Tem que beber leite? Aprenda suas A1's e A2's

Por Peter Bongiorno ND, LAc com Pina LoGiudice ND, LAc

O leite de vaca é um alimento básico em muitas casas. Infelizmente, o próprio leite de vaca pode ser um fator silencioso, mas potente em várias doenças, incluindo doenças cardiovasculares, diabetes, problemas inflamatórios, saúde gastrointestinal e distúrbios do humor. Também pode ser um forte contribuinte para problemas de saúde infantil e infantil. Pesquisas emergentes sugerem que o tipo de leite de vaca que você bebe pode ser uma parte do problema.

"Mas eu ganhei leite com leite e eu estou bem"

Em média, nos Estados Unidos, cada pessoa bebe cerca de 20 litros de leite por ano. Embora esta seja uma boa quantidade de leite, isso diminuiu desde os anos 70, e não é tanto quanto em países como a Finlândia, Holanda e Índia, onde o consumo é em torno de 30% maior. Deve-se notar que as crianças geralmente bebem uma maior proporção de leite para o seu peso corporal.

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A maioria de nós cresceu com a idéia de que o leite é uma fonte saudável de proteína, vitamina D e cálcio. Como médicos naturopáticos com 20 anos de experiência combinados, geralmente vemos mais problemas em pacientes que consomem leite e produtos lácteos. As associações mais óbvias que vimos giram em torno de problemas digestivos, como síndrome do intestino irritável, colite, doença de Crohn e, claro, intolerância à lactose. Também vemos associação com problemas de pele como acne, sinusite, doenças inflamatórias e auto-imunes (como tireoidite de Hashimoto, lúpus, esclerose múltipla e sarcoidose), além de problemas neurológicos e de humor, como depressão e autismo. Enquanto algumas crianças podem reagir ao leite abertamente, muitos têm problemas de grau mais baixo, como problemas digestivos de baixo grau, problemas de pele, alergias, problemas de humor e muito mais.

Um autor deste artigo (PB) parou regularmente bebendo leite em seus 20 anos para encontrar todas as "alergias ambientais" e resfriados freqüentes e flus para reduzir praticamente nenhum. Isso resultou em não tomar um único antibiótico nos últimos 25 anos. O segundo autor (PL) reduziu drasticamente o consumo de leite, juntamente com o glúten, para encontrar benefícios significativos para problemas anteriores do aparelho digestivo.

Pesquisas sugerem que o leite pode não ser tão saudável

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Embora a comunidade médica convencional não tenha reconhecido, como um todo, a correlação do leite com os problemas de saúde, alguns grupos de médicos mais progressistas estão começando a conectar os pontos de leite. Por exemplo, o Comitê de Médicos para Medicina Responsável (PCRM) cita abundante pesquisa crescente ligando mama e câncer de próstata, obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares com ingestão de leite.

O PCRM também adverte que a saúde das crianças também é afetada: obesidade infantil, alergias alimentares, cólicas pediátricas e deficiência de ferro infantil são algumas das condições provavelmente estimuladas pelo consumo de leite (1). Outros estudos também mostram a ingestão de leite ligada a distúrbios do humor como esquizofrenia, autismo, diabetes tipo I (2,3,4) e até Síndrome de morte súbita do útero (5). O PCRM também observa com precisão que, para a saúde óssea, os produtos lácteos não são necessários para manter os níveis de cálcio e vitamina D. Saúde óssea e que estes são facilmente alcançados comendo alimentos saudáveis.

Leite A1 versus A2?

Parece que todos os leites podem não ser os mesmos: é possível que os riscos de beber leite dependam da versão do leite que você compra.

Embora não seja conhecido, mesmo na maioria dos círculos de nutrição e saúde natural, o fato é que há vacas geneticamente diferentes lá fora – vacas A1 e vacas A2. Todas as vacas costumavam ser vacas A2 até que uma mutação genética natural nas vacas européias alterasse a genética dos rebanhos de vacas produtoras de leite. Facilmente distinguido usando um simples teste de DNA, é estabelecido que agora, as vacas A1 produzem a maior parte do leite que bebemos.

As principais proteínas do leite são soro e caseína. A caseína é a mais abundante em geral, e as variações genéticas de A1 e A2 referem-se a um tipo específico de caseína conhecida como beta-caseína. As beta-caseínas podem ter efeitos úteis no corpo. Por exemplo, as beta-caseínas do leite materno ajudam os sistemas imune e gastrointestinal do recém-nascido a desenvolver-se adequadamente.

Mas, beber leite A1 pode não ser tão útil. Quando você bebe leite de uma vaca A1, seu corpo quebra-se para produzir altos níveis de uma molécula que não é saudável. Este é um péptido opióide bioativo e um composto relacionado à morfina chamado beta casomorfina-7 (BCM7). Embora o leite A2 também cause uma parte dessa molécula de morfina a ser produzida, é insignificante em comparação com o leite A1 (6).

