Ressurreição de cozimento

O que é preciso para tentar assar pão novamente depois de ser abandonado?

Fonte: Shireen Jeejeebhoy

Foi o Easy Bake Oven azul que me apresentou a heroína da panificação. Isso me colocou em um curso de experimentar com bolos com aroma de baunilha, brownies de chocolate, biscoitos de chocolate chewy com manteiga de amendoim e salpicados com pecans perfumadas torrado. Eu tinha oito anos quando comecei. Não me lembro de quantos anos tinha quando fiz o primeiro pão.

Doenças, lesões, pressão baixa que me puxou para o chão não me impediram de mergulhar em livros de receitas ou de inventar minhas próprias criações. Eu passei por obstáculos de saúde para criar coisas doces para os outros comerem. Cada tipo de cozimento infundiu seu próprio prazer em minha alma. Do pão, o prazer emanava do fermento que se misturava com leite com mel, a visão milagrosa da farinha e da água e da manteiga se juntando em uma massa maleável, amassando e sentindo a massa dando lugar ao calcanhar da minha mão e tornando-se lisa e suave. flexível. Fadiga e fraqueza muscular me levaram a misturadores e máquinas de pão. Desde que eu ainda pudesse adaptar as receitas à minha imaginação e compartilhar o pão com os outros, eu estava feliz. Eu não parei de assar até anos após minha lesão cerebral quando a maioria das pessoas me abandonou. Pois, você vê, em sua essência, assar é criar para outro. Ou melhor, muitos outros.

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Logo após minha lesão no cérebro, comecei esse hábito intrigante de criar um pão cru e não conseguir terminar de fazer brownies, biscoitos e bolos. Eu tive ajuda por um tempo, embora ninguém pudesse me ajudar a descobrir por que meu hábito de décadas de bater no fundo dos pães para determinar se eles foram feitos não funcionou mais. Ainda assim, a máquina de pão veio em meu socorro, e quando eu ansiava por pãezinhos, que uma máquina de pão não pode assar, eu tentei acertar os temporizadores e seguir as receitas com precisão e não ouvir o meu cérebro ofegante, “tire” Agora, agora! Depois de muitos anos de perseverança e encorajamento, consegui tecnicamente, mas àquela altura o número de pessoas para as quais eu estava assando despencara.

Para quem eu estava assando?

Eu e alguns outros. Quando eles que ainda olhavam para o meu lado e deixavam a cidade, parei.

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Empurrando a fadiga; andando de um lado para o outro para tentar manter minha energia funcionando; planejando estratégias em torno de tarefas para as quais precisei ter energia; estar bem transcrevendo receitas em post-its que eu coloquei em uma linha para eu seguir metodicamente; sem saber o que fazer com todos os produtos assados, a não ser deixá-los acumular no meu freezer; ouvindo as mesmas desculpas de por que as pessoas não podiam comer meus cookies depois que recuperei minha capacidade de cozinhá-los; não feliz com o ganho de peso da minha lesão; a despesa como os preços dos alimentos explodiram e minha renda caiu – tudo isso se tornou intolerável. Quando você está assando para os outros, você pode encontrar maneiras de contornar esses obstáculos. Eu perdi meu espírito para tentar mais.

Isso foi há alguns anos atrás.

Apenas uma vez, no início deste inverno, alguém me disse alguma coisa sobre mim que não cozinhava mais. Um profissional de saúde de repente começou a falar sobre bolos e uma receita que eles poderiam me mandar e eu deveria tentar. Eu balancei a cabeça. Foi isso.

Um talento, uma habilidade, uma alegria que era um núcleo para a minha identidade, e ninguém notou ou se importou o suficiente para ouvir e perseverar através do meu desespero para descobrir como recuperá-lo.

Quando meu treinamento em compreensão de leitura chegou ao fim e as temperaturas começaram a cair no final de 2018, pensei em fazer pão novamente. Talvez essa nova tendência de homens nas redes sociais e no rádio compartilhando suas façanhas de panificação despertasse lembranças da massa de pão enchendo minhas mãos de alegria. Talvez essas lembranças tivessem transformado minha frustração em tentar encontrar um pedaço decente de pão em pensamentos de fazer o meu próprio de novo. Agravando minha frustração, os pães e os sacos de pãezinhos são feitos para uma família. Eles são muito grandes, mesmo para um casal – se você realmente quer comer pão fresco ao invés de pão fresco, então cada vez mais obsoleto. Perguntei a uma padaria se eles poderiam considerar fazer pães menores. Não!

