O primeiro comentário que eu ouço dos pais companheiros é como eles não podem suportar cozinhar para suas famílias. Cada. Solteiro. Dia. Tanto quanto eu amo cozinhar, eu concordo: alimentar sua família é uma tarefa difícil, e se é o planejamento, as compras, a culinária ou a limpeza que usa em você – ou tudo o que está acima – pode estar drenando mesmo para os cozinheiros mais experientes e entusiasmados. Não há pó de fadas mágico para evitar a escuridão. Qualquer tarefa que você deve repetir várias vezes ao dia vai arrastá-lo, e muito menos um que enfrenta resistência freqüente de seus beneficiários. O deslocamento dos olhos, os gritos de "Yuck!" E as fobias alimentares inexplicáveis com as quais cada pai é familiar tornam a alimentação das crianças um trabalho particularmente ingrato. E, no entanto, temos que continuar fazendo isso, porque se pararmos, isso não vai acabar bem. É como a linha de Esperando por Godot : "Eu não posso continuar, continuarei". Somente a amplitude de uma vírgula separa a impossibilidade de continuar com a necessidade de.
A comida é uma necessidade, e sempre foi (e sempre será a menos que esses caras ganhem), mas a pressão para cozinhar para a família é mais forte do que nunca. Nós temos mais opções de comida do que qualquer geração anterior de pais, mas se você receber o alimento, comida pré-embalada ou processada do seu filho a cada dia, corre o risco de retirar o seu cartão Good Parenting. Naturalmente, o aumento da pressão para fornecer "refeições saudáveis" coincidiu lindamente com o aumento das famílias de dois paises trabalhistas. Os atalhos e as soluções de economia de sanidade da nossa juventude (Hot Pockets, qualquer um? Sopa Chunky de Campbell com pequenos hambúrgueres na sopa ?) São agora todos, exceto tabu, de acordo com especialistas em saúde, mas os pais sentem mais pressão do que nunca. Os maus hábitos alimentares parecem correlacionar-se com todos os resultados negativos que tememos para os nossos filhos: obesidade, anorexia, sobrecarga de sódio, mau comportamento nas escolas, TDAH, alergias e assim por diante, mas quando devemos encontrar tempo para cozinhar?
Aqui estão algumas maneiras de tirar o fardo, pelo menos um pouco. Você ainda precisa cozinhar algo: coloque o menu de entrega! Mas você não precisa investir em um programa especial de refeições, comprar um livro de receitas de 20 minutos de receitas da semana ou se tornar um tipo de super-chef para fazê-lo. Nem você tem que passar todo o fim de semana cozinhando para o seu freezer (embora seja ótimo se você pudesse). Alterar algumas coisas sobre sua rotina e atitude pode fazer uma grande melhoria em como você se sente sobre esse interminável desfile de refeições familiares que se estendem ao longo do horizonte.
- Escolha um par de livros de receitas e / ou sites que o inspiram. A menos que você realmente odeie a comida, tem que haver alguns pratos ou mesmo ingredientes que o excitam. Se você é um cozinheiro novato, eu começaria com um livro de receitas geral como o "Como cozinhar tudo" de Mark Bittman ou o Cookbook de cozinha de teste da América. Se cozinhar por ingrediente é mais a sua vibe, confira Epicurious, o novo site e aplicativo de culinária do New York Times , ou Food 52. Se você é mais aventureiro, escolha uma cozinha: se o francês é o seu jeito, David Lebowitz e Dorie Greenspan ambos escreva livros de receitas brilhantes e confiáveis. Se é italiano, você não pode dar errado com Marcella Hazan. Eu amo o livro de receitas mais recente do New York Times , editado por Amanda Hesser – a varredura histórica de suas receitas é muito legal -, mas sua organização requer um pouco de tempo de navegação extra. Não saia e compre 10 novos livros de receitas e, especialmente, não compre um que é suposto ajudar os pais que trabalham com as refeições da semana: esses pratos são geralmente meh, e você provavelmente não fará com o seu programa do que você quando você " está dirigindo seu próprio barco.
- Escolha (cerca de) uma semana de receitas de uma só vez. Isso é crucial! Pelo menos, certifique-se de ter cinco dias de idéias alinhadas. Você pode acumulá-los ao longo de uma semana – mantenho uma lista de corrida – ou tudo de uma vez, mas escreva-os . Você provavelmente acabará adiando ou abandonando pelo menos um prato, mas assim você não ficará sem vapor na quarta-feira à noite, que é quando meu mojo de decisão tende a me abandonar. Decidir antes do tempo em vez de tentar ser espontâneo ajuda imensamente. A espontaneidade é para jovens sem filhos. Além disso, isso significa que você pode escolher as refeições que você conhece, você provavelmente terá tempo para fazer: a noite em que você tem uma reunião tardia é boa para algo extra rápido (ou preparado antes do tempo). Enquanto você estiver nisso, adicione tudo o que você precisa para cada receita para sua lista de compras agora. E lembre-se: mesmo que as ideias da sua semana sejam super simples, como omeletes e sanduíches de queijo grelhado, a beleza é que você não terá que pensar sobre o que fazer novamente até a semana que vem .