O BCM7 é uma molécula muito ativa em nosso corpo, e uma vez em nosso fluxo sanguíneo, esse opióide irá oxidar o colesterol a uma taxa elevada, o que pode ser uma razão para a ligação à doença cardíaca. Estudos em animais identificaram BCM7 para criar reações inflamatórias no intestino delgado (7). Também muda a função hormonal, além de afetar o sistema nervoso e imune (8). BCM7 causará neblina cerebral, pensamento pobre, bem como problemas com o sono (9). Essas questões neurológicas também podem ser um fator nas preocupações com esquizofrenia e autismo.

A doença cardíaca isquêmica é a causa mais comum de morte na maioria dos países. Um estudo da Nova Zelândia que examina 20 países afluentes mostra claramente maiores taxas de morte por um tipo de doença cardíaca chamada doença cardíaca isquêmica em bebedores de A1, enquanto que os consumidores de A2 apresentam problemas cardiovasculares mais baixos e diabetes tipo I (10, 11, 12).

Todos pensam que o leite A1 é um problema?

Agora, além de grupos de médicos mais esclarecidos como o PCRM, a maioria das pessoas médicas convencionais não estão preocupadas. Alguns pequenos estudos contradizem a pesquisa epidemiológica do corpo maior sobre o leite A1. Um estudo sugeriu que não houve alterações no colesterol, independentemente do leite que ingeriu (13). Deve notar-se que este foi um pequeno estudo de curto prazo, e o colesterol por si só não é o melhor indicador de risco de doença cardíaca de longo prazo.

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos em 2009 realizou sua própria revisão da literatura e sugeriu que não há benefício do leite A2 em relação à contrapartida A1 mais comum. Ainda mais, concluiu que uma relação de causa e efeito não é estabelecida entre a ingestão dietética de leite A2 e doença. Como resultado, eles decidiram que uma investigação mais formal não era necessária (14).

Embora seja verdade que não existem estudos suficientes para criar uma relação de causa e efeito, os estudos epidemiológicos e de pesquisa ainda são bastante atraentes e, em nossa opinião, não devem ser ignorados. A maioria das pesquisas que lemos sugerem que esta A1 / A2 deve ser levada a sério e estudar ainda mais. Também ouvimos anecdóamente alguns pais que sugerem que mudar para o leite A2 ajudou a resolver os sintomas do autismo leve em seus filhos, enquanto alguns adultos juraram sua "intolerância à lactose" não é um problema com o leite A2.

E quanto às vacas Grass Fed e leite orgânico?

Eu sei que muitos de vocês estão lendo isso estão pensando: "Bem, eu compro orgânico, então é o melhor". Bem, infelizmente, a maioria das lãs orgânicas nas prateleiras também são leite A1. Então, enquanto o leite que é rotulado como orgânico e grama pode ter menos pesticidas e antibióticos, ele não conserta o problema baso de casomorfina-7.

Desafio do leite a tentar

Se você suspeita que o leite pode ser um fator que contribui para uma preocupação com a saúde, experimente as seguintes etapas (nota: se você tiver algum problema inflamatório / alérgico com risco de vida, por favor, trabalhe com seu médico sobre isso):

1 – evite todo o leite e produtos lácteos durante seis semanas, para dar a todos os processos inflamatórios a chance de se acalmar.

2 – se seus sintomas melhorarem 90-100%, tente o leite A2 durante duas semanas e veja se seus sintomas retornam. Caso contrário, pode ser uma sensibilidade ao BCM7 no leite A1.

3 – Se seus sintomas retornarem ao tomar o leite A2, pode valer a pena evitar o leite A1 e A2 e mudar para leites alternativos (como lâminas de amêndoa, aveia ou arroz). Muitas pessoas que reagem ao leite A1 e A2 podem ser sensíveis a outros aspectos da caseína, soro e lactose, que ainda promoverão problemas inflamatórios. Além disso, o leite de cabra e ovelha não é conhecido por conter BCM7, e também pode ser uma escolha menos inflamatória para algumas pessoas.

4 – Se seus sintomas não melhorarem quando todo o leite é evitado por 6 semanas, pode não ser apenas uma questão de leite, e talvez seja necessário tentar eliminar outros alimentos, ou começar a trabalhar com um profissional holístico para descobrir ainda mais as coisas.

Onde eu encontro leite A2?

Para encontrar leite A2, procure uma fazenda leiteira que use apenas vacas A2. As vacas asiáticas e africanas são conhecidas pela maioria A2, enquanto as vacas européias e americanas são principalmente A1. Duas raças de vacas A2 na América são as vacas Jersey e Guernsey.

