Por que crescer e criar seus próprios alimentos? Especialmente como Artista?

Quando se trata de celebrar aniversários, nossa família tem uma tradição. Sempre que possível, jantamos com todos os sete (festa instantânea!), Em casa na fazenda, com uma refeição que depende tanto quanto possível dos ingredientes que nós próprios cultivamos ou produzimos.

Ao enfrentar este desafio, ter um aniversário no final de julho oferece uma vantagem definitiva ao longo de um aniversário, digamos, fevereiro. A minha foi na semana passada, e nós contamos. Nosso jantar apresentou quinze plantas do nosso jardim; Três tipos de queijo, leite, creme, manteiga à mão de nossas vacas e pão caseiro.

Lançado com o macarrão, tivemos alho-poró, pimentões amarelos, pimentões verdes, alho, manjericão, salsa, espinafre e tomate, mussarela e queso fresco, todos revestidos de creme e cheios de cheddar. A salada foi crocante com coentro, ervilhas, feijão verde, rabanetes e três tipos de alface – romaine, folha vermelha e folha verde. Grandes copos de leite frio acompanharam a refeição.K

Foi além de delicioso.

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Ainda assim, você pode se perguntar. Por quê? Por que crescer e fazer sua própria comida? Por que colocá-lo em todas essas horas escorregando sob o sol quente, coberto de sujeira, quando você poderia passear por uma mercearia com ar-condicionado e encontrar tudo o que comemos e mais? Por que gastar todo esse tempo processando leite quando há outros que podem fazer isso por você? E o que isso tem a ver com ser um artista?

Comer localmente

O Movimento Local de Alimentos tem algumas respostas.

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Comer localmente, ouvimos, reduz a pegada de carbono de uma refeição; Não há necessidade de caminhão em alface da Califórnia ou tomates da Flórida, quando há alguns no chão nas proximidades. Comer localmente também permite dólares ganhos em um lugar para permanecer no lugar, alimentando sistemas locais de produção e intercâmbio. Promove agricultores cujas práticas agrícolas enriquecem o solo e, portanto, são sustentáveis. Isso aumenta a conscientização de onde a comida vem, de quem a produz, de quanto trabalho é necessário e do que realmente custa. Ao comer localmente, protestamos contra o tratamento injusto dos envolvidos na semeadura e colheita.

Finalmente, a resposta mais comum: comer com sabor local melhor. Isso melhora as chances de que o que comemos seja mais fresco. Comida fresca tem mais sabor e se sente mais satisfatória. Nós somos mais propensos a comer o que precisamos, e não mais. Nossos benefícios para a saúde. Melhor seguro de sempre.

Nenhum movimento existe sem seus críticos, e a comida local tem alguns. As consultas incluem: como local é local? Se alguém conduz uma hora para o mercado de um fazendeiro, isso prejudica o meio ambiente do que dirigir três minutos para um supermercado? E se os sistemas locais forem industriais? E quanto aos estados e países que dependem do nosso consumo de suas exportações para sobreviver? Ainda não está a visitar um restaurante ou uma mercearia para a economia local?

Tais desafios ajudaram a refinar a lógica do movimento: quando é possível e acessível, e onde as condições locais são favoráveis, comprar e comer localmente incentiva a saúde e o bem-estar de nossos seres humanos, nossas comunidades locais e a própria Terra.

Quando vem a nossa família, todos esses pontos se aplicam. No entanto, o crescimento de nossa própria comida leva o "comer localmente" mantra um passo adiante. A comida que cresce em nosso quintal é realmente local, muito fresco e somos mais do que amigos com seus agricultores. Existem benefícios adicionais para ordenar e crescer e criar o nosso?

Coma Realmente Localmente

Sim. Em primeiro lugar, como alguém que passa muito tempo lendo e escrevendo, posso dizer que os movimentos que a agricultura exige são o antídoto perfeito. Trabalhar no jardim é uma atividade imersiva. É físico e produtivo. É uma fonte de admiração (como esse pepino apareceu) e de satisfação (quão grande é!). É algo que eu faço com o meu eu corporal que dá origem a um senso de agência e possibilidade (se eu posso fazer isso …). E coloca em movimento aqueles grandes grupos musculares que ficam sentados (queimam, bebem, queimam!).

