Sobre o "Demon" Fat, e porque todos nós precisamos fazer a paz com ele

Não muito tempo eu desliguei o telefone com uma mãe que me chamou de conselhos sobre sua filha, que está sendo tratada por anorexia. Como qualquer pessoa nessa situação, ela está preocupada e preocupada e chateada. Conversamos por alguns minutos, e então ela me perguntou onde eu sugiro que ela procure receitas para ajudar sua filha a recuperar peso e se recuperar. Perguntei se ela tinha visto isso, do site Maudsley Parents, que é administrado por vários pais, incluindo eu.

Pausa. Então ela disse: "Eu olhei para aqueles, e honestamente, eu achei que eles eram enjoativos".

"Nauseating?"

"Sim. Eu não como assim. Eles têm muita gordura neles. "Sua voz gotejou de desgosto.

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Pausar, enquanto eu pensava exatamente sobre o que dizer e tentei evitar a explosão da minha cabeça. Eu me preparei para lembrá-la de que agora a filha sente que toda molécula de gordura que ela coloca em sua boca está envenenando ela, e que é crucial que ela não transmita sua própria ambivalência sobre gordo para a filha. Que sua filha precisa ouvir e acreditar de sua mãe que a comida é nutritiva, boa, e a ajudará a ficar saudável novamente.

Outra pausa, e ela respondeu: "Estou feliz por ter dito isso a você, e não à minha filha".

Eventualmente, desligamos, e sentei-me na minha cozinha, de mãos dadas e pensei na conversa. Deixe-me ser claro: eu não estou culpando a mãe de nenhuma maneira. Minha dor de cabeça veio da ressonância entre nossos níveis atuais de gordura e o que sei sobre distúrbios alimentares. O que é que as pessoas que se recuperam da anorexia precisam comer tudo – proteína, carboidratos e gordura. Especialmente gordo. Que as membranas celulares neurais são feitas de gordura, e um cérebro saudável e funcional requer gordura. Que o resto do corpo também precisa de gordura, do sistema endócrino para, sim, o sistema cardiovascular.

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É difícil demais, quando você tem anorexia, suportar a dor física e mental de comer qualquer coisa, especialmente gordura. Imagine o quão difícil é em uma cultura onde, francamente, a maioria das pessoas tem medo da gordura até certo ponto.

Seja honesto: Você já pensou, como você pediu um bocado de cheesecake em sua boca, "eu poderia estar me matando com isso"? Você já se referiu a um cheeseburger como um ataque cardíaco em um prato?

Levanto a mão e digo sim. Nenhum de nós é imune às mensagens de perfuração implacáveis ​​que recebemos sobre a gordura do demônio. E, no entanto, há muito pouca ciência por trás dessa demonização.

Outros abordaram este conceito com eloqüência, como o colega blogueiro Pattie Thomas. Eu não quero discutir esse ponto aqui. Mas eu quero enfatizar o fato de que todos nós sofremos o pânico moral sobre a gordura – gordura e gordura corporal. Pagamos o preço em alimentos desordenados (três quartos das mulheres americanas lidam com isso), problemas de imagem corporal e, sim, obesidade, porque o ciclo de privar-compulsão de dieta de yo-yo irá, a longo prazo, torná-lo mais gordo.

Mas imagine o que é para alguém que está tentando comer seu caminho de volta à saúde, em uma cultura que essencialmente vê o comer como um mal necessário – especialmente comendo gordura. Quando seu medo pessoal é ampliado mil vezes pelo zeitgeist. A recuperação de um transtorno alimentar é bastante difícil, sem todo o reforço cultural negativo desses medos.

Eu queria contar a essa mãe, Relax, um pouco de gordura não vai te matar, e isso pode salvar a vida de sua filha . Mas eu sei que ela não vai acreditar em mim. Eu sei que ela ouve a mensagem oposta de tantas fontes e de muitas maneiras que minha voz sozinha não a persuadirá. Eu só quero que ela, e todas as mães e pais lá fora, pensem antes que eles se preocupem com gordura, especialmente em torno de seus filhos. Porque a verdade é muito mais complexa do que a gordura = morte, especialmente para aqueles com distúrbios alimentares.

O último livro de Harriet Brown é Brave Girl Eating: A Family's Struggle with Anorexia .