Estou sendo sarcástico, certo? A sabedoria oficial da saúde – a sabedoria que todos sabem é correta (porque todas as principais autoridades de saúde repetem repetidas vezes) – é que se você "restringir" o sal na sua dieta, você viverá mais tempo.
Isso porque (mais uma vez, de acordo com esses pronunciamentos oficiais), sua pressão arterial será menor, levando você a menos risco de um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral, as causas de morte # 1 e # 3 nos EUA.
Há apenas um problema com essa "sabedoria da saúde" generalizada, como tenho dito aos meus pacientes e leitores por muitos anos. Não é verdade! E um artigo recente na edição de 4 de maio de 2011 do Journal of the American Medical Association é a última evidência para contrariar o mito médico (e equivocado) de "Low Salt Good, High Salt Bad".
O estudo foi conduzido por pesquisadores da Universidade de Leuven na Bélgica. Primeiro, eles mediram os níveis de sódio urinário de 3.681 pessoas saudáveis na década de 40. Em seguida, eles rastrearam sua saúde nos próximos oito anos. As pessoas com os maiores níveis de sódio urinário – um sinal de uma maior ingestão dietética de sal – apresentaram o menor risco de desenvolver doenças cardíacas. Olhou de outra forma, as pessoas de baixo teor de sódio tinham quatro vezes a taxa de morrer de doenças cardíacas, em comparação com pessoas de sal alto.
A conclusão dos pesquisadores foi direta: "Nossas descobertas atuais refutam as estimativas de vidas salvas e os custos de cuidados de saúde reduzidos com menor consumo de sal. Eles não apoiam as recomendações atuais de uma redução generalizada e indiscriminada da ingestão de sal ".
As recomendações de que estão falando são as da American Heart Association (AHA), o que sugere que você limite sua ingestão de sal a 1.500 miligramas (mg) por dia, a partir de cerca de 4.000 mg, a maioria de nós comem todos os dias.
O que os pesquisadores do estudo têm a dizer sobre os pronunciamentos de baixo sal de honros de coração dos EUA? Sim, eles concordam, a restrição de sal pode ser uma boa idéia se você já tiver pressão alta ou insuficiência cardíaca congestiva. Mas para o resto de nós? A pesquisa científica anterior superestimou o efeito da ingestão de sal em pessoas saudáveis, dizem eles. E, eles apontam, quase ninguém realmente consegue o nível de restrição de sal sugerido pela AHA – um sinal de que o corpo que necessita de sal naturalmente o desencadeia para comer mais sal quando você tenta reduzir.
Claro, este não é o primeiro estudo a relatar que o sal não é ruim para você. (E, na verdade, é bom para você.) Muitos outros estudos dizem o mesmo.
A Cochrane Library é uma organização científica amplamente respeitada que analisa estudos prévios (uma chamada meta-análise) em um tópico e chega a conclusões baseadas em evidências sobre o que é provável que funcione e não trabalhe na prática médica. Em maio deste ano, eles publicaram uma meta-análise que analisou sete estudos sobre sal e saúde envolvendo mais de 6.000 pessoas. Sua conclusão? "Nós não vimos grandes benefícios" da restrição de sal, disse o autor principal do estudo, o professor Rod Taylor da Peninsula College of Medicine e Odontologia da Universidade de Exeter. Não há menor risco de doença cardíaca. Nenhuma taxa mais baixa de morte precoce.
Outro estudo recente analisou dados do National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) – um dos mais respeitados (se não os mais respeitados) bancos de dados nutricionais no país. Descobriu quanto menor a ingestão de sal, maior o risco de morte!
Então , tome o conselho para "restringir" o sal na sua dieta com um grão de sal – na verdade, muitos grãos de sal! Agora, não estou dizendo que as quantidades insanas de sal adicionadas pelo processamento de alimentos são boas, não é. Mas estou dizendo que, de todas as coisas sobre as quais precisamos nos preocupar com uma melhor saúde, o sal não é tão grande, com exceção de pessoas que já têm pressão alta ou insuficiência cardíaca congestiva.
Bottom line: deixe o seu paladar ser o seu guia para o nível certo de sal. Se quiser mais sal, sal longe!
Mais importante ainda, para as pessoas com CFS e fibromialgia, restringir o sal é uma configuração para falhar e queimar, e é muito pouco aconselhável, especialmente no verão, quando você suúda e tem mais perda de sal.
A restrição de sal também é uma idéia terrível se você tiver uma exaustão adrenal. Como você sabe se você tem esse problema? Os sintomas incluem irritabilidade intensa quando com fome, baixa pressão arterial e tendência a colapso fisicamente, mental e emocionalmente quando você está sob muito estresse. O sal suporta as glândulas supra-renais.
E quando eu estou falando de sal, eu não estou falando apenas de cloreto de sódio ou sal de mesa. Dizendo que o cloreto de sódio é o tudo e o fim do sal, é como dizer que o ser humano é $ 5 em produtos químicos e nada mais. Quando você estiver em casa, considere usar sal marinho, que é uma combinação complexa de minerais. Eu acho que tem muitos benefícios para a saúde que ainda não são entendidos pela nossa tecnologia médica atual.
"Projeto europeu sobre genes em hipertensão (EPOGH) Investigadores. Resultados fatais e não fatais, incidência de hipertensão e alterações da pressão arterial em relação à excreção urinária de sódio ". Stolarz-Skrzypek K, Kuznetsova T, Thijs L, Tikhonoff V, Seidlerova J, Richart T, Jin Y, Olszanecka A, Malyutina S, Casiglia E, Filipovsky J, Kawecka-Jaszcz K, Nikitin Y, Staessen JA; Jornal da American Medical Association. 2011 4 de maio; 305 (17): 1777-85.
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