Está bem então.

O ceticismo me saudou daquele com quem eu estava quando peguei as Melhores Receitas de Pão Ilustradas de Todos os Tempos de 2018, no ano passado. Seu fermento é velho, disseram sem rodeios.

A revista estava na minha estante, sem olhar. O cético estava certo. Não falei mais sobre assar pão para ninguém, incluindo meus profissionais de saúde.

Onde reside a resiliência? Ela está nos recessos silenciosos de sua cabeça enquanto sua mente consciente sofre e anseia? Fica por não falar para não ouvir todas as razões pelas quais você não pode ou o encorajamento exagerado que paradoxalmente faz você se sentir pressionado a tentar? Eu sei que meus neurônios se curaram muito desde a última vez que fiz nada. Acredito que não importa o quanto você queira alguma coisa, que quando você tem uma lesão cerebral, você deve ter profissionais de saúde dispostos a fornecer tratamento eficaz para ressuscitar os fundamentos cognitivos de seus talentos e habilidades pré-lesão. Eu também sei que o pesar pode te deixar com frio. A resiliência começa com um suporte que reconhece a necessidade de curar a lesão e o luto. E quando isso não é suficiente, às vezes começa com uma oração a Deus, pedindo o poder espiritual para assar um pedaço de pão.

No início de fevereiro de 2019 na manhã de domingo, peguei a revista. Eu folheei, procurando por uma receita factível. Nada apelou. Eu arquivei isso. Eu rezei. Nenhum poder me incitou; o desespero de anos de “vale a pena assar por um?” me paralisou. Várias horas depois, eu estava assistindo Cook’s Country , ansiando por pão, farta de ver mais uma receita de carne, quando de repente eu estava entrando na minha cozinha, pegando a revista, folheando as páginas, avistando o inglês muito fácil de fazer. Muffin Bread, o que quer que fosse, e checar meu fermento. Ele tinha sentado na minha geladeira para. . . uh . . quatro. . . talvez cinco anos. Eu corri minha água, testando seu calor com o dedo mindinho como se eu nunca tivesse parado de assar. Eu enchi um pequeno recipiente com água morna como tristeza pela minha arte perdida e pessoas perdidas subiram em meus olhos. Eu deixei cair uma pitada de açúcar na água. Eu coloquei um pouco de fermento na água açucarada e mexi. Então eu configurei um timer por cinco minutos e ignorei o fermento até ouvir o timer.

O fermento tinha borbulhado.

Um maldito milagre.

Muito em breve, eu estava medindo farinha de trigo integral de terra orgânica de um ano de idade que havia sido enterrada na minha geladeira em uma tigela grande na minha balança. Embora eu fosse muito mais metódico do que eu tinha sido antes da minha lesão cerebral, com o estabelecimento de meus implementos e ingredientes, e verificando a receita várias vezes, era como se todas as minhas antigas habilidades estivessem esperando por mim para usá-las novamente. Eu soube automaticamente que é melhor pesar farinha do que medir em volume. Eu também senti quanto mais levedura eu deveria adicionar usando farinha de trigo integral em vez da chamada farinha de pão branco. No momento em que derramei leite quente sobre os ingredientes secos, o cheiro inebriante de massa de pão subiu e atingiu todas as minhas células olfativas, enviando sinais de alegria que secaram minhas lágrimas e fecharam meus olhos em êxtase. Não admira que os homens tenham pegado pão.

O pão resultante não era um tijolo.

Não sei se posso assar novamente. Eu mal toquei a dor de perder meu talento e habilidades por todos esses anos e então ser abandonada. Pior do que perder meu pão estava perdendo pessoas que queriam que eu fizesse seus bolos de aniversário, um ritual que comecei quando tinha apenas dez anos de idade. No entanto, meu desejo de modificar as receitas para alimentar um ou dois pães frescos sem que ele desenvolva mofo antes de poder terminá-lo, permanece. Eu desejo ver se minhas idéias para fazer esta versão integral do pãozinho inglês funcionarão. Eu não contei a ninguém porque não quero falar sobre isso. A dor é real. Então escrevo sobre isso, para ver como me sinto, para ver se esse passo na jornada interminável de recuperação de lesões cerebrais é um pontinho ou o primeiro de muitos por um novo caminho.

Copyright © 2019 Shireen Anne Jeejeebhoy. Não pode ser reimpresso ou republicado sem permissão.