- Faça uma e apenas uma grande mercearia por semana. Estou deprimido quando eu tenho que continuar correndo de volta para a loja para cada refeição. Isso funcionou bem quando eu estava solteiro e sem filhos, mas não o corta agora. Nada faz com que você se sinta mais como uma dona de casa dos cinquenta do que compras de supermercado todos os dias. Se você planeja um prato com peixe ou carne que precisa ser super fresco, você pode atrasar essa compra. Mas colocar um esforço muito diligente para obter (quase) tudo o que você precisa por uma semana de uma só vez irá percorrer um longo caminho para ajudá-lo a conquistar o pavor existencial da preparação de refeições.
- Faça um prato que tenha restos. Quer se trate de uma caçarola (olá novamente, 1955), um lote duplo de molho de macarrão ou uma grande panela de sopa, você ficará encantado de encontrar essa comida na geladeira quando a vontade de cozinhar abandonar você, como inevitavelmente será. Eu realmente não me importo quando meus filhos se queixam de sobras, o que me leva a:
- Pare de contar suas crianças exigentes antes do tempo, o que é para o jantar . Lembre-se quando você já conheceu o nome do bebê não nascido, mas você não contou as pessoas porque não queria sua contribuição ? Isso é semelhante, especialmente se você tem uma dessas crianças "Yuck!". Até que eles sejam os que fazem compras, cozinhar e limpar, eles não conseguem descarrilar seus planos. Pegue suas armas. Claro, ter uma semana de idéias significa que você pode trocar uma refeição por outra sem qualquer problema se houver uma verdadeira rebelião, então você tem permissão para fazer isso. Mas o frango com brócolis viverá para ver outro dia, crianças: já tenho os ingredientes.
- Encontre uma maneira de fazer cozinhar mais FUN. Como você depende de você. Dança para a sua lista de reprodução favorita, descubra um novo podcast legal, prepare um prato complicado que você sempre quis fazer, fale com seu melhor amigo no alto-falante, alista a ajuda do seu filho. Há diversão para ser tido, eu juro, e encontrar até um pequeno gosto de alegria ajudará a dissipar um pouco o trabalho pesado.
- Sobretudo, tome calma: pare de bater em suas falhas como cozinheiro familiar. Após o medo, a culpa é a próxima sensação mais comum que ouvi sobre quando se trata de pais e alimentos. Muitas vezes sentimos (ou são informados) que não estamos fazendo o suficiente para alimentar nossos filhos do "caminho certo". Então, coloque esse artigo irritante sobre a família vegana "glamourosa" na Califórnia, sintonize todas essas vozes contraditórias dizendo o que as crianças devem e não devem comer, e colocar o tempo de cozimento que você puder sem ficar louco.
Um excelente benefício de resolver o máximo possível para cozinhar o que você pode para seus filhos, usando comida real, é que você vai se sentir muito melhor sobre as noites, quando tudo o que você pode gerenciar é ferver alguns cachorros quentes ou pedir pizza. Mesmo uma batata assada com uma escolha de coberturas ou um queijo grelhado de alta qualidade com fatias de maçã nas contagens laterais (para mim, pelo menos). Algumas noites de cozinhar em casa mitigar uma quantidade surpreendente de culpa. Confie em mim.
O que eu cozinhei esta semana e por último:
- Ruto di Carro col Sugo di Salsicce, Panna e Pomodoro – Macarrão com salsicha, creme e tomate (Marcella Hazan, cozinha italiana de Marcella )
- Pastitsio – um tipo de lasanha grega ( The Complete Book of Greek Cooking )
- Tomate e Sourdough Soup (Ottolenghi, Jerusalém )
- Penne con Sugo di Funghi Coltivati -Penne com molho de cogumelos ( cozinha italiana de Marcella )
- Scallopine De Frango ( New York Times )
- Granola de coco e cereja seca (adaptada de chocolate e abobrinha)
- Sopa de ervilha dividida com cebola e cominho caramelizados
- Sopa de Tortilha com Couve-Flor Assada "Arroz" (New York Times): delicioso! Embora frite as tiras de tortilha em vez de cozinhar
- Insalata di Rinforza col Cavolfiore – Salada de couve-flor amarela, super deliciosa ( cozinha italiana de Marcella )
- Coq au Vin com purê de batatas (David Lebovitz, My Paris Kitchen )
