Celebrando a Tradição: Dias para São Patrício e San Giuseppe

Às vezes, as tradições alimentares nos colocam em um mundo que parece estar se desintegrando.

Fonte: Zeppole, Wikimedia commons

Com o Dia de São Patrício, 17 de março, e o Dia de São Giuseppe, 19 de março, vemos celebrações intimamente ligadas ao folclore e às tradições culturais. Embora ambos os dias tenham conotações religiosas, é nossa associação com comida e família que dá sabor às nossas memórias. Nossos vizinhos irlandeses sempre nos convidavam para carne enlatada e repolho, bem como pão de soda irlandesa no dia 17. E no Dia de San Giuseppe, nós compartilhamos com os vizinhos a sobremesa italiana, feita apenas aquele dia, um ano, zeppole, fritos de massa frita recheados com creme.

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“Quando as tradições ocorrem regularmente, elas trazem previsibilidade e constância às nossas vidas. Além da nutrição e do prazer de se comunicar, eles ajudam a nos remover, pelo menos temporariamente, da cacofonia do mundo exterior. Temos a certeza de que estaremos realmente bem. ”Necessidade profunda de nossas tradições.

A origem de ambos os dias comemorativos pode ter um aspecto criativo de não-ficção. St. Patrick pode nunca ter expulsado cobras da Irlanda. Mas ele é creditado com a expulsão de pagãos. Este artigo da National Geographic separa os fatos da mitologia. Hoje, é comemorado com desfiles, festividades e até cerveja verde.

St. Joseph é dito ter tido uma vida precoce trágica. Mas ele é creditado com a prevenção de uma fome na Sicília através de suas orações, o que acabou com uma seca. No catolicismo, nós o vemos como um carpinteiro que mais tarde se casou com Maria, para se tornar padrasto de Jesus.

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O modo como a massa frita se tornou sinônimo do dia depende de qual lenda se escolhe acreditar. Dizem que ele escapou do Egito e encontrou seu caminho para Nápoles. Há apoiado-se vendendo bolos de massa frita nas ruas. Na Itália, a Festa San Giuseppe é celebrada com desfiles e mesas luxuosas cheias de comida, porque lá também é o Dia dos Pais.

Ritual familiar

Nossa avó deixou a cozinha para trabalhar na confeitaria do vovô só um dia por ano. Durante todo o dia todo mundo fez zeppole di San Giuseppe. Todo ano, sacudindo a cabeça, vovó suspirava: “Posso deixar minha cozinha um dia por ano e aturar minha cunhada na confeitaria para homenagear papai”.

Na verdade, ela estava ansiosa pelo zeppole do dia 19 de março com sua cunhada Zia e sua prima Concetta. Cada um tinha uma receita especial para fazer o creme de ricota que enchia os bolinhos cobertos com uma cereja escura. Este foi um ritual familiar.

Psicologia do ritual

A psicóloga Barbara H. Fiese, Ph.D., e seus colegas da Universidade de Syracuse ressaltaram que

“Rituais… envolvem comunicação simbólica e transmitem ‘isto é quem somos’ como um grupo e fornecem continuidade de significado através das gerações. Além disso, muitas vezes há uma impressão emocional em que uma vez que o ato é completado, o indivíduo pode repeti-lo na memória para recapturar parte da experiência positiva. ”Qualquer rotina tem o potencial de se tornar um ritual uma vez que se move de um ato instrumental para um simbólico . Da rotina ao ritual

Família e amizade: Zeppole e Irish soda bread

A receita original do zeppole, registrada na década de 1830 por um duque napolitano, era semelhante às rodadas de massa frita de Gram, que ela polvilhava com açúcar de confeiteiro e recheava com um creme cremoso. Ainda podemos nos lembrar da competição familiar. Gram colocou enchimento extra em suas baforadas e no topo estavam redemoinhos de creme chegando para uma cereja escura de Amarena. Seu ingrediente secreto era um toque de Limoncello, um licor que seu irmão trouxe do país antigo. Zia usou as raspas de limão com pedaços de frutas cristalizadas, enquanto Concetta preferiu as raspas de laranja.

Eu ia até a loja e me sentava em uma mesa de sorvete na frente da loja fazendo da loja meu dever de casa. Se as filas de clientes ficassem muito longas, eu passava por bandejas de cookies. No final do dia, as três mulheres se consideravam as vencedoras do bake-off, com base na observação das expressões faciais dos clientes enquanto degustavam suas amostras em miniatura decorando as bancadas.

Fonte: pão irlandês de refrigerante, wikimedia commons

As expressões faciais também ajudaram a definir o vencedor do pão irlandês de refrigerante em nosso bairro. No entanto, hoje ainda existem competições sérias em locais que vão de Seattle, Washington a Albany, Nova York.

Em nosso bairro, o conselho culinário da vovó sempre foi bem-vindo porque ela era casada com um chefe de pastelaria. Convidava os vizinhos a visitarem antes do Dia de São Patrício e, enquanto tomavam xícaras de café demitente italiano, degustavam os pães uns dos outros.

Vovó acreditava que o pão deveria ter “uma crosta crocante e ser ligeiramente escamoso por dentro com a quantidade certa de sementes de cominho”.

Seja pão irlandês ou zeppole, como qualquer tradição, a comida é um símbolo da herança de alguém. É um ponto de contato com parentes e amigos. Compartilhar é uma oportunidade para relembrar, uma chance de dizer: “Você se lembra de quando?” E neste mundo caótico, às vezes uma memória, uma fatia de pão ou uma massa frita é exatamente o que precisamos para nos ajudar a nos sentirmos aterrados, ajude-nos a apreciar nossas raízes.

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