Um século atrás, pensava-se que a sensibilidade estava relacionada à inteligência. Os cientistas do dia usariam pinças para ver quão perto eles poderiam picar duas agulhas na pele antes de serem sentidas como uma. Quanto mais próximas as agulhas, mais sensível é o assunto e mais brilhante ele deve ser.
Um século atrás, pensava-se que a sensibilidade estava relacionada à inteligência. Os cientistas do dia usariam pinças para ver quão perto eles poderiam picar duas agulhas na pele antes de serem sentidas como uma. Quanto mais próximas as agulhas, mais sensível é o assunto e mais brilhante ele deve ser. O ponto em que o sujeito passou de sentir dois para sentir um era chamado de Just Significável Diferença ou JND. Este teste veio em muitas formas e ser capaz de provar qualquer diferença sutil em algo como vinho seria outro exemplo desse fenômeno. Hoje, embora uma ligação entre JND e IQ tenha sido descontada, as pessoas ainda admiram o especialista em vinhos professos … embora principalmente sem uma boa razão.
Surpreendentemente, a língua humana tem receptores para apenas quatro sensações de sabor distintas – amargo, amargo, salgado e azedo. A maioria do que você prova é realmente o resultado do que você cheira. É por isso que seu senso de gosto é diminuído quando você tem frio e seu nariz é recheado. Em um estado tão triste, é difícil dizer a diferença entre uma fatia de cebola e uma fatia de maçã. Isso dificulta acreditar todas aquelas pessoas que dizem que podem escolher sua marca favorita de escocês mesmo depois de um par de bebidas e mesmo depois de se misturar com refrigerante? Aqueles que lidam com sua bebida preferida valem várias vezes o preço da Brand X deve fazer um teste rápido. Neste período de incerteza econômica, pode valer a pena o esforço. Coloque três marcas diferentes em meia dúzia de óculos. Tenha um amigo misture-os e depois tente encontrar o seu favorito depois de experimentar um pequeno gole dos seis. Eu estaria disposto a apostar que você não pode. E se você está falando de vodka, eu mesmo estaria disposto a colocar as suas probabilidades a seu favor que você não pode.
Em um teste, pesquisadores da Caltech derramaram metade de uma garrafa de Cabernet Sauvignon, com uma marca registrada de US $ 90, em uma garrafa de Cabernet Sauvignon marcada, mas vazia, de US $ 10. Quando solicitado a avaliar os dois, os sujeitos disseram que gostaram do vinho na garrafa com preços mais altos, mesmo que ambos continham exatamente o mesmo produto. Como o preço parece ditar o prazer, como um host, você provavelmente faria o melhor para servir seus clientes coisas baratas em uma garrafa cara.
E não se sinta culpado. Em um teste de gosto cego, Charles Shaw (também conhecido como Two-Buck-Chuck) superou o subcampeão de US $ 55, enquanto o Domaine Ste foi de US $ 10. Michelle fez $ 150 Dom Perignon. Uma vez tentei minha própria versão deste teste. Peguei duas garrafas de vinho idênticas e substituí uma das rolhas com uma rolha de plástico. Então cobri as etiquetas e pedi aos meus clientes para compararem. Não surpreendentemente, eles preferiram a garrafa com a cortiça toda vez.
Mas talvez seja um simples experimento, é tudo o que é necessário para mostrar o meu argumento. Coloque seis óculos idênticos e despeje um pouco de Ginger Ale em dois, Coca Cola em dois e Seven Up em dois. Então, os olhos vendam um amigo e deixe-o tomar um sorvo de cada um dos óculos que você o entrega em ordem aleatória. Ele pode identificar corretamente o primeiro e mesmo o segundo, mas depois disso sua taxa de sucesso certamente diminuirá. Na verdade, se ele tiver todos os seis direitos, verifique sua venda. O fato é que, sem ver as cores, até três desses sabores verdadeiramente diversos são quase impossíveis de identificar.
Olhe isto deste modo
Uma vez, perguntei a um colega que possuía uma cervejaria se houvesse muita variação entre duas das mais conhecidas lagers. Ele pensou sobre isso por um momento e depois disse: não é que alguém nunca perceberia. E, no entanto, apesar de todas as evidências em contrário, as pessoas persistem em acreditar que:
1) eles podem dizer a diferença e
2) que o preço determina essa diferença.
Mesmo depois de falhar o teste de refrigerantes, as pessoas ainda encontrarão todo tipo de racionalizações por que um espírito premium como o vodka Belvedere, que foi filtrado para remover qualquer sabor aparente ou fragrância e custa três a quatro vezes o preço, é superior a um marca padrão depois de ser misturado com três a quatro partes de suco de laranja. Tal é o poder da crença.
