Na semana passada, a chefia da celebridade, Paula Deen, anunciou que teve diabetes tipo II nos últimos 3 anos. A Sra. Deen é conhecida por suas receitas de "comida de conforto" que são ricas em manteiga e açúcar e, portanto, são altas em calorias. Muitos repreenderam o cozinheiro de 65 anos promovendo uma dieta insalubre … mas isso é justo? Diabetes é uma doença multifatorial com dieta como um componente e a Sra. Deen promove alimentos caseiros, em vez de conveniência ou preservados, com entradas carregadas tão detestavam os alimentos saudáveis. Então, o problema é realmente com suas escolhas alimentares ou é com outra coisa?
Muito tem sido dito sobre os hábitos alimentares dos americanos modernos: muitas calorias, muitos alimentos de conveniência, muitos conservantes. É verdade que a dieta ocidental é carregada com opções ricas em calorias, mas isso é algo novo? A dieta americana dos anos 50 consistiu regularmente em alimentos de conforto como caçarolas, mac e queijos e sobremesas; No entanto, esses pratos geralmente eram feitos em casa de ingredientes "naturais" como manteiga, leite, açúcar e farinha. Apesar de consumir mais açúcar e gordura, crianças e adultos dos anos 50 não estavam com excesso de peso … por que? Dietas voltadas para o tamanho das porções; As placas de jantar eram 2 polegadas mais pequenas do que hoje e então consumiram menos calorias. As refeições foram feitas a partir do zero e cozidas usando métodos convencionais com junk food de conveniência ainda não existente. Para não mencionar o fato de que a atividade física foi maior do que … não há videogames, computadores ou TV a cabo. O adulto típico do meio do século caminhou mais e fez seu próprio quintal e casa trabalhando em calorias. Os anos 50 não eram perfeitos … as pessoas tinham uma menor expectativa de vida e metade de todas as mortes naquela década eram devidas a doenças cardíacas. Apesar da medicina moderna de hoje, a doença cardíaca ainda continua a ser a principal causa de morte, no entanto, as pessoas com doenças cardiovasculares vivem mais hoje, graças aos avanços médicos e mudanças de estilo de vida.
Voltando a Paula Deen. Seus pratos de conforto são feitos a partir do zero usando ingredientes reais e exigindo um "cozinhar em casa". As refeições feitas em casa incentivam o jantar familiar, o que, por sua vez, ajuda a reduzir o excesso de peso e a obesidade em crianças ("refeições familiares"). Estes são aspectos positivos. No entanto, o problema pode vir com tamanhos de porções. As porções grandes e caloricamente densas podem ser embaladas em libras especialmente em adultos mais velhos que têm taxas metabólicas mais lentas. Os indivíduos em risco de desenvolver diabetes precisam se concentrar no tamanho das porções, na freqüência de consumo e na atividade física. É interessante que ninguém tenha abordado os outros fatores que levam ao diabetes como a atividade física. Além disso, os especialistas sugeriram que o próprio alimento causou a diabetes da Sra. Deen. Este é um mito comum … Comer alimentos açucarados per se não causa diabetes, no entanto, comer alimentos açucarados e com alto teor de calorias em excesso, juntamente com estilo de vida sedentário e ganho de peso contribuem para o diabetes porque as pessoas se tornam obesas. A obesidade é o fator de risco número um para o desenvolvimento de diabetes tipo II.
Alguns fatos sobre diabetes :
Não há dúvida de que a incidência de diabetes nos Estados Unidos subiu rapidamente nos últimos anos. O Diabetes tipo II, também conhecido como diabetes insulinodérmica ou "não insulino-dependente", é responsável por 90-95% de todos os casos de diabetes diagnosticados
Quando a manchete de Deen foi espancada em todo o fio de notícias, os comentários e tweets inundaram. Comentários comuns foram "Ela faz comida que o deixa doente!" Ou "Seus alimentos causam diabetes". Tempo para corrigir o índice direto sobre diabetes e suas causas :
• Obesidade, idade, gênero, genética, etnia e falta de atividade física são fatores de risco para desenvolver diabetes tipo II. Os adultos mais velhos estão em risco de desenvolver resistência à insulina, assim como as mulheres com história de tabagismo e mulheres que experimentaram diabetes gestacional. O uso de drogas de estatina que reduzem o colesterol pode aumentar o risco de diabetes em mulheres mais velhas também. No entanto, a obesidade, de longe, é o maior fator de risco. A predisposição genética também é um forte fator de risco.
• O diabetes está associado com NÃO É CAUSADO por alimentos específicos. Comer alimentos ricos em gordura e alto teor de açúcar não causa diabetes, mas pode causar obesidade, que é o fator de risco número 1 para desenvolver diabetes e / ou resistência à insulina.
