Um artigo na edição de março de Detalhes , uma revista dedicada à moda masculina, entretenimento, esportes e comida, dedicou um longo artigo aos males de comer carboidratos. Normalmente não leio esta revista, mas peguei uma cópia no meu salão de cabelo unisex porque a capa da revista anunciou que o leitor poderia descobrir se os carboidratos eram mais viciados do que a cocaína.
É uma coisa boa que a perda de cabelo não siga a leitura de artigos estranhamente errados porque caso contrário eu teria que cancelar meu compromisso. Não é necessário reiterar os erros relativos aos carboidratos e ao metabolismo, como comer qualquer carboidrato vai causar obesidade imediata (pergunto-me por que tantas pessoas nos países que comem arroz-comer do mundo parecem tão magras?) E como o cérebro pode obter bem perfeitamente sem carboidratos como fonte de energia.
Fiquei curioso sobre se o autor defendia a cessação do aleitamento materno, pois a principal fonte de energia é o carboidrato ou se ele poderia promover a ingestão de banha em vez de macarrão antes de uma maratona para garantir que os músculos tivessem energia suficiente. O autor cometeu tudo errado quando disse que os carboidratos são viciantes. Se assim for, então a água também deve ser viciante, pois todos nós precisamos consumi-lo todos os dias.
O artigo deu exemplos atrevidos de homens que se encheram com bagels, rosquinhas e brownies e sofrendo as consequências de modos de vida estranhos, fome contínua e, claro, ganho de peso maciço. Claramente, o autor nunca esteve em um restaurante de fast-food e viu homens adultos se encher com hambúrgueres triplos revestidos com molhos gordurosos pingando fatias de bacon e queijo. Eu suspeito que os homens que comem toda essa carne não são muito mais finos.
O que é especialmente preocupante sobre a diatribe contra carboidratos é o efeito que isto terá sobre os estados de ânimo dos homens. É possível que, evitando carboidratos, os homens possam ficar irritados, mal-humorados, menos focados, mais inquietos e deprimidos? Em caso afirmativo, a causa pode ser uma serotonina muito pequena?
Os homens percebem que, como as mulheres, precisam comer carboidratos para que seus cérebros façam serotonina? A única maneira como seus cérebros fazem nova serotonina é quando um aminoácido, triptofano, entra no cérebro. Este aminoácido raramente, se alguma vez, entra no cérebro quando a proteína é consumida. O triptofano entra no cérebro apenas após o consumo de carboidratos não-frutas. O processo é facilitado pela insulina. (Ao contrário do seu caráter maligno como descrito pelo artigo, a insulina é essencial para a vida – basta perguntar a qualquer diabético). Assim que o triptofano entra no cérebro, a serotonina é feita e sua capacidade de realizar suas muitas funções é aprimorada.
A serotonina regula o humor, o apetite, a dor, a sensação de temperatura e está envolvida no sono. Muito pouco deste neurotransmissor essencial pode lançar o cobertor de sintomas semelhantes ao PMS sobre um homem. Pense sobre esses sintomas; ou seja, raiva, depressão, fadiga, comportamento impulsivo, confusão, incapacidade de lembrar e sono irregular. Estes estão ligados à insuficiência da atividade da serotonina em uma mulher quando ela se aproxima do final do seu ciclo menstrual. As mulheres sabem como lidar com esses sintomas. Eles comem carboidratos, fazem nova serotonina e sentem-se melhor.
Agora, os homens têm sorte. Além de poder perder peso mais facilmente em uma dieta (ou a gente acredita), eles começam com mais serotonina no cérebro. É assim que é. Então, quando os homens lêem um artigo exortando-os a jogar fora o Raisin Bran e comem gemas para o café da manhã, ou evitam qualquer alimento que não seja proteína e gordura, seus cérebros não sofrem imediatamente com a dieta livre de carboidratos. Demora muito mais tempo para a queda nos níveis de serotonina para ter um impacto em seu comportamento do que seria para uma mulher que tem menos para começar. Mas, eventualmente, eles também precisarão fazer mais ou seu humor pode começar a mudar.
A vida é muito curta e incerto para atravessá-la sem serotonina suficiente. Quando uma batata, uma tigela de arroz ou uma xícara de cereais podem ajudar a substituir os sentimentos desagradáveis com os tranquilos, por que não se entregar?