Trabalhar com os recursos naturais colhidos de plantas e animais me tira do meu cérebro. Ou melhor, ele me desloca para um modo cerebral mais receptivo. A menos que um furacão esteja puxando raízes ou os besouros da abóbora estão esmagando a abobrinha, a jardinagem é uma atividade de estresse relativamente baixa. Mesmo que cada pote de leite seja diferente, as seqüências de etapas para fazer o queijo são bastante semelhantes. Minha mente pode vagar, revirar e jogar morto. Pode manipular bolas, classificá-las em pilhas e encontrar novas combinações. Às vezes, surgiram novas idéias em resposta, frescas da terra.

Uma maneira de pensar sobre esta mudança é em termos de pesquisa recente sobre o nervo vago – um nervo primário que se afasta do nosso cérebro e através do nosso tronco, redestrando cada órgão vital e gerando uma consciência sensorial dos nossos seres viscerais.

Quando usamos erva daninha, leite, muck ou mulch, nos movemos. Quando nos movemos, respiramos. Quando respiramos profundamente, ativamos o nervo vago. Assim mobilizado, esse nervo entra em ação, chamando nossa atenção para uma consciência de nosso eu sensorial. Como o faz, o nervo vago equilibra as faces duplas do nosso sistema nervoso: domesticando qualquer resposta de "luta ou fuga" de nosso sistema nervoso simpático e acariciando a resposta "repousar e digerir" em nosso sistema nervoso parassimpático. Nós relaxamos – enquanto nos movemos, porque nos estamos movendo.

Outra maneira de entender esse efeito de abertura do cérebro está nos termos de um artigo de julho que informa sobre os benefícios de caminhar pela natureza. Stanford Pesquisadores descobriram que caminhar em um espaço verde correlacionado com uma diminuição do fluxo sanguíneo para a parte do cérebro (o córtex pré-frontal subgenial) "fortemente associada" com os tipos de incubação ou "rumina mórbida" ligada à depressão e à ansiedade.

Certamente, a agricultura não está andando, a meditação é apenas uma medida de saúde, e muitas questões permanecem sobre como e por que a caminhada, a natureza e / ou a combinação dos dois são eficazes. No entanto, aplicam-se princípios semelhantes, isto é, fazendo movimentos corporais completos na proximidade de coisas vivas e crescentes.

A Experiência de Comer

Além do fato da atividade em si, no entanto, que diferença faz para crescer e fazer os alimentos que comemos?

Isso muda nossa experiência de comer – e não apenas em termos de gosto. Todos os movimentos que fazemos para levar a prática nos tornam realidade. Eles nos permitem acessar mais do que o hábito alimentar – um sentimento de ser nutrido.

Como escrevi em What a Body Saber , quando se trata de seres humanos, nutrir e nutrir estão sempre entrelaçados. Os bebês nascem incapazes de comer ou beber sem ser mantidos por alguém de quem também recebem atenção, proteção e cuidados. Comer nunca está zumbindo com reverberações emocionais.

Quando crescemos e criamos a nossa comida, todo esse esforço, atenção e cuidado nos acompanham no acto de comê-lo. Eu levo tudo novamente – como favores deliciosos, com certeza, e também como sentimentos de cuidado – como a sensação de participar dos ciclos de fruição que cuidam de mim. Na fazenda, nós sabemos onde a comida cresceu, qual membro da família queimou e quem cozinhou. Sabemos que os produtos químicos não foram espalhados ou pulverizados. Nós também sabemos quem fabricou o composto que o fertilizou.

Quando eu cortar a couve de hoje para blanche e congelar, eu sei que, em fevereiro, quando eu puxá-lo do congelador, vou me sentir tão feliz e agradecido por ter esta planta que saiu do nosso chão – tão alimentada pelas ações de mim e Minha família. Essa arremetida de gratidão se espalhará por todas as áreas da minha vida. Não importa o que aconteça, o dia será um pouco melhor, um pouco mais brilhante, e eu terei mais resiliência, criatividade e humor interno para o qual o encontro. A couve também será deliciosa!

Desta forma, este alimento caseiro não apenas alimenta nossos seres físicos. Ele alimenta nosso eu emocional e espiritual. Ele alimenta nosso senso de quem somos, onde estamos e o que podemos fazer. Isso nos abre emocionalmente para receber fisicamente, e então pare quando tivermos o suficiente. Sentimos gratidão. Os movimentos que fazemos na jardinagem, no processamento e na culinária são agilizados de maneiras que podemos pensar, mas não precisamos pensar.