• Alimentos com alto teor de açúcar podem exacerbar diabetes em pessoas com diabetes. Os indivíduos diabéticos precisam limitar o tamanho de suas porções de certos alimentos, a fim de controlar os níveis de açúcar no sangue.
• São necessárias refeições mais pequenas e de alta qualidade para manter níveis estáveis de açúcar no sangue. As refeições regulares, comidas na mesa de jantar doméstica, podem diminuir o lanche e o ganho de peso.
• A perda de peso pode reverter o tipo II (diabetes não insulino-dependente) em alguns casos.
• A dieta eo exercício devem ser experimentados antes de instituir a terapia medicamentosa. A atividade física, não apenas a dieta, é um componente chave para diminuir o risco de diabetes tipo II e gerenciar a doença.
• As drogas utilizadas para baixar a glicemia no diabetes tipo II não a "curaram"; Dieta e exercício ainda são necessários para um bom gerenciamento de diabetes.
De acordo com o Programa de Prevenção de Diabetes (DPP), a forma mais eficaz de reduzir o desenvolvimento do diabetes tipo II é perda de peso e aumento da atividade física. A metaformina da droga pode ser eficaz na redução do risco em adultos mais jovens em risco de desenvolver a doença. (http://diabetes.niddk.nih.gov/DM/PUBS/statistics/)
Falando em drogas, muitas pessoas são irritadas com a Sra. Deen pela aceitação do cargo de porta-voz de uma nova droga para diabetes. Não sei se a Sra. Deen experimentou modificações de dieta e exercício antes de seguir a rota "droga", mas, se não, é decepcionante. Ela é uma pessoa bem conhecida que pode usar sua celebridade e habilidades para ajudar os outros. Se ela fosse uma das minhas clientes, eu a desafiaria a concentrar-se na redução do tamanho das porções, modificar seus métodos de cozimento e aumentar seu exercício antes de iniciar um regime de drogas. As drogas são complementares à terapia, não a cura ou a resposta. Então, a questão permanece, são as escolhas alimentares da Sra. Deen sobre as quais as pessoas estão chateadas ou é algo mais?
O diabetes é uma doença multifatorial. Eu realmente não tenho um problema com os ingredientes que a Sra. Deen usa no entanto, eu lembro o tamanho das porções, os métodos de culinária e a falta de equilíbrio. Porções mais pequenas e consumo menos freqüente de alimentos de conforto caseiros podem se encaixar em uma dieta saudável. A questão real relaciona-se com a credibilidade e a ética de Paula. Sua escolha de demorar a anunciar seu diabetes, juntamente com sua decisão de ser um porta-voz para uma nova droga, é difícil de engolir, no entanto, é sua escolha. O público experiente e seus fãs irão decidir se as decisões pessoais de Paula afetarão sua imagem dela e, em caso afirmativo, sua "marca" e renda podem diminuir.
Muitos dos meios de comunicação criticaram a promoção de alimentos gordurosos da Sra. Deen, sugerindo que as escolhas alimentares precisam ser "regulamentadas" pelo bem da saúde pública ou que seja necessária mais educação sobre seleções dietéticas. Pesquisas e 20 anos de experiência pessoal demonstraram uma e outra vez que a maioria das pessoas sabe que comer muito alimentos gordurosos e com alto teor calórico não é saudável e pode levar à obesidade … mas muitas pessoas simplesmente não se importam … nem muitos são verdadeiramente motivados para mudar seus hábitos de saúde, a menos que algo grave ocorra, como ser diagnosticado com uma determinada doença. Embora eu não defendo o alto consumo de alimentos ricos, não sou fã de regulamentação porque não capacita o indivíduo a fazer escolhas pontuais. As pessoas tendem a aprender com o exemplo … ver as conseqüências de decisões pessoais, incluindo escolhas dietéticas, é mais um motivo de mudança do que exigir novas leis, punição ou proibição institucional.
Na medida em que Deen e seu diabetes, suas escolhas pessoais terão conseqüências para sua saúde, sua família e seus negócios. De um jeito ou de outro, sua história servirá de exemplo … do que, continua a ser visto. As pessoas vão decidir por si mesmas se o modo de vida da Sra. Deen for algo desejável ou algo a ser evitado.
A lição pode ser que a escolha individual tenha consequências. Oferecer educação, permitindo ao indivíduo decidir como usar esse conhecimento é uma marca de uma liberdade pessoal. Escolher comer bem a maior parte do tempo, ao mesmo tempo em que mantém uma atividade física regular, juntamente com o conhecimento da história de uma doença familiar e possivelmente encerrando o show de Paula Deen, são escolhas pessoais que um indivíduo pode fazer para se capacitar para buscar um estilo de vida mais saudável.
