Cozinhando e resolvendo problemas com crianças

Embora as habilidades de resolução de problemas não sejam ensinadas diretamente na sala de aula, elas são parte das habilidades de construção da vida cotidiana. É importante fornecer exemplos de crianças do mundo real e algum raciocínio por trás de suas idéias cognitivas, de desenvolvimento e de artes culinárias (1). A preparação de alimentos é uma oportunidade para aplicar conceitos de resolução de problemas para situações da vida real. Esta habilidade na cozinha é uma necessidade quando se trata de trabalhar com menos ingredientes, ter disponibilidade limitada de fontes alimentares ou até mesmo tempo restrito devido a desafios da vida cotidiana.

O QUE É UM SCHEMA?

Todos os pais sabem que as crianças possuem uma ampla gama de conhecimento pré-existente. Isso afeta sua memória, raciocínio e habilidades analíticas e capacidade de obter novos conceitos. Uma maneira de pensar neste conhecimento é na forma de esquemas, que são partes representativas de uma categoria baseada no tipo de objeto e quais propriedades são típicas desse objeto. As crianças são capazes de armazenar entidades previsíveis de uma categoria em suas memórias.

Toque em esquemas e, mais especificamente, os scripts, que são representações de esquema para conceitos de eventos de atividades aprendidas no passado, podem ser úteis para aprender novas habilidades com circunstâncias, configurações e etapas semelhantes. Ao recuperar essas memórias e usar pistas, podemos aproveitar o conhecimento de uma categoria armazenada ou conceito culinário.

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Mais especificamente, quando as pessoas falam de esquemas, usamos frequentemente o termo "scripts", um subconjunto da definição do esquema. Scripts são uma seqüência de comportamentos esperados para uma determinada situação. Como explica Schank & Ableson (2), muitas circunstâncias têm "seqüências de ação estereotipadas", e podemos processar o conhecimento sobre esses eventos de acordo com as partes.

Por exemplo, ao dirigir-se a um restaurante, você normalmente se envolve na seguinte seqüência: sentado em uma mesa, olhando o menu, encomendando comida, recebendo comida, etc. … Ao ter mais dessas seqüências em nossas mentes, podemos entender diferentes contextos lembrando uma seqüência sem alterar a referida seqüência. Mesmo os especialistas utilizam scripts. Quanto mais scripts eles têm em seu arsenal, mais provável são encontrar uma solução para um problema (3).

O PODER DOS ESQUEMAS

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Encontramos mais evidências no poder dos scripts no trabalho da Brewer & Treyens (4), onde os participantes foram testados em seu conhecimento de esquema do escritório de um professor. Os pesquisadores pediram que os assuntos esperassem em um escritório, enquanto eles verificavam outro assunto em uma sala diferente. Depois que o pesquisador retornou, pediram aos sujeitos que anotassem tudo o que eles lembrassem na sala. Como seu esquema para um escritório acadêmico era tão forte, eles lembraram objetos não presentes.

Finalmente, Bower, Black e Turner (5) fizeram que os sujeitos ouviam histórias compostas por doze ações prototípicas em uma atividade normal. Oito ocorreram em sequência normal, quatro estavam fora de ordem. Os sujeitos "mostraram uma forte tendência para colocar os eventos de volta à sua ordem normal", fornecendo outra demonstração do poderoso efeito dos esquemas gerais na memória. Por exemplo, quando as crianças aprendem a fazer uma salada, eles aprendem um script da ordem típica de etapas para completar a receita. Eles começam a entender que na próxima vez que eles fizerem uma salada, eles passam um penteinho na tigela antes de adicionar verduras, mas que eles podem adicionar o que nunca ingredientes que eles têm na mão para ainda fazer uma salada.

Key Takeaways para apoiar a resolução de problemas através do cozimento

Pratique a fabricação de alimentos a partir de uma base – uma panqueca, salada, prato de massa com o que você tiver na mão.

Indique a ordem dos eventos e como podemos desviar de um "plano base".

Explique que às vezes fazer algo com ingredientes limitados ainda pode ser saboroso.

COISAS A TER EM MENTE

Deixe as crianças conhecerem a importância de cuidar dos ingredientes. Se os ingredientes frescos não são armazenados adequadamente ou combinamos sabores de maneiras estranhas, uma salada de iuck-o meu resultado. Exemplos de alface murchada, ferramentas impuras, fazer um curativo sem vinagre são situações possíveis. Outras variações nas saladas também podem resultar em produtos saborosos ou não com base em carne ou sem glúten (ou seja, remoção de croutons à base de pão ou molho de salada claramente marcado como contendo glúten).

O uso de scripts e esquemas na aprendizagem ajudará as crianças a processar novas informações, tendo referências para atividades similares já em sua posse. Em outras palavras, quanto mais prática cozinhar diferentes tipos de refeições, mais esquemas eles podem usar para resolver problemas na cozinha. E essa prática se aplica à resolução de problemas em outras áreas também.

^{NOTA: Este artigo apareceu originalmente no site do Nomster Chef.}