Os movimentos que nossa família faz ao fazer a comida mudam nossa experiência de comer de uma maneira diferente. Toda refeição é uma surpresa. Uma aventura. Legumes maduros nas ondas; o leite se transforma em sabor e cor dependendo do que as vacas estão comendo; o pão varia com o número de ovos que as galinhas disponibilizam. Quando um de nós caminha para o jardim, aquece o leite ou amolece o pão, nunca sabemos exatamente o que vamos conseguir. Nosso alimento expressa as variações de tempo, espaço, temperatura, estação, clima e situação, e nos faz conscientes deles. Mesmo quando apontamos para o mesmo tipo de refeição, existem variações sutis. Aprendemos a percebê-los, apreciá-los e ansiar por eles, mesmo quando celebramos a versão atual como o "melhor de sempre"!

Arte de alimentação

De todas as formas, os movimentos que a nossa família faz para que nossos alimentos alimentem nossos seres artísticos. Não há dúvida. A experiência sensorial dos alimentos é diferente e a consciência sensorial é o meio em que as formas de arte aparecem. Não é que Geoff escreve música sobre rabanetes, ou que escrevo livros ou faço danças comemorando queijo. Em vez disso, a consciência sensorial de envolver essas atividades mudou nosso senso do que é a arte, porque estamos fazendo isso e de que valor tem.

A vida na fazenda nos ajudou a reconhecer que muita arte, como muita comida, é desarraigada dos lugares e comunidades em que é feita e enviada na estrada para ser consumida em outros lugares. Embora as redes globais de arte e concertos que surjam possam ser catalisadores da inovação e importantes fontes de renda, elas também podem encorajar o empobrecimento cultural das áreas rurais. Artistas se reúnem para as cidades para treinamento e público, vendendo seus serviços para pessoas que nunca conhecerão. Nos tornamos mais conscientes do que nunca de que existe um valor em artistas artísticos locais criados em uma comunidade pela comunidade cujo trabalho beneficia a comunidade.

Como artistas, reconhecemos que não podemos tornar o mundo natural mais bonito do que já é. No entanto, podemos participar para tornar o nosso mundo humano mais bonito – e mais em consonância com o que a natureza exige para a vida em curso. Como artistas, podemos ajudar a educar os sentidos de uma comunidade para os problemas que enfrenta, os recursos que possui. Podemos ajudar a concretizar direções potenciais nas quais a natureza humana pode continuar a crescer. E podemos fazê-lo criando experiências nas quais as pessoas sentem a sensação de liberdade e amor que o nosso trabalho na fazenda, fazendo arte e comida e família, gera em nós.

O que nós estamos comendo?

No final, nossa família cresce e faz nossa própria comida porque é divertido. Até onde podemos ir? Quão independente podemos ser? Que outro produto processado podemos substituir por um de nossos? Cultivar a nossa própria comida é um projeto familiar, um desafio que assumimos juntos que nos aproxima um do outro, assim como canta ou joga futebol.

Não estamos inclinados a tornar-nos completamente auto-suficientes. Os seres humanos são criaturas comunais, afinal. O meu jantar de aniversário incluiu muitos itens que descrevemos como "comprados em lojas": sal, pimenta, azeite, fermento, coalhada, farinha de trigo integral, vinagre, macarrão e xarope de bordo (embora às vezes possamos fazer a nossa). Tem sido uma experiência de abertura de olhos para perceber o quanto do que chamamos de "feito em casa" ainda depende de um pouco de "cultura" para fazê-lo crescer, subir, cortar ou envelhecer sem moldes inadequados.

Em vez disso, ao cultivar como fazemos, nossa família aprendeu mais do que nunca quanto dependente de técnicas, tecnologias e gostos que outros humanos descobriram ao longo de milhares de anos. Nós aprofundamos nosso apreço por todos os agricultores e fornecedores de alimentos cujo trabalho árduo enche nossos refrigeradores com substâncias nutritivas quando o nosso acabou. Estamos mais dispostos a pagar por alimentos cultivados com métodos de renovação do solo, mais perto de casa e mais dispostos a ajustar a nossa dieta para fazê-lo: há um maior prazer nisso. Nós sabemos como e por que isso importa.

E dado todos esses ajustes em nossa experiência e compreensão sensorial, nos sentimos mais prováveis ​​e mais equipados para fazer arte que faça o que pode para alimentar modos de vida amigáveis ​​à terra.

De quem aniversário é o próximo ?!