Nota final: Leaky Gut, homogeneização e pasteurização

Observe também que algumas pessoas com problemas intestinais e síndrome do intestino com vazamento também podem ser mais propensas a sensibilidades para o leite e uma série de sensibilidades para outros alimentos. Além disso, se for o possível, também recomendamos o teste de leite que não seja homogeneizado, pois isso destrói os benefícios nutricionais do leite sem conferir mais segurança. Também recomendamos beber um leite que seja pasteurizado a temperatura mais baixa possível. As questões de vazamento de intestino, homogeneização e pasteurização serão discutidas em futuros blogs.

Conclusão Naturopática

A partir do momento, a pesquisa está a aumentar, o que nos preocupa sobre a ingestão de leite A1. Embora suspeitamos que muitas pessoas podem ser sensíveis a uma série de proteínas no leite de vaca, é possível que o leite A2 muitos forneça uma alternativa que possa evitar a miríade de problemas associados ao leite diário em nossos supermercados. Mais pesquisas são necessárias, mas para aqueles que têm desafios de saúde, esta questão pode valer a pena explorar.  

Sobre os autores:

Equipe de marido e mulher, Drs. Peter Bongiorno e Pina LoGiudice co-dirigiram a InnerSource Natural Health e Acupuntura com base em Nova York, com práticas em New York City e Huntington (Long Island), Nova York. Eles podem ser alcançados através de www.InnerSourceHealth.com. Sua filha de 5 anos, Sophia, fica rapidamente enrubesada ao comer produtos lácteos.

Referências:

1 – O Comitê de Médicos para Medicina Responsável (PCRM) "Preocupações com a saúde sobre produtos lácteos", disponível em http://www.pcrm.org/health/diets/vegdiets/health-concerns-about-dairy-pr… (acessado 02 -15-2014)

2 – Birgisdottir BE, Hill JP, Thorsson AV, Thorsdottir I. Ann Nutr Metab.2006; 50 (3): 177-83.

3 – Harris DP, Hill JP, Bibby NJ, Wasmuth HE. Diabetes mellitus tipo I (insulino-dependente) e leite de vaca: consumo variante de caseína. O menor consumo de proteína de leite de vaca A1 beta-caseína aos 2 anos de idade, em vez de consumo entre adolescentes de 11 a 14 anos, pode explicar a menor taxa de diabetes tipo 1 na Islândia do que na Escandinávia. Diabetologia. 1999; 42: 292-6.

4 – Cade R, Privette M, Fregly M, Rowland N, Sun Z, Zele V, et ai. Autismo e esquizofrenia: distúrbios intestinais. Nutr Neurosci. 2000; 3: 57-72.

5 – Sodhi M, Mukesh M, Kataria RS, Mishra BP, Joshii BK. Proteínas do leite e saúde humana: hipótese de leite A1 / A2. Indian J Endocrinol Metab. 2012; 16 (5): 856.

6 – Jinsmaa Y, Yoshikawa M. Liberação enzimática de neocasomorfina e beta-casomorfina a partir de beta-caseína bovina. Peptídeos. 1999; 20: 957-962.

7 – Trompette A, Claustre J, Caillon F, Jourdan G, Chayvialle JA, Plaisancié P. Os péptidos bioativos do leite e as beta-casomorfinas induzem a liberação de muco no jejuno do rato. J Nutr. 2003; 133 (11): 3499-503.

8 – Bell SJ, Grochoski GT, Clarke AJ. Implicações de saúde do leite contendo beta-caseína com a variante genética A2. Crit Rev Food Sci Nutr. 2006; 46 (1): 93-100.

9 – Shattock P, Whiteley P. Aspectos bioquímicos em distúrbios do espectro autista: atualizando a teoria do excesso de opióides e apresentando novas oportunidades para a intervenção biomédica. Pareceres de opinião e especialistas. 2002; 6 (2): 175-83

10 – Laugesen M, Elliott R. Doença cardíaca isquêmica, diabetes tipo 1 e leite-vaca A1-caseína beta. NZ Med J. 2003; 116 (1168): U295.

11 – Tailford KA, Berry CL, Thomas AC, Campbell JH. Uma variante de caseína no leite de vaca é aterogênica. Aterosclerose. 2003; 170: 13-19

12 – McLachlan CN. β-caseína A1, mortalidade por doença cardíaca isquêmica e outras doenças Med. Hipóteses, 56 (2001), pp. 262-272

13 – Venn BJ, Skeaff CM, Brown R, Mann JI, TJ verde. Uma comparação dos efeitos das variantes de proteína beta-caseína A1 e A2 nas concentrações de colesterol no sangue em adultos da Nova Zelândia. Aterosclerose. 2006 Sep; 188 (1): 175-8. Epub 2005 18 de novembro.

14 – Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos. Revisão do impacto potencial sobre a saúde das β-casomorfinas e dos péptidos relacionados. 03 de fevereiro de 2009. EFSA Journal.