se desenvolverão em câncer de cólon, foram reforçadas por uma dieta rica em gordura. Quando eles foram capazes de identificar e, em seguida, bloquear, a ação de uma via bioquímica recentemente identificada que levou ao crescimento do tumor … uma dieta rica em gordura não teve efeito na promoção do câncer de cólon.
Como eles dizem, não há almoço grátis … e, neste caso, nenhum almoço muito rico em gordura que esteja livre de possíveis riscos para a saúde. Eventualmente, a pesquisa terá ainda mais informações sobre como o consumo de gordura alta afeta o risco de câncer. E se o fizerem, talvez haja drogas para bloquear a rota de comer cascas de porco para mama e outros tipos de câncer. Mas, por enquanto, talvez ainda seja uma boa idéia seguir a dieta modificada de Jack Spratt em vez da sua esposa:
"Jack Spratt não comeria gordura, sua esposa não comeria magro, e entre eles lamberam o prato limpo".
