Whole Paycheck Pauper? Você está pagando 47% mais por psicologia

Fonte: PixBay Common Commons

Aqui está o alimento para o pensamento: o gosto acontece na sua cabeça e na sua boca. A cor, por exemplo, é uma forte influência sobre como percebemos o sabor. As uvas roxas não parecem bem quando são servidas em uma placa azul. As impressões semelhantes de contraste de cores operam em múltiplos níveis, tanto psicologicamente quanto no cérebro. Pode ser que o termo "placa azul especial" tenha se tornado popular durante a depressão dos anos 30, quando os cozinheiros perceberam que os clientes estavam satisfeitos com pequenas porções quando as refeições eram servidas em uma placa azul. A forma também afeta os julgamentos gustativos. Uma placa angular enfatiza a nitidez de um prato. O peso também importa: quanto mais uma tigela tiver mais saciada, você sentirá, não importa o quanto você coma ou com pouco [1].

O rótulo é poderoso: nas provas cegas, as pessoas julgam o vinho como prova superior quando lhe dizem que custa muito, apesar de ser exatamente a mesma bebida que os concorrentes que provam. Estudos mostram repetidamente que os consumidores não conseguem detectar nenhuma diferença entre vegetais cultivados convencionalmente orgânicos e orgânicos, mesmo quando 30% dos testados achavam que os vegetais orgânicos tinham melhor sabor [2].

A expectativa e a opinião mostram fortemente como os gostos de alimentos, mesmo quando são atendidos cegos ou em vidro preto. A falta de pistas visuais pode tornar impossível dizer um sabor de outro. Os 8% dos homens que são colorblind vermelho-verde, por exemplo, não podem distinguir a diferença entre um bife raro e um bem feito. Pode-se pensar que uma textura dura deu o bife cozido demais, mas as pistas visuais, ou a ausência deles, superam outros sinais.

Parece gostoso, mas é seguro?

Fonte: Pixbay

Agora imagine campos de produtos antiquados. Galinhas cloqueando no quintal. Uma boa imagem, mas não necessariamente a realidade. À medida que os produtos orgânicos ganharam popularidade, o incentivo à industrialização influenciou os produtores. Isso é perfeitamente legal porque "orgânico", por definição, significa apenas não pulverizado com fertilizantes sintéticos ou pesticidas. Isso deixa mais de 20 produtos químicos aprovados para agricultura orgânica que podem não ser menos arriscados ou mais sustentáveis ​​do que os sintéticos [3].

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Um relatório do USDA mostrou que 43% das 571 amostras orgânicas contidas continham resíduos de pesticidas proibidos. Alguns foram produtos regulares mal rotulados. Outros estavam a favor dos pesticidas proibidos usados ​​em campos convencionais próximos [4]. Principais marcas, muitas vezes, suas culturas orgânicas ao lado de convencionais, por isso não é surpresa que estejam contaminados.

As etiquetas tornaram-se um problema: o orgânico não é muito sobre comida. É agora uma imagem e um testamento para um estilo de vida, uma história virtuosa sobre a pessoa cuja cozinha preenche. As pessoas escolhem porque valorizam noções romanticias de saúde, qualidade, mundo natural. Os profissionais de marketing sabem que somos influenciados por um viés de confirmação para que possam nos vender produtos que não atendam a um ideal imaginado. O viés de confirmação é basicamente uma prova de fé que apóia o que você já acredita ao rejeitar o que não corresponde.

"Orgânico" significava uma vez mais práticas agrícolas tradicionais e ingredientes crus menos processados. Nossos cérebros ainda persistem nesse ideal mesmo diante de evidências negativas. Anexado às crenças e símbolos de um estilo de vida de princípios, o viés cognitivo nos cutuca a rejeitar fatos contrários. Os anunciantes afirmam que seus cereais orgânicos são mais saudáveis ​​e nosso pensamento crítico esquece que os cereais foscos são escolhas nutricionalmente pobres, independentemente da forma como você cresce, mole e as assa.

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O espelho mais esfumaçado do complexo industrial orgânico pode ser que seu sistema seja baseado na confiança. Uma investigação realizada pelo Wall Street Journal revelou que 47% dos agentes de certificação do USDA – pessoas credenciadas pelo USDA e confiáveis ​​para inspecionar e certificar fazendas e fornecedores orgânicos – não conseguiram manter os padrões básicos do Departamento de Agricultura pelo menos uma vez. Caveat emptor: as alegações de benefícios para a saúde e os ingredientes "naturais" não têm sentido quando tomamos os produtores em sua palavra literal [6].

Há mais rótulos do que os olhos e a psicologia da comercialização de alimentos ainda não mudou a realidade. Os pesquisadores suecos concluíram que "escolher um estilo de vida baseado em uma dieta orgânica constitui um retorno ao mundo natural em um nível filosófico, enquanto que a nível psicológico conecta-se a aspectos como identidade, valores e bem-estar" [7]. As galinhas orgânicas podem ser "livre de gaiolas" e têm "acesso ao ar livre", mas isso não significa que elas ainda não vivem em condições de fábrica lotadas-plus-window [5]. Você deve olhar além do rótulo. Quanto à superioridade moral, isso não pode caber em um carrinho de compras de qualquer maneira.

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[1] Ariely, D., Payoff: a lógica oculta que molda nossas motivações. 2016: Simon e Schuster

[2] Gneezy, U. e JA List, o eixo do porquê: motivos ocultos e a economia desconhecida da vida cotidiana. 2013.

[3] http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0011250#s2

[4] http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELPRDC5101234

[5] http://homeguides.sfgate.com/constitutes-organic-chicken-egg-79176.html

[6] http://theplate.nationalgeographic.com/2016/01/06/so-what-do-natural-and…

[7] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3683630/