Estado de sacolas para viagem de Chick-fil-A "A moderação é a chave: todos os alimentos podem caber dentro de uma dieta saudável, se consumidos com moderação".
Parece suficientemente razoável, mas está errado. Na verdade, a mensagem alimenta a epidemia de obesidade. A frase "comer com moderação" promove a superação, de acordo com uma cuidadosa série de estudos liderada por Michelle van Dellen, professora assistente de ciências comportamentais e cerebrais da Universidade da Geórgia, em Atenas. Pesquisas separadas, no Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Texas em Houston, descobriram que as pessoas que comem uma dieta que inclui lixo são mais propensas a ficar grandes em torno da barriga, um fator de risco para a diabetes tipo 2.
A maioria de nós – inclusive eu – não tem uma boa idéia do que aparência de 6 onças. Em uma terra de porções de grandes dimensões, muitas vezes ficamos surpresos ao ver imagens de alimentos correspondentes a um certo número de calorias ou onças. Uma porção razoável parece pequena.
E quando na verdade não recebemos um número, fazemos suposições que refletem nossos desejos.
Em um dos estudos da Universidade da Geórgia, os voluntários olharam para uma foto de gengivas e responderam a duas perguntas: quanto eles gostavam de gummies e qual seria a porção "moderada". Descobriu-se que quanto mais gostasse de gummies, maior a porção parecia "moderada".
Nós entramos mais problemas quando interpretamos "com moderação".
A maioria das pessoas pensa que "comer moderadamente" significa comer uma porção maior do que eles pensam que devem comer. Especificamente, quando os voluntários viram uma placa com 24 cookies, em média, disseram que as pessoas "deveriam" comer dois biscoitos, mas comer em "moderação" significava um pouco mais de três biscoitos.
As pessoas também pensam consistentemente que "comer moderadamente" significa comer alimentos com mais freqüência do que costumam fazer. Se você comer pizza duas vezes por semana, pode pensar que é moderado comer pizza três ou quatro vezes por semana.
"Moderado" parece entrar nos nossos cérebros como "Vá em frente, não seja mesquinho".
E a idéia de que um lixo é bom, desde que você seja moderado? O saco do Chick-fil-A, citado no estudo, passou a dizer: "Com tamanhos adequados de porções e atividades físicas, você pode desfrutar de iguarias como a nossa Limonada Frita".
Esse tratamento é de 16 onças e 330 calorias de limonada misturada com sorvete, que contém 63 gramas de açúcar. A Food and Drug Administration recomenda mais de 50 gramas de açúcar por dia. Portanto, não é um "tamanho de porção apropriado".
Para realmente comer de maneiras que o ajudem a manter um peso saudável, uma regra de ouro seria sempre comer menos do que porções padrão. Comprometa-se a ter sobras. Escolha a menor porção oferecida em uma loja americana típica, e você também pode compartilhar esse serviço com seu companheiro de alimentação.
Ainda melhor, não coma lixo. O estudo do Texas, intitulado "Tudo em moderação", analisou os dados de cerca de 7.000 americanos e mediu a "diversidade" da dieta, incluindo uma medida de quantas vezes você comeu alimentos "diferentes" – em um extremo ou outro em fatores relacionados à saúde, como fibra ou trans-gordura conteúdo. Então, se você comesse uma salada de quinoa e um hamburguer de frango frito com uma limonada gelada, a sua dieta seria mais diversificada com essa medida.
Dirigido por Marcia de Oliveira Otto, epidemiologista do Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Texas em Houston, os pesquisadores também verificaram mudanças na circunferência da cintura cinco anos após o início do estudo, uma medida de saúde. Descobriu-se que as pessoas que comiam mais "alimentos diferentes" – carnes processadas, sobremesas e refrigerantes – tinham mais do dobro do aumento na circunferência da cintura do que as pessoas que estavam presas a uma pequena variedade de alimentos saudáveis. "Esses resultados não suportam a noção de que" comer tudo com moderação "leva a uma maior qualidade da dieta ou a uma melhor saúde metabólica", escreveram os pesquisadores.
